Indhold
Kosttilskud E631 er et dinatriumsalt af inosinsyre. I fødevareindustrien bruges den til at forbedre smagen af en skål, den tilhører stoffer af naturlig oprindelse. I sammensætningen af produkter kan det ofte findes i kombination med natriumguanylat.
Hvilken type tilsætningsstof er E631
Fødevaretilsætningsstof E631 er indeholdt i fødevarer, der har gennemgået grundig varmebehandling. Formlen for kemikaliet er C10H11N4Na2O8P. På trods af at tilsætningsstoffet præsenteres i det naturlige miljø, udvindes det kunstigt til brug i fødevareindustrien. E631 tilhører puriner, som er naturlige forløbere for RNA og DNA.
Eksternt er kosttilskud E631 et hvidt pulver med en krystallinsk struktur. Dens karakteristiske træk inkluderer god vandopløselighed. I naturen er inosinsyre til stede i kroppen af svin og marine fisk. I fødevareindustrien bruges det ikke som en uafhængig ingrediens. E631's egenskaber forbedres med natriumguanylat eller natriumglumat. Tandemet opnået fra disse komponenter kaldes natriumribonukleotid.
E631 sammensætning af fødevaretilsætningsstoffer
For at forstå effekten af natriuminosinat på kroppen er det nok at adskille stoffets struktur og dets egenskaber. E631 er dinatriumsaltet af inosinsyre. Det opnås ved direkte fermentering under anvendelse af mikrobiologiske stammer. Nogle gange produceres det ved metoden til enzymatisk hydrolyse af svampe. Kosttilskud E631 påvirker L-glutaminreceptorerne, som er placeret på overfladen af tungen. På grund af dette er det blevet udbredt i fødevareindustrien som et konserveringsmiddel. Tilsætningsstoffet er i stand til at gendanne og forbedre smagegenskaberne for det produkt, der går tabt under produktionsprocessen.
Er natriuminosinat skadeligt eller ej
Princippet om virkningen af E631 på menneskekroppen skaber en masse kontroverser. Tilskuddet er officielt anerkendt som helt sikkert for helbredet. Men det skal huskes, at smagsforstærkere og konserveringsmidler ikke forstås fuldt ud. Fra tid til anden ophører nogle af dem med at blive brugt i fødevareindustrien på grund af den tvetydige effekt på menneskekroppen. Stoffets volumen kræver ikke mærkning. Dette skyldes, at tilsætningsstoffet er til stede i mad i for små doser. Derfor er det ikke i stand til at skade helbredet.
Fodertilskuddet absorberes godt af fordøjelsessystemet. Den resterende del udskilles af nyrerne. Smagsforstærkeren E631 har ingen kræftfremkaldende virkning og betragtes ikke som et toksin. Derudover fremkalder det sjældent en allergisk reaktion. Tilskuddet har ikke en negativ effekt på hjernens funktion.
Medicinsk forskning har vist, at E631 øger kroppens modstand mod visse sygdomme. Derudover hævder repræsentanter for European Society of Pediatric Gastroenterology, at E631-tilskud er effektivt til amning af for tidligt fødte babyer.
Som en del af babymad udfører den følgende funktioner:
- normalisering af den psykomotoriske funktion;
- deltagelse i dannelsen af tarmmikrobiocenose;
- stimulering af barnets vægtøgning.
Blandt andet bemærkes den positive effekt af E631 på leverfunktionen og det hæmatopoietiske system. Stoffet har ikke en deprimerende virkning på reproduktionsfunktionen. Men det har en positiv effekt på lipidmetabolismen i kroppen.
På trods af de mange nyttige egenskaber er kosttilskuddet stadig i stand til at fremkalde bivirkninger. De kaldes "Chinese Restaurant Syndrome". For det meste vedrører de arbejdet i fordøjelsessystemet. Den provokerende faktor er overdreven absorption af fødevarer, der indeholder E631.
Bivirkninger inkluderer:
- øget puls
- muskelsvaghed
- hyperæmi i ansigtets hud
- hovedpine;
- øget svedtendens
- blodtryksfald.
E631 tilsætningsstof til fødevarer er farligt eller ej
Fødevaretilsætningsstoffets e631 indflydelse på kroppen er særlig bekymret for tilhængere af en sund livsstil. Når alt kommer til alt er smagsforstærkeren inkluderet i et stort antal produkter. Med et moderat indtag i kroppen udgør E631 ikke en sundhedsrisiko.
Hypertensive patienter bør begrænse brugen af fødevarer, der indeholder dette stof, da det kan øge niveauet af blodtryk. Det samme skal gøres for mennesker med nyresten og gigt. Det er nødvendigt at udvise forsigtighed hos patienter med kroniske patologier. E631 kan stimulere deres forværring.
Der er også en mulighed for kollision med en afføringsforstyrrelse. Dette er kun muligt ved overdreven indtagelse af produktet i mad. Tilskuddet fremkalder både forstoppelse og diarré. Men det har ikke en systemisk effekt på kroppen, da det ikke akkumuleres i kroppen.
Hvor og hvorfor tilsæt konserveringsmiddel E631
Konserveringsmidlet E631 føjes til produkter, der har ændret deres smag under industriel forarbejdning. Det stimulerer receptorer og øger en persons appetit. I dag findes fødevaretilsætningsstoffet E631 i følgende produkter:
- pølser;
- pølser;
- chips og snacks;
- halvfabrikata;
- instant nudler;
- dåsemad;
- kødprodukter;
- soya sovs;
- baby mælk formel.
Intet kosttilskud E631 anvendes uden glutaminsyre. Hvis det kun er angivet på ingredienslisten, kan glutamat være til stede i andre komponenter beskrevet i sammensætningen. Brug af et fødevaretilsætningsstof i produktionen hjælper med at genskabe produktets smag og derved reducere dets omkostninger. På lovgivningsniveau er brugen af et konserveringsmiddel i industrien ikke forbudt.
Nogle gange kan en smagsforstærker findes i populære retter, der præsenteres i cateringkæder. For eksempel tilsættes E361 ofte til hamburgere, forskellige saucer og supper. På grund af dette formår institutionen at tiltrække flere kunder.
Det antages, at smagsforstærkeren forårsager en slags afhængighed af visse fødevarer. Når det indtages for meget, bliver madindtag ikke en måde at genopbygge energi på, men et ritual, der bringer glæde. Dette har en positiv effekt på salgsmængden af produkter, men medfører ikke altid sundhedsmæssige fordele. Derfor skaber behovet for at bruge en smagsforstærker i fødevareindustrien stadig meget kontrovers.
Konklusion
Kosttilskud E631 forårsager ikke væsentlig skade på menneskers sundhed. På trods af dette skal fødevarer med dets indhold spises i strengt begrænsede mængder. Ellers kan du blive udsat for en allergisk reaktion og gastrointestinale lidelser.
