Indhold
For nylig begyndte flere og flere at diskutere effekten på fødevaretilsætningsstoffet E476. De officielle kilder indikerer, at konserveringsmidlet er tilladt i fødevareindustrien og tilhører kategorien emulgatorer, fortykningsmidler og stabilisatorer. Denne komponent påvirker produktets tykkelse, men hvor sikker det er er stadig et kontroversielt emne.
Beskrivelse af fødevaretilsætningsstof E476
Konserveringsmidlet E476 kaldes normalt polyglycerol eller polyricinoleat. Fødevaretilsætningsstoffet er medtaget på listen over officielt godkendte stoffer. Komponenten er inkluderet i fødevarer for at gøre produktet tykkere. Teksturen forbliver uændret, men der sker en stigning i viskositet.
Emulgatoren er en fedtet kemisk forbindelse, der er smagløs og lugtfri. Det fungerer som en stabilisator.
Konserveringsmidlet adskiller sig fra andre fødevaretilsætningsstoffer i dets egenskaber:
- Har en gullig farvetone.
- Emulgatoren præsenteres i form af en viskøs gennemsigtig væske.
- Ingen lugt eller smag.
- Det kan opløses i vand og alkohol.
- Modstandsdygtig over for høje temperaturer.
Hvad er sojalecithin lavet af (E476)
Aroma E476 opnås som et resultat af kemiske processer. Under løbet af esteren af ricinolsyre og glycerin dannes et stof - lecithin af animalsk oprindelse.
I nogle tilfælde opnås stabilisatoren under forarbejdning af produkter såsom soja, ricinusolie eller ricinusolieanlæg.
Fordelene og skaderne ved sojalecithin (E476)
En emulgator tilsættes til produkterne for at normalisere viskositeten og øge ensartetheden af produkterne. På grund af tilstedeværelsen af disse egenskaber sikrer stabilisatoren viskositet, tæthed og homogenitet af mad.
E476 tilsættes ofte til formuleringer, da denne komponent hjælper med at reducere inkonsekvensen mellem de partikler, der ikke kan blandes. Et sådant eksempel er vand og olie.
Nogle eksperter hævder, at sojalecithin har flere gavnlige egenskaber:
- en stabilisator øger hæmoglobinniveauet;
- der er en forbedring af immuniteten
- niveauet af assimilering af fedtsyrer stiger;
- niveauet af kolesterol falder, toksiner fjernes fra kroppen;
- beskadigede celler begynder gradvist at komme sig.
Emulgatoren er blevet testet mange gange. Ifølge forskningsresultaterne viste det sig, at E476 ikke forårsager allergiske reaktioner og irritationer på huden, selv ikke med direkte kontakt. Konserveringsmidlet har ingen toksisk virkning.
Farligt eller ikke E476 fødevaretilsætningsstof
Farerne ved tilsætningsstoffet til fødevarer er stadig kontroversielle. Men mange eksperter mener stadig, at E476 i acceptable mængder er sikkert for kroppen. Der blev udført mange tests, hvorfra det viste sig, at emulgatoren ikke kan forårsage negative reaktioner hos hverken voksne eller børn.
Efter indtagelse af et produkt med et konserveringsmiddel kommer stoffet ind i fordøjelseskanalen, hvor det absorberes delvist, nedbrydes af leveren og kommer ud af kroppen med urin og afføring.
Overforbrug af sojalecithin kan føre til følgende problemer:
- krænkelse af metaboliske processer
- irreversible ændringer på genetisk niveau
- overvægt
- forstørret lever
- nedsat nyrefunktion
- krænkelse af tarmmikrofloraen
- funktionsfejl i det endokrine system hos førskolebørn.
Hvis en person mener, at sojalecithin er skadeligt for kroppen, bør produkter, der indeholder E476, udelukkes fuldstændigt.
Hvor og hvorfor tilsættes konserveringsmiddel E476
Mere og oftere findes emulgatoren E476 i chokolade. Dette er gavnligt for producenten, fordi det er muligt at reducere omkostningerne betydeligt. Det er almindeligt accepteret, at hvis en godbid indeholder meget kakaosmør, så smelter den i smeltet form godt og har en høj næringsværdi.
Hvis hovedkomponenten udskiftes med et fødevaretilsætningsstof E476, vil fedtindholdet i det færdige produkt være meget højere, men på samme tid vil det koste flere gange billigere. Det kan også ses, at smelteevnen øges. På grund af tilstedeværelsen af en emulgator i chokoladen kan du tilføje forskellige fyld.
Sojalecithin E476 findes ikke kun i chokolade, men også i andre produkter. Denne liste inkluderer:
- mayonnaise, margarine, smør;
- dåse mad, pates;
- flødeis;
- brugsklare gravies, dressinger og flydende supper;
- spredte chokolader, slik;
- aubergine og courgette kaviar.
Stabilisatoren tilsættes til kosmetik, der betragtes som naturlig. Fødevaretilsætningsstoffet findes i modermælkserstatning.
Konklusion
Mange eksperter vil sige, at effekten af E476-tilsætningsstoffet på kroppen ikke er kritisk. Konserveringsmidlet er anerkendt som et af de sikreste og forårsager sjældent bivirkninger. Men dette er kun, hvis personen respekterer doseringen. Det sker således, at et barn eller endda en voksen spiser meget chokolade om dagen. Ved første øjekast ser det ud til, at da allergien ikke er opstået, er alt i orden. Men skaden manifesterer sig i en anden - dette kan påvirke arbejdet i urin-, fordøjelses- eller endokrine systemer. Derfor er det bedre at reducere brugen af de fødevarer, der indeholder stabilisatorer.
