Indhold
I fødevareindustrien kan du ikke undvære brugen af forskellige tilsætningsstoffer. De giver mad en behagelig smag og aroma, samtidig med at holdbarheden forlænges. Listen over sådanne stoffer inkluderer kaliumsaltet af sorbinsyre. Det betragtes som et stærkt konserveringsmiddel, der hæmmer væksten af bakterier og svampe. Fordelene og skaderne ved kaliumsorbat er, hvad enhver forbruger skal vide.
Hvad er additivet E202
Kaliumsorbat eller fødevaretilsætningsstof E202 betragtes som en ofte anvendt komponent til fremstilling af forskellige retter. Dette stof har unikke egenskaber, men lave omkostninger.
Kaliumsaltet af sorbinsyre produceres i pulverform. Granulater kan være enten små eller store med en hvidlig farvetone. Der lugter ikke, men efter brug forbliver en bitter smag i munden. Stoffet er godt kompatibelt med vand og alkohol.
Produktet er af syntetisk oprindelse. Men sorbinsalt er til stede i rognebensben og saft. Denne komponent hjælper med at neutralisere kaliumhydroxid.
Den største fordel ved kaliumsorbat er, at det er resistent over for ydre påvirkninger. Det tåler temperaturudsving let. E202 har en udtalt antimikrobiel virkning. Det forhindrer udviklingen af bakterier og svampe.
Hvad er konserveringsmidlet lavet af kaliumsorbat (E202)
Salt konserveringsmiddel E202 produceres i form af et hvidt pulver. Har hvide granulater i forskellige størrelser. Komponenten opnås under kemisk syntese som et resultat af interaktionen mellem sorbinsyre og kaliumhydroxid.
Fordelene og skaderne ved kaliumsorbat
De fleste lande bruger dette tilsætningsstof til fremstilling af forskellige produkter. Producenter hævder, at kaliumsorbat ikke har nogen negativ indvirkning på menneskers sundhed. Efter adskillige undersøgelser blev det fundet, at stoffet lejlighedsvis forårsager allergiske reaktioner, ikke er giftigt, ikke fører til genmutationer.
Eksperter deler samme opfattelse og mener, at E202-tilskuddet endog til en vis grad er gavnligt for kroppen. Når det påføres, har kaliumsorbat en antibakteriel virkning. Det normaliserer tilstanden af tarmmikrofloraen, dræber bakterier og svampe og forbedrer dermed de indre organers funktion.
Men E202 kan også være skadeligt, hvis det tages i store mængder. Sorbinsyre kan indgå i forskellige reaktioner. For eksempel, hvis du bruger meget C-vitamin, dannes der benzen. Det resulterende stof kan forstyrre mitokondrie-DNA's arbejde. Denne proces fører til alvorlig sygdom.
På nuværende tidspunkt er der uenigheder mellem forskere om virkningen af kaliumsorbat. Nogle af dem siger, at indtagelse af tilskuddet bidrager til udviklingen af hyperaktivitet hos børn.
E202 fødevaretilsætningsstof er farligt eller ej
Hvis køberen har mødt kaliumsorbat i sammensætningen, skal du ikke bekymre dig. Eksperter siger, at E202-tilsætningsstof ikke er sundhedsfarligt og hører til sikre fødevarekomponenter. Men fordelene og fraværet af skade observeres kun, hvis personen ikke misbruger skadelige produkter.
Kroppen opfatter et fødevaretilsætningsstof som en type fedtsyre. Derfor nedbrydes den og assimileres fuldstændigt. Kaliumsorbat deponeres ikke overalt, hvilket er et betydeligt plus.
Kun en følsom organisme kan reagere på et supplement som et allergen. Derefter vil personen have ubehagelige symptomer i form af udslæt på huden, kløe, rødme. I de sjældneste tilfælde vises små sår på slimhinderne i munden. Så er det bedre at søge hjælp fra en ernæringsekspert for at finde den rigtige diæt.
Faren ved et konserveringsmiddel ligger i ændringen af DNA-strukturen. Dette sker ikke i alle tilfælde, men kun når stoffet interagerer med ascorbinsyre, jernsalte. Under sådanne processer opstår dannelsen af kræftfremkaldende stoffer. Ved hyppig brug udvikler ondartede tumorer.
Tilskuddet tilrådes ikke at indtages af mennesker med kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen og nyrerne såvel som kvinder i fødestadiet. Hvis det er umuligt at helt opgive konserveringsmidlet, skal du i det mindste reducere brugen af det.
Kaliumsorbatpåføring
Kaliumsalt tilsættes til næsten alle fødevarer. Det bruges til at forlænge holdbarheden for at tilføje smag til produktet. Derudover kan komponenten findes i sammensætningen af kosmetik. Dette hjælper med at forhindre ødelæggelse af bakterier og svampe.
Selvom E202 betragtes som et sikkert konserveringsmiddel, skal det indtages i moderation. Der er visse normer. Sammensætningen af margarine og smør bør ikke indeholde mere end 0,12 kg af en komponent pr. 0,1 ton produkt. Mayonnaise, ketchup og sennep kan indeholde fra 0,1 til 0,2 kg pr. 0,1 ton produkt.
Fødevaretilsætningsstoffet inkluderer konfekture, røget kød og pølser, konserves, konserves, syltetøj, smørcremer. Men normen bør ikke overstige 0,2 kg pr. 0,1 ton produkt. Der er et konserveringsmiddel i ikke-alkoholholdige kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige drikkevarer. Doseringen pr. 0,1 ton er normalt 0,04-0,06 kg.
I sammensætningen af grøntsags- og frugtpuréer til børn tilsættes ikke mere end 0,06 kg pr. 0,1 ton produkt.
Kaliumsorbat i kosmetik
Kosmetik betragtes som en gunstig yngleplads for forskellige skadelige bakterier og svampe. Dette skyldes, at de fleste af dem opbevares i badeværelset, hvor der altid er høj luftfugtighed og pludselige temperaturændringer. For at få kosmetikken til at vare længere tilsættes konserveringsmidler til den.
Kaliumsorbat findes i shampoo og geléer. Dette stof giver produkterne en fugtgivende og blødgørende effekt. Tilsætningsstoffet genkendes som allergivenligt, derfor tilsættes det ofte til cremer til følsom hud og omkring øjnene.
Kaliumsorbat findes i tandpastaer. Derefter får produktet en homogen og tyk konsistens. Der dannes ingen bobler i pastaen. Når den trykkes på røret, fordeles den jævnt på børsten.
Anvendelse af kaliumsorbat i fødevareindustrien
Ofte tilsættes et sorbinsyrederivat til forskellige produkter. Dette stof kaldes et konserveringsmiddel af en grund. Med dens hjælp er det muligt at forhindre udvikling af fermenterende og putrefaktive processer. Det forhindrer aktiviteten af bakterier og svampe.
Kaliumsorbat tilsættes til mælk, ost og hytteost. På denne måde ødelægger maden ikke i lang tid.
E202 konserveringsmiddel findes i tørrede frugter, konfekture- og melprodukter, pølser og frankfurter. Tilsætningsstoffet tilsættes, når der tilberedes saucer og majones, svampe og grøntsagsgurker. Kaliumsorbat findes i sodavand, juice og mineralvand.
E202 konserveringsmiddel findes i fisk og kød, der sælges på dåse. Kaliumsorbat tilsættes til dumplings, dumplings og koteletter.
Vi bør også fremhæve tilføjelsen af et fødevaretilsætningsstof til vinprodukter. Drikkevarer produceres ved hjælp af en speciel teknologi. Rå druer skal gennemgå en gæringsproces sammen med sukker. Som et resultat vises gær. En kvalitetsdrink fungerer ikke uden dem. For at suspendere denne proces i tide samt give vinen en rigere smag tilsættes konserveringsmiddel E202.
Når man studerer etiketten, bemærker forældre ofte, at kaliumsorbat er til stede i babymad. De er bekymrede, hvis dette er skadeligt for babyens udvikling - producenter og forskere hævder, at kosttilskuddet ikke er farligt for babyens sundhed, og det er derfor muligt at spise mad med dets indhold i moderation. Denne komponent tilsættes til grøntsags- og frugtpuré samt mejeriprodukter. Dette giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden og opretholde produktets kvalitet.
Er kaliumsorbat muligt for gravide kvinder
De fleste forventede mødre er ikke kun bekymrede for deres helbred, men også for deres foster. Brug af skadelige produkter bidrager til udviklingen af forskellige sygdomme og defekter allerede før fødslen.
I store mængder vil tilsætningsstoffet have en negativ indflydelse på den forventede mors sundhed. Dette kan føre til livmoderblødning, abort eller for tidlig fødsel. Det værste er, hvis kaliumsorbat påvirker barnets udvikling. Der kan være patologier i fordøjelseskanalen. Hvis koncentrationen af konserveringsmidlet er højere end 0,005 kg pr. 1 kg vægt, kan alt ende i død for en person.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved kaliumsorbat undersøges stadig af forskere, ernæringseksperter og producenter. Tilsætningsstoffet er ikke med på listen over forbudte stoffer, det betragtes som uskadeligt. Sorbinsyrederivatet tilsættes til produkter for at forlænge holdbarheden, forhindre udvikling af fermenterende og putrefaktive processer. Konserveringsmidlet findes også i kosmetik - tandpastaer, shampoo, cremer og lotion. Det forårsager kun sjældent allergiske reaktioner. Tilladt for spædbørn og ældre børn. Der er kun skade, hvis doseringen af kaliumsorbat ikke overstiger normen. Ellers opstår der problemer med nyrerne, leveren og tarmene.
