Kasein: hvor det er indeholdt, en liste over produkter, fordele og skader

Fødevarer, der indeholder kasein, kan give kroppen store fordele. Men på samme tid har proteinforbindelsen mange ulemper, og for at bruge det korrekt skal du forstå alle funktionerne.

Hvad er kasein i fødevarer

Kasein er et komplekst protein dannet i mælk under curdling under indflydelse af mælkesyrebakterier. Stoffet anvendes til fremstilling af hytteost og oste; det er højt værdsat for dets mange gavnlige egenskaber og rige kemiske sammensætning.

Proteinforbindelsen indeholder en stor mængde essentielle aminosyrer. Derudover leverer protein fosfor og calcium til kroppen. Stoffet findes ofte i sportsernæring, da det fremmer muskelvækst. Fødevarer med et højt proteinindhold giver en langvarig følelse af fylde.

Kasein er en proteinforbindelse, der findes i fødevarer og sportstilskud

Fordele ved kasein i fødevarer

I små mængder er stoffet nødvendigt for en sund funktion af kroppen hos børn og voksne. Med korrekt brug af protein:

• nedsætter absorptionen af ​​andre proteinforbindelser og forlænger følelsen af ​​fylde;
• fremmer den hurtige opbygning af muskler hos atleter;
• hjælper med at opretholde muskler, selv i lange pauser mellem træningen
• forsyner kroppen med essentielle og ikke-essentielle aminosyrer;
• er en værdifuld kilde til calcium og fosfor, derfor styrker den knoglevæv.

Stoffets værdifulde egenskaber gør det muligt at bruge det i kostvaner og til atletisk tørring. Proteinforbindelsen hjælper med at kaste overskydende fedt, men opretholder en sund muskelmasse.

Skaden af ​​kasein i fødevarer

Som ethvert stof er kaseinprotein i stand til ikke kun at give fordele, men også skade:

1. Proteinforbindelsen absorberes meget langsomt af kroppen. I maven bevares ikke kun fødevarer, der er rige på kaseinprotein, men også andre fødevarer, der modtages på samme tid.
2. Stoffet klæber indholdet i maven sammen. Dette kan ikke kun føre til en følelse af tyngde, men også til halsbrand, vanskeligheder med afføring og halitose.
3. På grund af dets langsomme absorption og eksponering for andre fødevarer kan forbindelsen udløse fedme. Metabolisme sænkes generelt, kulhydrater fra mad deponeres i fedtvæv.

Kaseinfødevarer er gode til fyldning, men fordøjes langsomt

Kasein kan, ligesom andre mælkeproteiner, forårsage intolerancer. Hvis kroppen ikke absorberer proteinforbindelsen, vil spisning af passende mad føre til udslæt, mavesmerter og kvalme.

Er der kasein i gærede mejeriprodukter?

Gærede mælkeprodukter indeholder gluten og kasein. De største mængder mælkeprotein er til stede i sødmælk, naturlige oste og cottage cheese, meget mindre af det findes i creme fraiche, fløde og yoghurt.

Det meste af kaseinsubstansen findes i hårde oste og mælk

I kefir, ayran og yoghurt er stoffet også til stede, men dets mængde er meget lille. Ved fremstilling af gærede mælkedrikke anvendes specielle organismer, der fremmer produktionen af ​​mælkesyre, og det provokerer nedbrydningen af ​​kaseinmolekyler. Imidlertid kan mælkesyre stadig ikke fuldstændigt neutralisere proteinforbindelsen.

Hvilke mejeriprodukter indeholder ikke kasein

Mælkeprotein findes på en eller anden måde i alle fødevarer fremstillet af naturlig mælk. Procentdelen kan variere meget, men protein er til stede i minimale mængder, selv i mælkechokolade og ostemasseost.

Listen over gluten- og kaseinfrie fødevarer inkluderer kun urtemodeller til mejeriprodukter. Således er protein fraværende i soja, sesam-, kokos- og nøddemælk, i fløde og oste fremstillet af vegetabilsk mælk.

Kaseinforbindelser er kun fraværende i sojamælk, hytteost og oste

Hvilke fødevarer indeholder kasein

Du kan få stoffet fra enhver mad med tilstedeværelse af mælk. Listen over produkter, der indeholder kasein, vil se sådan ud:

• ged eller ko sødmælk - kaseinforbindelser i disse drikkevarer optager ca. 80% af alle proteiner i sammensætningen;
• mælk fra æsler, får og bøfler, i disse drikkevarer er stoffets indhold lidt mindre, ca. 50% af det samlede protein;
• hårde oste - Parmesan og Kostroma, Cheddar indeholder ca. 30% af stoffet i den samlede mængde proteinforbindelser;
• halvharde og andre oste, meget langsomt fordøjeligt protein indeholder Roquefort og Bonbel, lidt lavere end mængden af ​​stof i klumpede, unge, bløde sorter;
• naturlig cottage cheese, afhænger kaseinindholdet i mejeriprodukter blandt andet af fedtindholdet, jo højere fedtindholdet i det fermenterede mejeriprodukt er, desto mere mælkeprotein er der i det.

Der er mere kasein i oste og mælk, meget mindre i creme fraiche og kefir

Stoffet findes i kefir og yoghurt, creme fraiche og fløde, naturlige yoghurt. Men sådan mad bør kun fungere som et supplement til hoveddiet, da det er meget vanskeligt at kompensere for den udtalt mangel på protein på dens bekostning.

Kontraindikationer for produkter, der indeholder kasein

På trods af at naturligt protein er nødvendigt for den menneskelige krop, er det ikke alle, der har lov til at forbruge kaseinfødevarer. Det er nødvendigt at afvise en proteinforbindelse eller reducere dens forbrug:

• med træg fordøjelse og en tendens til forstoppelse opfattes et overskud af proteinfødevarer i sådanne tilfælde dårligt;
• med forværringer af mavesår, pancreatitis og gastritis, kan proteinforbindelser og fedtstoffer forværre sygdomsforløbet;
• med en tendens til fedme, da stoffet fordøjes langsomt, kan mad, der indeholder det, påvirke stofskiftet negativt og føre til vægtøgning.

Hvis du er allergisk over for kasein, er det bedre at udelukke fødevarer, der indeholder det. Det samme skal gøres for lactoseintolerance. Selvom proteinet i sig selv ikke forårsager en allergisk reaktion, vil naturlige oste, hytteost og mælk stadig føre til udvikling af negative symptomer.

Kasein madbord

Tabellen hjælper med at blive fortrolig med fordelingen af ​​proteinforbindelsen i detaljer. Den præsenterer data om mængden af ​​kasein i en bestemt mad:

De bedste proteinkilder er mælk og hårde oste. I andre produkter er indholdet af kaseinforbindelser for lavt.

I mangel af allergi over for kaseinprotein kan undertiden en reaktion på lactose være til stede

Regler for brug af produkter med kasein

Kaseinproteinet i mad vil være gavnligt og forbedre dit velbefindende, når det indtages i overensstemmelse med flere retningslinjer:

1. Den gennemsnitlige voksne har brug for at forbruge ca. 20 g af stoffet om dagen. Du kan få en sådan portion fra 200 ml mælk eller 300 g fedt hytteost. Atleter har et højere behov for stoffet, men specielle sportstilskud med kasein bruges oftere til målrettet muskelopbygning.
2. For at stoffet absorberes godt af kroppen og ikke skader, skal daglige portioner opdeles i flere doser. Det anbefales at tage passende mad i små mængder op til 5 gange om dagen.
3. Et overskud af protein mad er skadeligt for kroppen, da det forstyrrer fordøjelsesprocesserne og stofskiftet. Brug af kaseinmåltider skal kombineres med indtagelse af fedt og kulhydrater.
4. Det skal huskes, at mejeriprodukter ikke er egnede til samtidig brug med grøntsager og frugt. For ikke at forårsage fordøjelsesbesvær er det bedre at spise fødevarer, der indeholder fiber og kulhydrater 3-4 timer efter at have taget mælk eller hytteost.
5. Ved udarbejdelse af en diæt er det nødvendigt at tage ikke kun højde for proteinindholdet i mejeriprodukter, men også det samlede kalorieindhold. Overskydende fede oste eller cottage cheese kan føre til vægtøgning.

Fødevarer med et højt indhold af kaseinprotein anbefales ikke at indtages umiddelbart før sengetid; fordøjelsesprocesser vil forstyrre nattesøvnen. Det er bedre at drikke et glas mælk eller spise cottage cheese 1,5-2 timer før sengetid.

Det er bedre at spise kasein mad i små doser på fuld mave

Nyttige tip

Når du vælger mejeriprodukter, skal du omhyggeligt læse deres sammensætning. Selv naturlig mælk og hytteost har ikke altid de samme fordele. Du skal købe produkter, der indeholder et minimum af sukker, konserveringsmidler, udenlandske tilsætningsstoffer og smagsforstærkere.

Det anbefales ikke at spise mælk, ost og cottage cheese til morgenmad. Ud over at lægge stress på tom mave er deres fordele minimale. Værdifulde lacto- og bifidobakterier neutraliseres af en stor mængde saltsyre. Det er bedst at spise protein mad en time efter den vigtigste morgenmad eller frokost.

Når du spiser kasein mad, skal du overvåge balancen mellem fedt og kulhydrater

Konklusion

Fødevarer, der indeholder kasein, kan hjælpe med at øge muskelmassen og styrke knogler og led. Men brug mælk, ost og hytteost med forsigtighed, da mælkeprotein kan bremse fordøjelsen.