Hvorfor jordbær er nyttige for kroppen

Fordelene og skaderne ved jordbær er blevet kendt for os for nylig, ikke mere end 300 år er gået siden denne kulturs optræden i Europa. I haver og sommerhuse erstattede den den mindre attraktive og nyttige jordbær, som hovedsagelig blev brugt som en prydplante med et meget snævert udvalg af medicinske egenskaber.

Jordbærens kemiske sammensætning og kalorieindhold

Bær, afhængigt af sorten, indeholder fra 5 til 15% sukker. Ifølge denne parameter svarer de tilnærmelsesvis til ribs og stikkelsbær. Det inkluderer også følgende komponenter:

• fiber - op til 2%;
• pektiner - op til 1,7%;
• stivelse - 1%;
• tanniner - op til 0,25%.

Frugterne indeholder ca. 85-87% vand. Frugterne er rige på folinsyre, citronsyre og æblesyre. Jordbærens ernæringsværdi er som følger:

• fedt - 0,4 g;
• proteiner - 0,8 g;
• kulhydrater - 7,5 g

Frugtens kalorieindhold kan variere fra 33 til 41 kcal afhængigt af sorten.

Hvilke vitaminer er der i jordbær

Af vitaminerne er det mest almindelige C-vitamin eller ascorbinsyre. Dens koncentration i frugt kan nå 90 mg pr. 100 g frugt, og i blade er dens indhold ca. 3-3,5 gange højere - ca. 0,3 g pr. 100 g.

Efter ascorbinsyre er følgende vitaminer placeret i faldende koncentrationsrækkefølge:

• vitamin E og B2 - hver 0,5 mg;
• vitamin PP - 0,4 mg;
• vitaminer PP og B5 - 0,3 mg hver.

Frugterne indeholder også vitamin B1, B6, B9 og H, men deres samlede mængde overstiger ikke 0,1 mg.

Af sporstoffer har kalium (161 mg) og calcium (40 mg) den højeste koncentration. Derudover indeholder jordbær jern, zink, jod og fluor.

Nyttige egenskaber ved jordbær

Beskyttelse af kredsløbssystemet mod åreforkalkning er jordbærens vigtigste og vigtigste gavnlige egenskab. Det er denne sygdom, der er i første omgang over hele verden på grund af for tidlig dødelighed. Den kombinerede effekt af B-vitaminer, folinsyre og anthocyaniner reducerer niveauet af kolesterol i kroppen og, vigtigere, homocystein. Det er sidstnævnte, der akkumuleres i kroppen ved visse koncentrationer, begynder at ødelægge de indre vægge af arterierne, hvorpå der derefter dannes kolesterolplader.

En anden lige så vigtig egenskab ved bær er deres antioxidanteffekt. Det skyldes indholdet af ellaginsyre i frugter.Det er dette stof, der er i stand til at binde de fleste frie radikaler, hvilket bremser aldringsprocessen og reducerer risikoen for kræft betydeligt.

For kvinder

For kvinder er foliens syre det vigtigste stof i jordbær. Dette stof er uundværligt for den kvindelige krop. Det hjælper med at give de nødvendige betingelser for dannelsen af ​​hormonelle niveauer under undfangelsen.

Derudover har folinsyre en positiv effekt på udviklingen af ​​fosteret i de første dage af dets liv. De fleste medfødte defekter (fra unormal udvikling af indre organer til ydre deformiteter, som en spaltet læbe) opstår netop på grund af mangel på folsyre i moderens krop i begyndelsen af ​​graviditeten. Derfor er svaret på spørgsmålet, om det er muligt for gravide kvinder i første trimester, entydigt - ikke kun muligt, men også nødvendigt! Naturligvis i fravær af kontraindikationer.

For mænd

Ud over de tidligere beskrevne nyttige egenskaber er der to vigtige træk ved denne bær til den mandlige krop. Mænds fordøjelsessystem er lidt anderledes end kvinders, og effekten på stofferne i disse bær er mere udtalt. Mænd, der regelmæssigt spiser jordbær, har ikke problemer med tarmmikroflora og leverfunktion.

Den førnævnte ellaginsyre er også en vigtig komponent for mænd i jordbær. Dette stof kan flere gange reducere sandsynligheden for kræft i det mandlige kønsorganer: prostatakræft og blærekræft.

I hvilken alder kan jordbær gives til børn

Jordbær anbefales ikke til børn under et år. I dette er udtalelser fra specialister - ernæringseksperter og børnelæger - enige. Men hvad man skal gøre med ældre børn - der er ikke et enkelt synspunkt på dette spørgsmål.

Det anbefales som en introduktion til barnet med en ny smag og for at undgå mulige allergiske reaktioner at forsøge at give en baby i alderen 1,5-2 år den første jordbærskål - kompot i en meget lav koncentration. For det første vil det stadig have en attraktiv aroma og smag for et barn, og for det andet vil koncentrationen af ​​allergener falde betydeligt efter varmebehandling. Hvis allergien ikke manifesterer sig, kan du i fremtiden gå videre til de næste eksperimenter.

I tilfælde af allergi efter en sådan kompot anbefales det stærkt, at barnets yderligere bekendtskab med bæren udsættes i ca. et år for at give kroppen tid til at danne beskyttende funktioner.

Men selv uden allergi med jordbær kan børn have problemer. Denne bær er meget aktiv med hensyn til biokemi. Den indeholder mange stoffer, der kan irritere mave-tarmkanalen i et barns krop, der endnu ikke er modnet. En mere eller mindre acceptabel reaktion af kroppen på jordbær hos børn vises i gennemsnit efter 4 år. Under alle omstændigheder, når du beslutter, om du skal give jordbær til børn, skal du afveje alle mulige fordele og ulemper.

Fordele ved jordbær under graviditeten

De positive effekter på kroppen af ​​den forventede moder til folinsyre er tidligere blevet overvejet. Hertil skal tilføjes, at frugterne på grund af den brede vifte af vitaminer og mineraler indeholdt i denne bær kan anbefales til brug i begyndelsen af ​​graviditeten.Fordelene ved deres anvendelse vil være at forsyne den forventede mors krop med de stoffer, der næsten mangler hos næsten alle gravide kvinder.

Derudover forbedrer jordbær appetitten og normaliserer stofskiftet. Dens virkning forbedrer cirkulationssystemet og gør tarmens peristaltik mere aktiv, hvilket er især vigtigt for gravide kvinder.

En anden nyttig egenskab er dens svage vanddrivende virkning, som hjælper med at fjerne overskydende væske og toksiner fra moderens krop.

Imidlertid anbefaler de fleste læger ikke at bruge jordbær til gravide på grund af deres for høje allergenicitet.

Derudover anbefales det fra den 22. uge, hvor det ufødte barn begynder at danne sit eget immunsystem, at stoppe med at tage jordbær, uanset hvordan moderens krop opfatter det eller fortsætte med konstant overvågning af fostrets tilstand.

Er det muligt at amme jordbær

I tilfælde af amning er det bedre ikke at tage risici, og i det mindste i det første halvandet år skal du afstå fra at bruge det helt. Dette forklares ved, at mængden af ​​allergen, der kommer ind i babyens krop med modermælk, kan være endnu større end gennem moderkagen under graviditeten. Og uanset moderens reaktion, selv i tilfælde af et fuldstændigt fravær af allergier, vil ingen garantere, at barnet heller ikke får det.

Det anbefales at begynde at tage jordbær, når babyen er mindst 18 måneder gammel, og derefter 1-2 bær om dagen. I dette tilfælde skal du konstant overvåge barnets sundhed og være opmærksom ikke kun på symptomerne på allergier, men også på hans reaktion generelt (op til at kontrollere babyens og hans afføring). Jordbær er ekstremt aktive, og det kan være meget vanskeligt at forudsige deres virkning på barnets krop.

Hvis alt går godt, kan den ammende mor indtage jordbær og gradvist øge sin dosis, da næsten alle nyttige stoffer, omend i mindre mængder, også kommer ind i babyens krop.

Slankende jordbær

Bæret har egenskaber, der gør det egnet til anvendelse i procedurer for at reducere overvægt eller for at "stoppe" det:

• acceleration af stofskiftet, især ved forarbejdning af mad i de nedre dele af tarmen, hvilket bidrager til dens milde rensning;
• moderat vanddrivende virkning, som fjerner overskydende vand fra kroppen og forhindrer ødem i at udvikle sig;
• generel acceleration af lever og bugspytkirtel;
• meget lavt kalorieindhold, hvilket giver rigelige muligheder for en række menuer.

På grund af disse egenskaber betragtes jordbær som en ønskelig tilføjelse til enhver diæt. En anden vigtig fordel er det høje indhold af vitale elementer (for eksempel kalium og folsyre) med et meget lavt kalorieindhold.

Det glykæmiske indeks for jordbær er lavt og er omkring 40 point, derfor kan det bruges, når man opretter diæter til diabetikere.

Derudover fører overflod af fiber og ascorbinsyre i bær, som i væsentlig grad kan påvirke følelsen af ​​mæthed, til hurtig mæthed, når de indtages.

Enhver, der er interesseret i spørgsmålet om, om jordbær kan være på diæt, skal bare se på deres kemiske sammensætning og kalorieindhold for at besvare det positivt. Der er omkring et dusin kostvaner, der inkluderer jordbær. Oftest kombineres det med grøntsager, mejeriprodukter og endda fisk og kød.

Når man taber sig, kan bær bruges når som helst på dagen. Traditionelt serveres jordbærretter om morgenen eller aftenen. Jordbær om natten, mens de taber sig, har ikke en negativ effekt på kroppen på grund af deres lavt kalorieindhold og glykæmisk indeks.

Jordbærbehandling

Ved behandlingen bruges både bær og blade af planten. I nogle tilfælde anvendes rødder også (for eksempel kan rødderne indeholde op til 9% tanniner).

Frugt og juice, afkog og lotion opnået derfra anbefales til brug som understøttende og hjælpeterapi til følgende sygdomme:

• de fleste sygdomme i det kardiovaskulære system, især åreforkalkning;
• sygdomme i kønsorganet, nyresten og blære;
• forskellige typer anæmi;
• gigt;
• metaboliske lidelser;
• forkølelse (halsbetændelse, faryngitis osv.)
• inflammatoriske sygdomme (stomatitis, ødem osv.);
• hudsygdomme.

Til forebyggende formål anbefales bær at forhindre mange sygdomme i mave-tarmkanalen, kredsløbssygdomme og hæmatopoietiske systemer og onkologiske sygdomme.

På grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde vitaminer og en høj koncentration af ascorbinsyre i frugter anbefales det at bruge dem som et støttende middel.

Er det muligt at spise jordbær med diabetes

Diabetes mellitus indebærer konstant overholdelse af en speciel terapeutisk diæt og motion. I betragtning af den relativt høje koncentration af sukker i jordbær kan det synes, at det er uønsket at bruge det til denne sygdom, men dette er ikke tilfældet.

Jordbær er mere sure end søde, og sukkerarterne, der udgør den, er overvejende "frugt". Takket være fiberen indeholdt i det såvel som komplekset af sporstoffer er det i stand til at stabilisere koncentrationen af ​​sukker i blodserumet.

Derudover kan de anthocyaniner, der udgør papirmassen, ud over at sænke kolesterolniveauer og sænke blodtrykket betydeligt reducere springene i blodsukkerniveauet hos en diabetiker. Og ikke kun fra sukkeret i jordbær, men også fra yderligere sukker, ofte tilsat til disse bær. Årsagen til dette fænomen blev afklaret relativt for nylig: anthocyaniner, som insulin, blokerer produktionen af ​​et enzym, der er ansvarlig for nedbrydningen af ​​sukker til glukose i fordøjelseskanalen.

Bæret er også nyttigt for diabetikere, idet det indeholder antioxidanter, der beskytter cellemembraner og har antiinflammatoriske egenskaber.

Opskrifter med jordbær i folkemedicin

Jordbær er inkluderet i et stort antal traditionelle lægemidler, der anvendes til forskellige sygdomme. Overvej anvendelsen af ​​de mest populære opskrifter.

Jordbærte bruges til at behandle betændelse i blære og nyrer. Det fremstilles som følger: to spiseskefulde tørrede frugter og blade hældes med kogende vand og infunderes i en time. Tag 3-4 gange om dagen, 150-200 ml.

Fordelene ved jordbær til gigt blev opdaget næsten samtidigt med deres udseende i Europa. I dette tilfælde anvendes et afkog fra dets blade. Ca. 50 g friske eller tørrede blade brygges i 500 ml vand eller infunderes i 10 minutter i et vandbad. Bouillon påføres 2-3 gange om dagen, 100 ml før måltider. Holdbarheden af ​​et sådant afkog er ikke mere end 2 dage.

Med diarré og tarmbetændelse kan opskriften til afkog være som følger: en spiseskefuld blade hældes med 200 ml kogende vand, pakket ind i et varmt håndklæde og insisterede i en halv time. Bouillon er fuld ad gangen. Bouillon fremstilles igen og påføres efter 4-5 timer. Der anbefales ikke mere end tre anvendelser om dagen.

Til angina og andre sygdomme i de øvre luftveje anvendes en infusion af blade og blomster. En spiseskefuld tørrede plantekomponenter brygges i en termokande med 500 ml kogende vand i en time. Gurgle halsen op til 5-6 gange om dagen med en pause på 2 timer.

Som en supplerende behandling for tuberkulose anvendes en infusion af plantens frugter og blomster. For at gøre dette skal du tage et dusin tørrede stængler med blomster og bær og brygge i en termos i 1 liter kogende vand i en time. Tag 5 gange om dagen, 150-200 ml. Behandlingsforløbet er 4 uger med en pause på 1 uge.

Til hypertension eller ødem anvendes te fra knuste blade. For at gøre dette knuses bladene med en kniv, og en spiseskefuld af dem brygges i et glas som te. I dette tilfælde kan du tilføje op til 1 tsk sukker til det. Det anbefales at bruge denne te ikke mere end 3 gange om dagen.

Fordele ved jordbærblade

Bladene indeholder meget C-vitamin eller ascorbinsyre. Dens koncentration kan være op til 300 mg pr. 100 g blade. Derfor bruges blade i enhver form som kilde til dette vitamin.

Derudover indeholder bladene mange gavnlige stoffer, der lindrer tilstanden hos patienter med sygdomme i fordøjelsessystemet og smerter i leddene. Den koffeinsyre, de indeholder, er ikke kun et vanddrivende middel, men også en glimrende måde at fjerne væske fra leddene.

Fordelene ved jordbærhaler

Hestehaler indeholder en stor mængde klorofyl, som, når den kommer ind i menneskekroppen, opfører sig som en antioxidant. Det binder vandrende frie radikaler, reducerer kropsforgiftning og reducerer risikoen for kræft.

Hestehaler indeholder også nogle anthocyaniner, som kan hjælpe med at sænke blodsukkeret. Og de carotenoider, der findes i dem, hjælper med at forbedre synet og normalisere huden.

Haleinfusioner har ikke mindre antiinflammatorisk virkning end bladinfusioner og bruges til behandling af angina.

Jordbær te

Opskriften til at lave te fra bladene er meget enkel. Der anvendes blade (både friske og tørrede) i en mængde, der omtrent svarer til mængden af ​​almindelige teblade, når man brygger almindelig te, det vil sige 1-2 teskefulde pr. Glas på 200-250 ml. Bryggetiden er også omtrent lig med almindelig te.

Nogle gange brygges bladene i en 1 til 1 blanding med grøn te. Hyben eller citronmelisse tilsættes til te fra bladene. Du kan tilføje citron, men kun til duften.

Det er ikke værd at opbevare te i lang tid, det er bedre at drikke det med det samme, indtil næringsstofferne ødelægges. Det anbefales ikke at drikke mere end en liter drikke om dagen. Nogle gange kan hestehaler bruges til te i stedet for blade.

Jordbær ansigtsmasker derhjemme

Fordelene ved jordbær til ansigtshuden er velkendte i folkekosmetik. Det har en vidunderlig effekt på huden, forynger og lyser den op. Du kan bare tørre dit ansigt med jordbær, men for en mere komplet effekt på huden er det bedre at bruge masker, der består af flere komponenter.

Anti-rynke jordbærmaske

Der anvendes flere bær, som æltes og blandes med 30-50 ml fedtfattig fløde. Jo tykkere cremen, jo bedre. Sammensætningen påføres huden i ansigtet og halsen ved hjælp af en vatrondel eller vatpind. Vent, indtil blandingen tørrer, hvorefter den skal vaskes af.

Jordbær og creme fraiche

Denne maske bruger de blødgørende egenskaber af creme fraiche, den bioaktive sammensætning af jordbær og de komplekse effekter af honning. Knuste jordbær, honning og creme fraiche blandes i lige store forhold. Masken påføres jævnt på huden. Det varer 10-15 minutter, hvorefter det vaskes af.

Foryngende jordbærmaske

Den følgende hjemmelavede jordbærmaske virker foryngende. Frisk juice presses ud af 5-6 jordbær og piskes med kølet æggehvide.Den resulterende sammensætning påføres huden, hvor den forbliver, indtil den tørrer helt (og ikke kun udseende af en skorpe). Derefter vaskes det af med vand. Ved regelmæssig brug i 2 uger forynger dette produkt ikke kun huden, men eliminerer også fine rynker.

Fordelene ved jordbær i kombination med andre fødevarer

Jordbær passer godt til næsten alle fødevarer, fra frugt og grøntsager til forskellige kød. Men bedst af alt er hun i stand til at "samarbejde" med mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter. Dette skyldes den unikke kombination af aktive stoffer i jordbær med sporstoffer, der findes i mælk og dets derivater.

Jordbær med fløde

En klassisk opskrift, bevist gennem århundreder. Dens fordel ligger i, at de kemisk aktive stoffer i jordbær øger deres virkning i kombination med de fede stoffer, der udgør cremen.

Derudover forekommer praktisk taget ikke assimilering af menneskekroppen uden fedt af carotenoider. En anden effekt er ikke mindre vigtig - en afskrækkende virkning. For eksempel reducerer de samme fedtstoffer fra fløde betydeligt mængden af ​​oxalsyre og acetylsyrer fra jordbær, som har en skadelig virkning på tænder og led.

Fordelene ved jordbær med mælk

Generelt ligner fordelene ved jordbær med mælk jordbær med fløde, men en sådan skål er meget lavere i kalorier og kan bruges til kostvaner. De vigtigste fordele ved en sådan kombination (styrkelse af jordbærs gunstige egenskaber og svækkelse af de skadelige) forbliver.

Hvorfor jordbær med kefir er nyttige

Fordelene ved jordbær med kefir ligger i den komplekse effekt af stofferne fra disse ingredienser på menneskekroppen. I dette tilfælde taler vi ikke kun om forbedring af visse egenskaber, men også om de effekter, der kan mærkes næsten med det samme. Denne kombination af produkter har en tonisk og forfriskende effekt på kroppen.

Nyttige egenskaber ved jordbæremner

Frugt af jordbær varer cirka en måned. I sin rå form opbevares den i relativt kort tid. Men alle ønsker at have sådan en række vitaminer på deres bord hele året. Til dette formål er der opfundet mange måder til høst af jordbær.

Fordelene ved frosne jordbær

Den største fordel ved frosne jordbær er, at det giver dig mulighed for at "overføre" sommerfriske bær på ethvert tidspunkt af året. Frosne til lave temperaturer (op til -20 ... -30 ° C) er de i stand til at bevare deres egenskaber i næsten et år fra indsamlingstidspunktet.

Men du skal betale for alt. Frysning reducerer koncentrationen af ​​de fleste næringsstoffer i jordbær med ca. 1,5 gange. For eksempel reduceres koncentrationen af ​​folinsyre med 27% og vitamin C - med 30%. Der er dog stoffer, for eksempel fibre, hvis mængde ikke ændres, når de fryses.

Fordelene ved tørrede jordbær

Tørrede jordbær bevarer næsten alle egenskaberne ved friske bær, da de fleste næringsstoffer forbliver i dem under tørring i modsætning til frysning. Fordelen ved tørrede jordbær er, at sporstoffer, sukker, folinsyre og æblesyre bibeholdes ved 90-100%.

Det skal dog forstås, at på grund af vægttab på grund af fjernelse af væske øges produktets kalorieindhold markant - op til 280 kcal pr. 100 g. Det glykæmiske indeks forbliver på samme niveau - 35-40.

Fordelene ved jordbærsyltetøj

Fordelene ved marmelade er tvivlsom. Under varmebehandling og selv med tilsætning af en stor mængde sukker forsvinder de fleste næringsstoffer fra jordbær. Dette skyldes primært den overdrevne varighed af varmeeksponeringen.Således er kun smagseffekten tilbage i marmeladen, og der er praktisk talt ingen helbredende egenskaber.

Fordelene ved jordbærkompot

Med en kort temperatureksponering er kompotens egenskaber omtrent de samme som te fremstillet af bær eller blade. Vi taler dog kun om frisklavede kompotter. Ved konservering og efterfølgende brug forsvinder de fleste af bærens gavnlige egenskaber også.

Fordele ved jordbær med sukker

Friskkogte jordbær, revet med sukker, bevarer deres gavnlige egenskaber i 0,5-1 dage, forudsat at de opbevares i køleskabet. Det bør være kendt, at kalorieindholdet i et sådant produkt er ret stort (op til 100 kcal pr. 100 g produkt i tilfælde af anvendelse af 1 kg jordbær og 200 g sukker).

Sådan vælges og opbevares jordbær

Kriterierne for valg af jordbær er ret enkle:

• bær skal være intakte uden skader og udtværing;
• de skal være tørre
• har en jordbærluft uden surhed eller gæring;
• bærfarve - jævn;
• de skal være elastiske at røre ved.

Og det vigtigste udvælgelseskriterium er smag; dette spørgsmål er rent individuelt, men det er også det vigtigste.

Jordbær er letfordærvelige. Køb ikke for meget af det. Dens holdbarhed er to dage i køleskabet, hvorefter det simpelthen forringes. Jordbær bør kun vaskes, før de spises.

Jordskader og kontraindikationer

Der er to hovedkontraindikationer for jordbær: bærens høje allergenicitet og deres aktive biokemiske effekt på mave-tarmkanalen.

Allergier er alvorlige, fordi det stof, der forårsager det (det farvepigment, der giver modne bær deres røde farve) er ret aktivt. Symptomer på jordbærallergi kan være meget forskellige - fra udslæt og kløe til løbende næse og opkastning.

De aktive stoffer indeholdt i frugt kan forårsage irritation hos mennesker med tendens til sygdomme i mave, lever, tolvfingertarm og bugspytkirtel. Det er især farligt at spise store mængder jordbær på tom mave.

Børn under 1 år bør slet ikke spise jordbær. Relativt store portioner jordbær bør indføres i børns kost, når de når 4-5 år.

Jordbær bærer en særskilt fare for gravide kvinder, især dem, der er tilbøjelige til metaboliske lidelser. Ud over allergiske reaktioner kan det tone livmoderen og fremkalde abort. Derudover reducerer oxalsyren i den betydeligt mængden af ​​calcium i den forventede mors krop, hvilket kan føre til problemer med knogler og tænder.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved jordbær afhænger af mange faktorer. Denne bær rig på næringsstoffer er en ægte skat af vitaminer og mineraler. Plus, det smager fantastisk. Samtidig kan det være fyldt med alvorlig fare i tilfælde af dets allergiske intolerance eller andre særlige egenskaber ved kroppens arbejde.