Spiselige svampe svampe: hvor de vokser, nyttige egenskaber

Blandt de rørformede svampe skelnes svinghjulet ud. Det vokser både enkeltvis og i små grupper. Svampesvampen udmærker sig ikke kun ved sin smag, men også ved dens værdifulde egenskaber. Forskellige sunde retter tilberedes fra frugtlegemerne.

Hvordan ser spiselige svampe ud, og hvor vokser de?

Repræsentanten for den tubulære slægt kan findes både på forsommeren og om efteråret. Svinghjulsvampen, hvis foto og beskrivelse er placeret nedenfor, vokser i Europa, Nordamerika og Asien. Han foretrækker blandede, løvfældende og nåletræer.

Oprindeligt har hætten en halvkugleform. Gradvist bliver den konveks og flad. Hatten er fløjlsagtig at røre ved. Farveskemaet spænder fra mørkebrun til gul og grøn.

Kødet er hvidt eller lysegult i farve og fast. Den bliver blå ved kontakt med luft. Navnet på svampen skyldes dens lokalisering. Frugtlegemer findes almindeligvis i mos på den sydlige og nordlige halvkugle.

Slægten inkluderer følgende sorter:

• grøn;
• kastanje;
• rød;
• pulverformig;
• Polere;
• broget;
• halvgylden;
• woody;
• stump-spore;
• astrea;
• parasitisk.

Ikke alle disse arter er spiselige prøver. For eksempel spises det parasitære og parasitære svinghjul ikke. Halvgyldne, træagtige og stumpspore arter klassificeres som betinget spiselige svampe. Den polske version har fremragende smag. Det sidestilles med porcini champignon.

Svinghjulet opsamles hovedsageligt i perioder med relativ "svampefri"

Det er bemærkelsesværdigt, at svampe efter smag og næringsværdi er opdelt i fire kategorier i faldende rækkefølge. Modning af frugtlegemer afhænger af arten. For eksempel høstes det brogede svinghjul i juli-september. Den polske art høstes fra juni til november.

Sammensætningen af ​​svampemos

Spiselig papirmasse kan bruges til madlavning af varme retter, saltning, tørring, bejdsning uden brug af forkogning. Både hætten og svampens ben spises.

Mosswheel er kilden til:

• essentielle olier;
• enzymer;
• sukker;
• letfordøjelige proteiner;
• retinol;
• B-vitaminer;
• kalk;
• molybdæn;
• cholecalciferol;
• PP.

Ekstraktionsstoffer og enzymer, der bidrager til fordøjeligheden af ​​mad, giver frugtlegemerne en særlig smag. For at forbedre fordøjeligheden tilrådes det at male papirmassen.

Hvorfor er svinghjulsvampen nyttig?

Frugtlegemer er et lager af værdifulde stoffer. Svinghjulsvampen har gavnlige egenskaber. Anvendelsen af ​​papirmasse som en del af forskellige retter har en positiv virkning og hjælper med at styrke immunforsvaret. Inkluderingen af ​​en hætte og et ben i kosten reducerer risikoen for at udvikle ondartede tumorer på grund af den anticancereffekt.

Brug af frugtlegemer tillader:

• forbedre blodsammensætningen og generelle trivsel
• reducere vægten på grund af lavt kalorieindhold
• producere en foryngende virkning
• normalisere processen med fordøjelse af mad.

Forberedelse og påføringsmetoder

Svinghjul er kendetegnet ved lavt kalorieindhold og fremragende smag. Frugtlegemer bruges i vid udstrækning til kulinariske formål. Pulpen indeholder vigtige vitaminer, aminosyrer og mineraler.

Svinghjul er rige på let oxiderende stoffer. Ved kontakt med luft mørkner papirmassen hurtigt, hvilket giver svampene et ret uattraktivt udseende. Derfor forarbejdes frugtlegemer så tidligt som muligt. Skrællede svampe bør ikke udsættes for luft. De skal straks nedsænkes i vand. Til 1 liter vand skal du tage 2 g citronsyre og 1 tsk. salt.

Frugtlegemer koges, steges, bages. Svampe passer godt sammen med fisk og kød. Forskellige krydderier tilsættes for at opnå en behagelig smag og aroma.

For at tilberede svampe med kartofler tages også følgende ingredienser:

• grøntsager eller smør;
• creme fraiche;
• løg;
• peber og salt.

Skålen er lavet således:

1. Kartoflerne skal skrælles og hakkes.
2. Hæld derefter en lille mængde olie i gryden.
3. Steg kartofler, indtil de er møre, tilsæt peber og salt.
4. Svinghjul rengøres og vaskes på forhånd.
5. Frugtlegemer steges over svag varme med tilsætning af en lille mængde vand, indtil væsken fordamper.
6. Derefter saltes papirmassen, olie tilsættes og steges i ti minutter.
7. Kombiner svampe og kartofler, læg løg skåret i halve ringe.
8. Efter et par minutter slukkes ilden.

Svinghjul med kartofler krydres med creme fraiche inden servering

Kontraindikationer og mulig skade

Svinghjul er klassificeret som værdifulde svampetyper. Pulpen indeholder en betydelig mængde stoffer, der er nødvendige for at opretholde sundhed og velvære. Svampesvampe kan dog være både gavnlige og skadelige.

Det skal bemærkes, at en nyttig svamp ligner en panterfluesvamp, hvis anvendelse i mad ofte forårsager irreversible konsekvenser. For at skelne mellem et svinghjul og en giftig prøve skal du omhyggeligt undersøge bagsiden af ​​hætten. Det er lamellært i fluesvampen og rørformet i den spiselige svampe.

Potentiel skade kan skyldes brug af svampe på baggrund af tilsvarende allergier og kroniske leversygdomme. Svampe er ikke inkluderet i børnenes kost før de er fem år.

Konklusion

Svinghjulsvampen bruges i vid udstrækning til madlavning. Massen indeholder værdifulde komponenter, der giver dig mulighed for at opretholde en tilstrækkelig tilstand af immunitet og godt helbred. For at undgå forgiftning skal du være i stand til at skelne spiselige frugtlegemer fra giftige prøver ved eksterne tegn.