Fordelene og skaderne ved sumach for menneskers sundhed: sammensætning, foto og beskrivelse

De gavnlige egenskaber ved sumac værdsættes i madlavning, farmaceutiske produkter og alternativ medicin. På grund af den sure smag af frugten kaldes det også eddike træet. Selv i det gamle Rom blev de brugt som et alternativ til citronsaft og eddike. Frugterne af nogle sorter af sumach er dog uspiselige, så man skal være særlig forsigtig med det.

Hvordan det ser ud, og hvor det vokser

Sumakh er en busk, der tilhører familien Anakardiev. I henhold til dets ydre egenskaber ligner det en bjergaske. Træets højde kan variere fra 2 til 8 m. Det har fjerede blade og små mange blomster. Længden af ​​bladene kan nå 10 cm. Overfladen er mørkegrøn og under den blålig. Buskens blomsterstande inkluderer 5 bægerblade.

Sumac kan kun dyrkes uafhængigt i de sydlige regioner. Det hører til termofile træer, hvorfor det ikke tåler frost. Derudover har planten brug for konstant vanding og fodring med mineraler. I tilfælde af et angreb fra insekter begynder sumacen at tørre ud.

Beskrivelsen og nyttige egenskaber ved sumac-træet, hvis foto er præsenteret nedenfor, hjælper med at forstå, hvor unik det er. Hovedværdien er dens frugter. De er kendetegnet ved et stort indhold af næringsstoffer og en usædvanlig smag. Frugterne er små røde dråber. Op til 5000 stykker kan høstes fra et træ. Deres modningstid er i november. Sumac er i stand til at bære frugt i 6 år.

Sumac bruges ofte til at dekorere lokale områder

Skovene på Krim og Kaukasus betragtes som fødestedet for sumach. Men det findes også i Afrika, europæiske lande, Asien og Nordamerika. Busken foretrækker stenede skråninger og skovområder. Han har det godt på rolige, solrige steder.

Typer af sumach

Mere end 250 plantearter er repræsenteret i naturen, men kun en del af dem er udbredt. I havearbejde er hjortehornet sumac i den største efterspørgsel. I Rusland er den mest almindelige sumac garvesyre. Giftige sorter inkluderer rodfæstelse og orientalsk sumac.

Hvad er sammensætningen af ​​sumac krydderier lavet af?

Sumac-krydderier er især populære i muslimske og asiatiske køkkener. Det bruges ikke kun til aroma, men også som farvestof. Krydderiet er lavet af knuste eddike bær. De er gennemblødt i vand og tørret. 100 g af den resulterende krydderi indeholder 239 kcal. Sumac indeholder følgende stoffer:

• fedtsyre;
• tannin;
• leucin;
• vitaminer i gruppe H, B, C, PP og E;
• essentielle olier;
• vin syre;
• Æble syre;
• tanniner;
• beta-caroten;
• organiske syrer;
• lysin;
• aminosyrer.

Takket være tanniner har krydderierne en udtalt antibakteriel virkning. Derudover er disse stoffer i stand til at fjerne toksiner fra kroppen og stoppe betændelse.Den største fordel ved fedtsyrer er at hæmme udviklingen af ​​patogener. Dette hjælper med at styrke kroppens forsvar.

Vinsyre fremskynder stofskiftet og gør blodkarrene mere elastiske. Æblesyre, som sumac indeholder, sikrer normalisering af peristaltik og fremmer fjernelsen af ​​overskydende væske fra kroppen. Lysin forbedrer absorptionen af ​​calcium og forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques i karene. Leucin er igen involveret i dannelsen af ​​hæmoglobin og bremser cellernes aldringsproces.

Krydder lugt og smag

Sumac krydderier har en udtalt sur smag med syrlige noter. På grund af dette bruges det ofte i stedet for citron. Derudover har det en farveeffekt. Det bruges til at farve mad rød. Sumac har en ikke udtalt, men behagelig aroma.

I det gamle Rom blev sumac brugt til at fremstille eddike

Hvorfor er sumac nyttig?

Sumakh fik en enorm popularitet af en grund. På grund af dets rige indhold af syrer og fede olier har det kraftige antioxidantvirkninger. I folkemedicin er der mange opskrifter med dens anvendelse. Sumakh gør et fremragende stykke arbejde med en sammenbrud og en nedsat immunitet. Det bruges ofte til behandling af forbrændinger og hals. De gavnlige egenskaber ved sumac-krydderier inkluderer:

• antioxidant virkning
• fjernelse af overskydende væske fra kroppen
• forbedring af amning under amning
• normalisering af tarmmikroflora;
• acceleration af helingsprocessen af ​​forbrændinger, sår og slid
• anthelmintiske egenskaber;
• forhindring af dannelsen af ​​ondartede tumorer;
• eliminering af toksiner, toksiner og tungmetaller fra kroppen;
• sænkning af kolesterolniveauer
• bremser cellernes aldringsproces
• fjernelse af betændelse.

Sumac er værdsat for sin effektive antiinflammatoriske virkning. På grund af det er det muligt at klare de inflammatoriske processer i mundhulen, åndedrætsorganerne og fordøjelsessystemet. Den vanddrivende virkning giver dig mulighed for at eliminere hævelse og nogle sygdomme i urinvejssystemet. Når det indtages regelmæssigt, fungerer krydderierne som en effektiv forebyggende foranstaltning mod hjerte-kar-sygdomme. Ved at sænke niveauet af skadeligt kolesterol i blodet forhindrer det tilstopning af blodkar ved aterosklerotiske plaques. Dette er især vigtigt for ældre og dem, der har dårlige vaner.

Nyttige egenskaber ved sumach for mænd

Helbredende egenskaber af urtesumac er gavnlige for den mandlige krop. Krydderierne hjælper med at genopbygge energi og styrke immunforsvaret. Den antiinflammatoriske virkning gør den velegnet til behandling af prostatitis. Men behandlingen i dette tilfælde skal være omfattende. Sumy anbefales at blive brugt af mænd i moden alder, der har en disposition for udviklingen af ​​artrose og arthritis. Krydderiet er også meget nyttigt for diabetespatienter.

Brug af sumac krydderier i medicin

Sumachs medicinske egenskaber er meget udbredt inden for medicin. Det findes i Flakumin, Novikovs væske, medicinsk tannin og neo-anuzol. I folkemedicin bruges sumy til at fremstille medicinske teer, salver og tinkturer. De kan bruges til både terapeutiske og profylaktiske formål. Indikationer for brugen af ​​lægemidlet:

• dårlig fordøjelse;
• hypoglykæmi;
• forkølelse
• sygdomme i det kardiovaskulære system;
• diabetes;
• træthedssyndrom
• purulente sår og forbrændinger
• kolecystitis;
• gigt;
• avitaminose;
• blærebetændelse
• sygdomme i hals og mund.

Krydderibaseret vandig opløsning, der bruges til at behandle frugt og grøntsager

Nogle gange bruges sumac til at stoppe opkastning og normalisere appetitten. Ifølge statistikker klarer han sig godt med forkølelse ledsaget af kulderystelser. For at gøre dette skal du opløse krydderierne ved at placere ¼ tsk under tungen. Der er også en opfattelse af, at sumac kan bruges til at fremstille antiseptiske væsker beregnet til behandling af hudsår og slid.

På grund af indholdet af gallinsyremethylester klarer sumac reproduktionen af ​​patogene mikroorganismer. Det er mest effektivt mod Salmonella. Krydderierne bruges ofte til behandling af helminthiske angreb.

Ved hjælp af krydderier kan du klare angreb af blærebetændelse. Til disse formål anvendes en medicinsk infusion. ½ tsk krydderier hæld 1 spsk. vand. Den resulterende drik drikkes i store mængder, indtil symptomerne forsvinder helt. En sådan infusion anbefales at tage for at forbedre appetitten og forbedre ydeevnen. Det rige indhold af vitaminer i dets sammensætning har en positiv effekt på immunsystemets funktion.

Anvendelse i kosmetologi

De, der beslutter at bruge det til kosmetiske formål, skal gøre sig bekendt med fordelene og skadene ved sumac-krydderier til menneskers sundhed. Krydderiet bruges ofte til at lave hjemmelavede ansigtsmasker. Det har en kraftig antioxidant effekt og fremskynder regenereringsprocessen. På grund af dette hæmmes aldring, og hududslæt elimineres. Eksperter anbefaler sumac til dermatitis, acne og seborrhea.

Det er bemærkelsesværdigt, at der også opnås en positiv effekt på epidermis med den interne anvendelse af krydderierne. Det genopfylder tilførslen af ​​vitaminer i kroppen og eliminerer derved øget tørhed og mikrobrud. Derudover forbedrer det epidermis forsvarsmekanismer. I nærvær af hudsygdomme skal du bruge en krydderesalve. Det stopper betændelse og fremmer hurtigere heling. Ved hjælp af krydderier kan du farve dit hår i en behagelig skygge med en kobberfarve. Samtidig styrker det hårsækkene og forbedrer hårets tilstand.

Madlavning applikationer

Sumac betragtes som et af de mest alsidige krydderier. Det kan bruges overalt til madlavning. Det vil ikke ødelægge skålen, selv når man udfører kulinariske eksperimenter. I Tyrkiet og Iran tilsættes sumac til næsten alle risretter. I Syrien er det almindeligt at kombinere det med kød og grøntsager. Du kan også ofte finde krydderier i en marinade beregnet til fisk eller fjerkræ. Sumac bruges ofte til fremstilling af saucer. Det passer godt med sesamfrø, spidskommen, koriander, timian og muskatnød.

Mange gourmeter foretrækker at tilføje sumac til sandwich, patéer og bønnesuppe. Det passer godt med kartofler, kød, grøntsager og eventuelle urter. Sumac kan findes i krydderier med flere komponenter. For eksempel betragtes det som den vigtigste ingrediens i Svan-salt. Sumac tilsættes normalt et par minutter, før opvasken er klar. Det kan bruges overalt, hvor der er behov for citronsaft. Krydderier er et godt alternativ. I industriel målestok anvendes sumac ofte til fremstilling af forskellige konserves og pater.

På grund af dets evne til at øge appetitten anbefales sumac ikke til overvægtige mennesker.

Kontraindikationer og mulig skade

På trods af den lange liste over nyttige egenskaber har sumac krydderier også kontraindikationer. De skal tages i betragtning for at forhindre udvikling af allergier og andre ubehagelige bivirkninger. Krydderi kontraindikationer inkluderer:

• krænkelse af blodkoagulation
• graviditet;
• krænkelse af kulhydratmetabolisme
• mavesår;
• forstyrrelse af lever og nyrer
• kronisk gastritis.

Hvis du bruger sumac til problemer med mave-tarmkanalen, kan du støde på smerter i maven. De er forårsaget af en forværring af en kronisk sygdom. Nogle gange fremkalder sumac en allergisk reaktion. Sandsynligheden for dets forekomst stiger i tilfælde af intolerance over for andre krydderier. Allergi ledsages af hududslæt, kløe og rødme på slimhinderne. Åndedrætsbesvær observeres undertiden. Når det indtages i store mængder, kan krydderier føre til svimmelhed og generel svaghed i kroppen. Der er også en mulighed for forværring af blodpropper.

Hvordan man vælger, og hvor man skal gemme

Du kan selv lave krydderierne eller købe det færdigt. De gavnlige egenskaber i begge tilfælde vil være de samme. Når du køber, anbefales det at være opmærksom på frisk krydderier. Udgivelsesdatoen for sumac findes på emballagen. Hvis krydderierne sælges efter vægt, skal du være opmærksom på dens udseende. For intens farve indikerer tilstedeværelsen af ​​urenheder. Sumac skal have en sur lugt, der minder om tør frugt. Når du gnider pulveret, kan der mærkes korn i hænderne. De er jorden knogler. De bør ikke være i en kvalitets krydderi. Nogle gange findes falske sumy på markederne. Oftest er den lavet af formalet granatæble, hvorefter den males med et lyst farvestof. Sumac skal smage surt og let salt.

Krydderierne skal opbevares i en glas- eller keramikbeholder med et tæt låg. Beskyt den mod direkte udsættelse for sol og fugt. Den mest egnede opbevaringsplads ville være et køkkenskab. Hvis alle betingelserne er opfyldt, bevarer summen fordelene i 1 år. Efter den angivne tid mister krydderiet sin smag og nyttige egenskaber. Derfor tilrådes det at opbevare en lille smule krydderier. Jo længere den opbevares, desto mindre intens bliver dens smag.

Konklusion

De nyttige egenskaber ved sumach kan ikke overdrives. Krydderiet har ikke kun en positiv effekt på sundheden, men erstatter også let salt. Derudover reducerer dets tilstedeværelse i kosten betydeligt risikoen for at udvikle farlige sygdomme.