Amaranthmel: fordele og skader

Fordelene og skaderne ved amarantmel skyldes indholdet af sporstoffer, nyttige aminosyrer, flerumættede fedtsyrer, hvis egenskaber er almindeligt kendte. Hun optrådte for nylig i butikshylderne, men er allerede blevet populær blandt dem, der passer på deres helbred. Det anbefales til dem, der har en glutenfri diæt.

Hvordan og fra hvilket amarantmel fremstilles

Det fås fra en repræsentant for familien med samme navn - caudate amaranth. For første gang som kultur begyndte den at blive dyrket på det nordamerikanske kontinent af det gamle folk - aztekerne, der vidste om fordelene ved det. De indfødte brugte amarantkorn og malede dem til at lave brød.

Anbefalet læsning:  Hvorfor gærfrit brød er nyttigt, og hvordan man bager det

Europæerne kaldte den ukendte kultur for "aztekernes hvede", "inkaernes brød." Dens egenskaber er stadig af interesse for forskere. I øjeblikket har amaranth spredt sig som ukrudt i hele Europa og Asien. I Rusland modnes planten ikke, så mel er et importeret produkt. Industriproduktion udføres i Nord- og Mellemamerika, Indien.

Amaranth er en smukt blomstrende høj plante, der har mange fordele i sine blade og frø. Meget små blomster samles i lange kirsebærfarvede panicles, der hænger malerisk ned. Om efteråret dannes der frø i dem, som derefter bruges til formaling. Hver plante producerer over 500.000 korn. Sandt nok er de ret små: 2,5 tusind frø pr. 1 g.

Sammensætningen og kalorieindholdet i amaranthmel

Hvorfor er det blevet populært for nylig, er der nogen skade ved brugen af ​​det? Disse spørgsmål vil blive besvaret ved at sammenligne produktet med en hvedeanalog, hvorfra de fleste bageriprodukter er fremstillet.

Anbefalet læsning:  Hvorfor hvedeklid er nyttigt, anmeldelser
Opmærksomhed! Amaranth-produkter er ikke billige, så det er især vigtigt at købe produkter af god kvalitet.

Den indeholder proteiner, fedt og kulhydrater. Afhængigt af melets kvalitet er proteiner indeholdt i en mængde fra 9 til 13 g pr. 100 gram, hvilket er tæt på indikatorerne for hvede. Men deres sæt aminosyrer er anderledes.

For eksempel indeholder amarantkornpulver 2 gange mere af en sådan essentiel aminosyre som lysin end hvede. Lysin syntetiseres ikke af menneskekroppen, men har tendens til at deltage i stofskiftet. De fleste af amaranth-proteinerne er globuliner, albuminer, hvis fordele er bevist i lang tid.

Der er lidt flere kulhydrater i hvedemel, hvilket også taler om fordelene ved amaranth (indikatoren varierer fra 61 g til 68 g pr. 100 g stof), kalorieindhold - 344 kcal. Og fedt er 2 gange mere end normalt for os. Men der er ingen skade fra dem.

Vigtig! Grundlaget for fedtstofferne i dette stof er for det meste umættede fedtsyrer, hvis gavnlige egenskaber er kendt af alle. De er til gengæld 10% squalen.

Hvorfor er amaranthmel nyttigt?

Fordelene ved amaranthfrømel skyldes tilstedeværelsen af ​​følgende fordelagtige egenskaber:

  1. Et højt indhold af aminosyrer, primært lysin. I kombination med andre aminosyrer forhindrer det dannelsen af ​​skadelige stoffer, der forårsager vaskulær blokering. Lysin er involveret i proteinsyntese, og da det ikke syntetiseres af kroppen, skal dets forsyning opretholdes med mad.
  2. Squalen er nyttigt ved regulering af kolesterolniveauer. Forskere har opdaget dets evne til at beskytte celler mod virkningerne af toksiner, som er skadelige ved forgiftning af kroppen.
  3. Amaranthmel kan bruges til at behandle cøliaki, det vil sige dem, der lider af gluten (gluten) intolerance. Det vides at findes i både hvede- og rugmel. For patienter med en sådan fordøjelsesforstyrrelse forårsager gluten uoprettelig skade. Dette stof indeholder ikke gluten.
Anbefalet læsning:  Gluten: hvad er det, og hvorfor er det skadeligt, hvor det er indeholdt, symptomer på intolerance

Fordelene ved amaranthmel til kroppen skyldes det høje indhold af sporstoffer, vitaminer og andre stoffer, hvis egenskaber er blevet bevist af forskere og ernæringseksperter.

Amaranthmel under graviditet og amning

Det er fordelagtigt at tilføje det til mad under graviditeten på grund af dets høje aminosyreindhold. De spiller en vigtig rolle i metabolisme, dannelse og udvikling af fosteret.

Amaranthmel er nyttigt for børn. Når du ammer, kan du spise bagværk fra denne komponent eller føje den til grøntsagssupper, kartoffelmos og hovedretter.

Skaden fra dette unikke produkt, som en allergi over for amaranthmel, er endnu ikke identificeret.

Amaranthmel til vægttab

Amaranthmel anbefales på Ducan-dietten, det er inkluderet i de tilladte produkter. Dens fordele skyldes det øgede proteinindhold og det fuldstændige fravær af gluten. Det vil sige, det har de egenskaber, der anbefales til denne diæt.

Kommentar! Bagning med denne ingrediens fremmer ikke vægttab, men det har tendens til at opretholde en stabil vægt efter enhver diæt.

Sådan forbruges amarantmel

Ikke alle har hørt om eksistensen af ​​dette nyttige produkt, så mange ved ikke, hvordan de skal bruge det.

Amaranthmel har en lys nøddeagtig smag, der overføres til retter.

Kan bruges pænt ved bagning af bagværk. Dette produkt kan blandes med almindeligt mel i forholdet 1: 1 for bløde og bløde bagværk.

Det kan også tilsættes til saucer.

Er amaranthmel godt til diabetes

Da der observeres en stofskifteforstyrrelse i diabetes mellitus, anbefales patienter først og fremmest produkter, der har en nyttig evne til at gendanne denne mistede ejendom.

Vigtig! Formalet amarantkorn vil ikke skade nogen, der har metabolisk svigt, da de ikke indeholder gluten.

Anvendelsen af ​​amaranthmel i kosmetologi

Denne ingrediens bruges til fremstilling af ansigtskosmetik. Masker er nyttige for dem, der ønsker at genskabe den mistede ungdom i huden.

Amaranth mel ansigtsmaske:

  • 2 spiseskefulde amaranth frø pulver;
  • 1 spsk creme fraiche;
  • 1 dråbe vitamin E olieopløsning.

Ansøgning:

  1. Rør alt, indtil det er glat.
  2. Påfør massen på det rensede ansigt.
  3. Efter 20 minutter vaskes med koldt vand.

En sådan maske er god til at genoprette aldrende hud: den vil give friskhed tilbage i ansigtet og udglatte rynker.

Hvad kan der laves af amarantmel

Du kan tilberede ud fra dette produkt:

  • brød;
  • cupcakes;
  • pandekager og pandekager;
  • frugt charlotte;
  • kiks;
  • kager til kager;
  • pita.

Det vil være nyttigt, hvis du tilføjer det i stedet for hvede under tilberedningen af ​​ostekager, gryderetter, koteletter, saucer.

Skader på amaranthmel og kontraindikationer

Diætmediet bringer betydeligt flere fordele end skade på kroppen. Men som ethvert andet produkt har det kontraindikationer.

I tilfælde af sygdomme i nyrerne, leveren og galdeblæren, enhver kronisk sygdom, skal du konsultere en læge inden brug.

Ved hepatose skal amarantmel bruges med forsigtighed.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved amarantmel er videnskabeligt bevist og underbygget af dets langsigtede anvendelse i mad af indbyggerne i Indien og mexicanerne. Produktets unikhed bekræftes af tilstedeværelsen af ​​aminosyrer og lette flerumættede fedtstoffer, som er nyttige for både små børn og ældre.

Ernæringseksperten fortæller om fordelene:

Anmeldelser

Permyakov Igor Nikolaevich, 35 år, Ryazan
Jeg fører en sund livsstil, går i sport, følger den rigtige diæt. Det eneste, jeg ikke kan undvære, er hjemmelavede cookies. Min kone forkæler mig med amaranthkager: velsmagende og sund. Jeg lagde ikke mærke til nogen skade.
Seredova Victoria Petrovna, 29 år, Nizhny Novgorod
Jeg har altid brugt hvedemel, jeg lærte kun fordelene og magiske egenskaber ved amaranth først for nylig. Jeg bruger det bare i stedet for det sædvanlige. Jeg lægger det i gryderetter, laver lækre chokolademuffins ud af det.
Link til hovedindlæg

Sundhed

skønheden

Mad