Hvad er pektin, og hvordan er det nyttigt

Pektin er et stof, der bruges aktivt i den moderne verden. Fordele og skader ved pektin er kendt af næsten alle, men ikke for alle. Det bruges i både madlavning og medicin.

Hvad er pektin

Pektin er et vegetabilsk produkt, der har bindende egenskaber. Med andre ord er det et rent polysaccharid, der opnås ved at ekstrahere æblepulp.

Der er 2 typer af dette produkt: pulver og flydende ekstrakt.

Hvor findes pektin

Stoffet findes i store mængder i bær og frugter. For eksempel korender, hyben, æbler, citrusfrugter.

Citrusskal har fremragende geleringsegenskaber. Slik har også dette element, nemlig: skumfiduser, skumfiduser og andre.

Tabel over stofindhold i produkter:

Pektin kemisk sammensætning

Stoffets energiværdi er 52 kcal. Mængden af ​​BZHU pr. 100 g produkt:

• proteiner - 3,5;
• fedt - 0 g;
• kulhydrater - 9.3.

Stoffet består af følgende elementer: aske, mono- og disaccharider, vand, organiske syrer og kostfibre.

Af vitaminerne indeholder produktet niacin (vitamin PP).

Der er meget flere mineraler: jern, fosfor, kalium, natrium, magnesium og calcium. Af ovenstående er kalium og natrium fremherskende.

Fordelene ved pektin for kroppen

Fordelene for kroppen er som følger:

• forbedrer stofskiftet, deltager aktivt i stofskiftet, normaliserer redoxreaktioner;
• reducerer mængden af ​​kolesterol i blodet
• styrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen
• gendanner tarmmikroflora;
• eliminerer toksiner, salte og andre skadelige stoffer.

Laboratorieundersøgelser har vist, at stoffet er i stand til at aktivere hæmatopoieseprocesserne. Et betydeligt indtag af de krævede stoffer i menneskekroppen kan styrke immunforsvaret.

Det blev fundet, at regelmæssig indtagelse af mad med pektin hos diabetespatienter nedsætter hastigheden af ​​glukosedannelse. Denne egenskab skyldes, at viskositeten af ​​madmasser stiger i mave-tarmkanalen.

Et fald i mængden af ​​cholesterol i kredsløbssystemet er direkte relateret til en nedsat absorption af lipider. Det er egenskaben ved binding med mavesyrer, der gør det muligt. Der er også fordele ved pektin til leddene, især i alderdommen.

Tilstedeværelsen af ​​polysaccharider giver pektin antibakterielle og antimikrobielle egenskaber. På grund af dette normaliseres tarmmikrofloraen.

Dagligt indtag af pektin

Den acceptable pektinforbrugsprocent pr. Dag for en sund person er 4-10 g.Hvis en person bor i et område med øget stråling, eller hvis hans arbejde er forbundet med øget skadelighed, skal forbruget øges til 15 g pr. Dag.

For at genopfylde den daglige mængde polysaccharider skal en person indtage 500 g frugt og bær om dagen.

Sådan tager du pektin til vægttab

I dag bruger mange piger stoffets gavnlige egenskaber for at tabe sig. Der er en speciel 7-dages pektinbaseret diæt. Det anses for at være det mest gavnlige i sammenligning med andre typer diæter. Sagen er, at stoffet er i stand til at virke på fedt, der er blevet akkumuleret gennem årene.

Dette produkt har evnen til at fjerne toksiner og toksiner fra menneskekroppen.

Syv-dages diæt består i, at pigen skal spise den nødvendige mængde frugt hele ugen. Kosten for hver dag er næsten den samme:

• morgenmad: frisk salat af revne æbler og hakkede valnødder, fra dressing - citronsaft;
• frokost: salat af kogte kyllingæg, æbler og urter;
• middag: 5 æbler af forskellige sorter.

En sådan diæt involverer brugen af ​​æblepektin, hvilket også gavner kroppen.

Hvordan pektin bruges i medicin og kosmetologi

Produktet bruges i vid udstrækning inden for kosmetologi og medicin. Og på grund af stoffets egenskaber bruges det til fremstilling af stoffer.

Lægemidler baseret på dette stof er rettet mod:

• behandling af lidelser i mave-tarmkanalen;
• forebyggelse af diabetes og fedmeudvikling;
• normalisering af stofskifte
• rensning af celler for toksiner.

I kosmetologi anvendes et stof opnået fra solsikkekurve.

Brug af pektin til madlavning

Kulinariske eksperter bruger pektin og dets egenskaber som fortykningsmiddel, klarlægningsmiddel og geleringsmiddel.

På basis af dette stof fremstilles sådanne produkter som:

• slikfyldninger;
• marmelade;
• sæt ind;
• marmelade og gelé;
• skumfidus.

Det bruges også derhjemme. På grund af egenskaberne ved dette polysaccharid tager fremstilling af marmelade og konserves meget kortere tid end ved brug af sukker.

Hvordan man laver pektin derhjemme

På trods af at pektin findes i store mængder i citrusskal derhjemme, er den mest populære og enkleste måde at forberede stoffet ud af æbler.

Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

• æbler - 1 kg;
• rent vand - 120 ml.

Tilberedningsmetode:

• Skyl æbler, tør dem og skær dem i 7 stykker;
• læg skiverne i en gryde, dæk med vand og kog, men kog ikke, lad dem simre over svag varme i en halv time;
• skal nu fjernes fra ilden;
• læg en nylonsigte på en anden gryde og læg afkølede æbler i den, der drænes juice ud af dem, hvor det krævede stof vil være indeholdt;
• Når al saften er drænet, skal du placere gryden i ovnen, opvarmet til 100 grader, holde gryden, indtil al væsken er fordampet.

Det resulterende brune pulver er pektin. Apple-pektin har de samme fordele og skader som det originale produkt.

Skader på pektin og kontraindikationer

Produktet har mange nyttige egenskaber, men det kan også skade kroppen, men det er kun muligt ved overdreven brug. Dette vil påvirke absorptionen af ​​mineraler. På grund af dette forekommer gæring i tarmene og flatulens.

Hvad kan erstatte pektin

Hvis der ikke er noget pektin i den nærmeste butik, kan du erstatte det med følgende produkter:

• æbleskal;
• andre frugter med et højt indhold af stoffer;
• majsstivelse;
• gelatine;
• citronsaft;
• agar agar.

Hvordan man vælger og opbevarer pektin

For at vælge et kvalitetspektin skal du omhyggeligt studere sammensætningen. Syntetiske produkter er ikke af høj kvalitet.

Det skal opbevares udelukkende på et tørt sted væk fra sollys. Opbevaringsperioden er 12 måneder og i en åben bank - ikke mere end seks måneder.

Konklusion

Fordele og skader ved pektin er kendt for mange, produktet bruges aktivt ikke kun i madlavning, men også i medicin og kosmetologi. Det er meget efterspurgt i vægttab. Generelt er stoffet uskadeligt, men før det købes, er det værd at gøre sig bekendt med dets sammensætning.