Hvorfor er kantareller nyttige, og hvordan man laver dem lækkert

Kantareller tiltrækker med deres lyse udseende, det er simpelthen umuligt ikke at lægge mærke til denne svamp. Mange mennesker er bange for at spise svampe, fordi de er tunge i maven og som en svamp "absorberer" stråling og andre skadelige stoffer. Fordele og skader ved kantareller er blevet diskuteret mere end en gang i medicinske programmer, denne svamp fortjener opmærksomhed.

Hvordan ser kantareller ud, og hvor vokser de?

Alle ved, hvordan de ser ud. De har ikke brug for særlig introduktion. En smuk rød champignon kan ses selv i en lærebog til grundlæggende kvaliteter. Folk, der slet ikke er fortrolige med svampe, kan forveksle kantarelle med svampe eller falsk. For at forhindre dette sker skal du lære mere om de karakteristiske træk.

For ikke at få fat i safranmælkhætten, skal du se på kaskens kanter og farve, i kantarellen er de buede og krøllede, og farven er meget lysere end rød. Den gule skønhed vokser i hele Rusland og i Europas skove. Der er især mange svampe i nåleskove efter regn. Hatten til den stadig unge svamp er konkave, og kanterne er bøjet ned. Den gamle har mange hår rundt om kanterne. Der lægges også vægt på optegnelserne. De kan sammenlignes med tykkelsen på et ark papir. Rækkerne er tætte, og farven på hver af dem er den samme. Benet er op til 5 centimeter langt, op til 1 i tykkelse, det bliver bredere mod hætten.

Kantarellernes kemiske sammensætning

Den kemiske sammensætning er rig på nyttige komponenter, der gør dem medicinske. Det vigtigste stof, takket være hvilket svampe bruges til behandling og forebyggelse, er chitinmannose. Dette polysaccharid hjælper med at slippe af med parasitter i kroppen. I de første positioner i sammensætningen af ​​D-vitamin, pyridoxin, nikotinsyre, folsyre, riboflavin, chrom, cobalt, kobber, magnesium, kalium, nikkel. Og også halvdelen af ​​den daglige dosis af phytosteroler.

Interessant nok undersøges kompositionen stadig. Først i 2012 identificerede koreanske forskere syrer, der er ansvarlige for at blokere sult. Dette betyder, at de er nyttige for diabetikere og dem, der taber sig.

Kantareller med kalorieindhold og næringsværdi

At tabe sig skal ofte være opmærksom på kalorieindholdet i alle fødevarer, selv de med lavt kalorieindhold som svampe. Men en stor fejl begås ofte. Der tages hensyn til kalorieindholdet i det rå produkt, og skålen vejes efter tilberedningen. Derfor er det værd at kende betydningen af ​​stegte, kogte og tørrede kantareller.

Under tilberedningen ændres vægt, kalorieindhold og ernæringsværdi. Når det er stegt, er kalorieindholdet i kantareller pr. 100 gram med creme creme henholdsvis 72 kcal, der er allerede mere fedt og kulhydrater end proteiner. Kogt - 32 kcal. Når man slukker, bliver tallet 40-45. I syltede kalorier 18 kcal og saltet 19.

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater vil også behage. Dette proteinprodukt indeholder meget fiber, lavt fedtindhold og kulhydrater.

Nyttige og medicinske egenskaber ved kantareller

Der er ingen tvivl om de nyttige egenskaber, med korrekt indsamling og forberedelse opnås en god medicin fra dem.Hvis det ikke er muligt at samle friske kantareller, kan du købe dem på apoteker i tørret form eller i tinkturer.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kantareller:

1. Orme fjernes. Denne ejendom er bedst kendt. De bruges til fremstilling af medicin mod helminter.
2. Tinkturen kan fremskynde behandlingen af ​​ondt i halsen og bylderne.
3. Forbedrer synet og fugter øjenkuglens slimhinder.
4. De renser kroppen af ​​metaller.
5. Styrker immunsystemet, hår, negle.
6. De har en gavnlig virkning på leverfunktionen og er indiceret til hepatitis.
7. Kantareller anvendes i onkologi, har antibakterielle egenskaber, forhindrer hurtig udvikling af tuberkelbasiller.

Er det muligt kantareller til gravide og ammende kvinder

Svampeproblemet under graviditet og amning er akut for dem, der elsker kantareller. Men holdningerne er forskellige om dette. Nogen anbefaler kraftigt at afstå fra dette produkt, mens nogen siger, at du kan spise svampe, men omhyggeligt. De er vanskelige for kroppen at assimilere, ligesom deres andre typer. På trods af massen af ​​nyttige egenskaber kan de være skadelige. Dette gælder for de svampe, der er spiret i ikke særlig økologiske områder. Butiksprodukter er sikrere i denne henseende. De, der under graviditet og amning beslutter at lave svampe, tager altid risici.

I hvilken alder kan kantareller gives til børn

Børn kan ikke altid lide svampe. Men de vil helt sikkert tiltrække opmærksomhed med deres slående udseende. Og så opstår spørgsmålet: at give eller ikke give? Børnelæger anbefaler ikke at introducere svampe i kosten til et barn under tre eller endda op til seks år. Nogle mødre beslutter at fodre babyen som tre år gammel, og en anden, selv ved syv, forbyder at tage syltede svampe. I hvilken alder kantareller kan gives til børn, siger ingen med sikkerhed. Barnets krop er ikke klar til så tung mad. Og hvis der sker noget, vil han udholde forgiftning værre end en voksen. Derfor er det jo bedre for ham og forældrene, jo senere barnet prøver dem. Skynd dig ikke, og du har altid tid til at prøve svampesuppe.

Fordelene ved kantareller til vægttab

Svampe er det bedste valg ved slankekure. De har lave kalorier i enhver form, endda stegt i creme fraiche. Dette er et kæmpe plus for alle, der taber sig. De har et højt proteinindhold, som er en byggesten for muskelmasse. På den anden side er der lidt fedt og kulhydrater. På trods af det lave kalorieindhold mættes kantareller godt, dette blev afsløret af koreanske forskere. De blokerer også sult. De stoffer, der er i deres sammensætning, fremskynder metaboliske processer, er ansvarlige for fjernelsen af ​​skadelige stoffer fra kroppen. En stor mængde vitaminer hjælper med at forhindre anæmi på grund af slankekure.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved tørrede kantareller

Tørrede kantareller mister ikke deres egenskaber. De er stadig nyttige til syn, immunitet, fugter slimhinder og hjælper leveren. Hvis de ikke kun er nødvendige til velsmagende retter, men også til behandling, er dette valg af opbevaringsmetode optimalt. Når det er kogt, mister produktet sine gavnlige egenskaber. Og når det er frossent og syltet, ødelægger salt dem.

Anvendelsen af ​​kantareller i traditionel medicin

På grund af deres egenskaber indtager kantareller et af de første steder i folkemedicin. De er i stand til at undertrykke farlige mikroorganismer. Og ifølge kinesiske forskere forhindrer de infektion med farlige vira. Til hjemmebrug er tinktur og pulver populære.

Kantarelle tinktur

Tinkturen er effektiv til at detektere parasitter såsom helminter. Tag friske svampe til fin madlavning til fin madlavning. Derefter hældes de med alkohol, så den dækker dem. Værktøjet infunderes i tre uger et mørkt køligt sted. Derefter fjernes svampene, væsken tages 2 måneder to gange om dagen for en teskefuld.

Kantareller til leveren knuses i pulver, tørres. 1 ske er fyldt med 200 ml vodka. Rør i 10 dage. Behandlingsforløbet er 15 dage, 2 skeer om aftenen.

Kantarellepulver

Pulveret bevarer den største mængde stoffer, der ødelægger parasitter i kroppen. Derfor anbefales det med orme at tage netop en sådan doseringsform. For at slippe af med orme er det nok at tage en teskefuld pulver om dagen med vand. Behandlingsforløbet er langt - 60 dage.

Kantareller i hjemmekosmetologi

Der er mange opskrifter på champignon ansigtsmasker til rådighed. Men hovedpersonerne i sådanne midler er porcini champignon, shiitake, champignon. Kantareller er ingen undtagelse. Og de fandt deres plads i hjemmekosmetologi.

Til fremstilling af en foryngende maske tages de mest nyttige svampe: kantareller, champignoner, porcini-svampe. Et stykke føres gennem en kødkværn. Dernæst tilføj komponenter baseret på hudens egenskaber. Normal hud har brug for 1 skefuld creme fraiche, tør hud har brug for vegetabilsk olie, fedtet hud har brug for kefir. Efter rensning af huden påføres en maske i 15 minutter. Vask derefter med vand. Hvis svampene er tørre, kog dem.

Hvordan man laver kantareller

Kantareller er ikke kun smukke, sunde, men også lækre. For at tilberede dem korrekt skal du kende et par hemmeligheder:

1. Når svampen er skåret ud af stammen, skal den koges på højst 10 timer. Hvis dette ikke løser sig, er svampen frossen.
2. Inden madlavning af retter er det tilrådeligt at koge kantarellerne i 15 minutter, derefter dræne og skylle.
3. For at få dem til at skille sig ud i en lys farve i en skål tilsættes eddike eller citronsyre til den.
4. De bedste krydderier er timian, rosmarin, kardemomme, basilikum, merian.

Spiser rå kantareller

Lige siden barndommen sagde forældre hele tiden: "Du kan ikke spise rå svampe." Og dette er delvis korrekt. Faktum er, at de absorberer skadelige stoffer godt, og det er fuldstændig forbudt at samle dem ad vejen. Derudover er produktet tungt for maven, og især når det er rå.

Selv hvis der er et ønske om at fejre en rå kantarell, vil ikke alle kunne lide det. På trods af dets attraktive udseende og mælkeagtige lugt kan smagen være afskrækkende. Lidt gummiagtig, afgiver bitterhed, fedtet, det bliver mange gange værre, hvis svampen voksede i granskove. Derfor anbefales det stadig at tilberede kantareller inden brug: kog, steg, simre, syltede agurker.

Udvælgelse og opbevaring af kantareller

Uerfarne svampeplukkere er bange for at forveksle en ægte kantarell med en falsk. Men det er faktisk svært at gøre. Den "falske" svampe er lidt anderledes i farve - den er lysere, mens den "originale" undertiden kan se rødlig ud. Dens ben er glat uden indeslutninger. For at sikre det rigtige valg snuser svampeplukkere endda deres bytte. Den rigtige lugter lige så sart som mælk eller fløde. Men den falske smager bitter og afgiver noget ubehageligt. Selv hvis der var en fejl, ville en let forstyrret mave følge. Læger siger, at falske kantareller ikke er i stand til at forårsage forgiftning.

Du kan fylde kurven fra juli til oktober. Det er værd at vælge unge svampe, de har en mere behagelig smag. De vokser mest i grupper. Du kan plukke uden at kigge, fordi en kantarell ikke kan være orm.

Du kan opbevare det tørt, men fugt skal ikke komme til dem. Frossen opbevaring er tilladt. Forresten er der en debat om, hvorvidt det er nødvendigt at behandle kantareller inden frysning. Der er ingen konsensus. Men en ting er sikkert: enhver svamp kan ikke fryses igen.

Kantarelleskader og kontraindikationer

På trods af alle de gavnlige egenskaber har hvert produkt en række kontraindikationer. Kantareller bør ikke anvendes til individuel intolerance. Og også hos børn under tre år. Nogle læger anbefaler slet ikke at fodre barnet med andre svampe under 10 år. Dette er fordi de er tunge på maven.Børnenes fordøjelsessystem er endnu ikke klar til sådanne fødevarer. Af samme grund kan de, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen og nyrerne, ikke spise. Det er værd at opgive kantareller under graviditet og amning.

Konklusion

Fordele og skader ved kantareller er et kontroversielt emne for mange. Men hvis svampene høstes og koges korrekt, er dette et godt valg til diæt ernæring såvel som at slippe af med orme. Kantareller anbefales ikke til dem med maveproblemer såvel som til gravide kvinder, ammende mødre og børn.