Hvorfor er svampetrøfler nyttige?

Trøfler betragtes som de dyreste svampe i verden. Retter med deres indhold er delikatesser af høj værdi. Fordelene ved trøfelsvampe skyldes unikke stoffer.

Beskrivelse og typer af svampetrøffel

De første omtaler dateres tilbage til det 20. århundrede f.Kr. e .. Trøfler repræsenterer afdelingen for ascomycetes. Frugtlegemer er knolde eller afrundede, bruskagtige eller kødfulde. De er under jorden. Størrelsen varierer. Når det skæres, ligner stoffet marmor i design, da det inkluderer mørke og lyse striber. Svampe vokser hovedsageligt i løvskove.

Ascomycetes har få kalorier og er beregnet til ernæring i kosten.

Pungsvampen er udadtil ikke attraktiv. Det er dog højt værdsat for dets smag og sundhedsmæssige fordele. Trøffel har en karakteristisk aroma og nøddeagtig smag.

Ascomycetes dyrkes i nogle lande i verden. Imidlertid har kunstigt dyrkede svampe ikke de samme kvaliteter som naturlige.

Vigtig! Hunde bruges til at jage efter trøfler. Disse dyr kan lugte den karakteristiske lugt over store afstande.

Kvalitetssvampe har følgende egenskaber:

  • mørkeblå eller brun;
  • afrundet knold (2-10 cm i diameter), som kan være dækket af vorter;
  • alger-lignende aroma;
  • tæt og hvidt med venekød;
  • en sød smag, der ligner nødder.
Vigtig! Trøffelens holdbarhed er 4 dage. Transport udføres i containere med tilsætning af olivenolie.

Følgende almindelige typer kaldes:

  • sommer (centrale regioner i Rusland)
  • rødhårede (Europa og Nordamerika, Sibirien)
  • hvid (Italien, Frankrig)
  • sort (Frankrig);
  • vinter (Schweiz og Frankrig).

De mest værdifulde er sorte trøfler. Den mindst populære art er sommerblomst.

Sammensætning og kalorieindhold i trøfler

De høje omkostninger ved svampe skyldes vanskelighederne med at opnå og dyrke samt næringsværdien:

  • fedt - 0,5 g;
  • kulhydrater - 2 g;
  • proteiner - 3 g.

Det glykæmiske indeks er 10. Ascomycetes inkluderer nyttige stoffer:

  • ascorbinsyre, B-vitaminer;
  • feromoner;
  • proteiner;
  • antioxidanter;
  • fordøjelsesfibre.
Anbefalet læsning:  Regnfrakke: sammensætningen af ​​den spiselige svampe, hvor den vokser, nyttige egenskaber

Omkostningerne kan være op til 400 euro pr. Kg. Trøfler har få kalorier. 100 g svampe indeholder 24 kcal.

Fordelene ved champignon trøffel

Ascomycetes anbefales at indgå i kosten på grund af den gavnlige virkning på kroppen, som observeres ved regelmæssig brug. Følgende nyttige egenskaber kaldes:

  • antioxidant virkning
  • acceleration af processerne til hudregenerering i tilfælde af sygdomme eller nedskæringer;
  • forebyggelse af udviklingen af ​​en ondartet tumor i tyktarmen;
  • opretholdelse af hudfarve, udglatning af rynker
  • normalisering af tilstanden i fordøjelsessystemet.

De indeholdte antioxidanter normaliserer immunsystemets funktion og forhindrer for tidlig aldring. Svampen er rig på feromoner. Det kan betragtes som et elskovsmiddel, der forbedrer reproduktionssystemet hos mænd og kvinder.

Trøffel kan indtages under graviditet.Svampe indeholder gavnlige næringsstoffer, der bidrager til den rette udvikling af fostrets nervesystem. Høje koncentrationer af ascorbinsyre beskytter gravide kvinders krop mod vira.

Tilstedeværelsen af ​​ascomycetes i menuen hos ældre er forebyggelse af udvikling af maligne tumorer. Delikatesser med tilsætning af trøfler bidrager til optagelsen af ​​jern og calcium.

Opmærksomhed! Når kroppen bliver ældre, forværres Ca-absorptionen. At spise svampe hjælper med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Fordelene ved hvid trøffel er bevist for mennesker i forskellige aldersgrupper. Imidlertid anbefales dets anvendelse fra en alder af 5 år.

Svampe kan inkluderes i atletens kost på grund af følgende virkninger:

  • bevarelse af muskelmasse
  • mætning med vitaminer;
  • øget udholdenhed.

Trøffel har et lavt glykæmisk indeks, som gør det muligt for mennesker med en historie med diabetes mellitus at forbruge det. Der er ingen risiko for overvægt.

Brug af trøffelsvamp i folkemedicin

Feromoner, der er inkluderet i kompositionen, påvirker hjernen og forbedrer den generelle følelsesmæssige baggrund. I nogle lande i verden bruges svampesaft til behandling af øjensygdomme.

Ascomycetes kan bruges af børn, ældre og gravide kvinder. Midler baseret på dem bruges i følgende tilfælde:

  1. Muskel- og ledsmerter. For at eliminere utilpashed laves komprimeringer.
  2. Toksikose, generel svaghed. Eksperter anbefaler at drikke afkog.
  3. Seksuel impotens. Med erektil dysfunktion spises delikatessen.
Anbefalet læsning:  Æterisk olie af palisander: egenskaber og anvendelser til ansigt og hår

Brug af trøfler i kosmetologi til hjemmet

Ascomycete-ekstrakt bruges som ingrediens til fremstilling af masker. Disse kosmetik fjerner tegn på aldersrelaterede ændringer og forhindrer for tidlig ældning af huden. Regelmæssig brug af serum, masker og cremer hjælper med at udglatte rynker, øge turgor og eliminere alderspletter.

Trøffelskader og kontraindikationer

Det skal huskes, at svampe er meget allergifremkaldende mad. Hvis du har en tendens til at reagere passende, skal du være forsigtig.

Trøffelsvampen kan være både gavnlig og skadelig. Brug med individuel intolerance kan fremkalde hududslæt, fordøjelsesbesvær.

Da alle svampe akkumulerer giftige stoffer, er deres opsamling kun mulig i økologisk rene områder. Trøfler skal differentieres fra billigere sorter af lavere kvalitet. Uspiselige prøver kan føre til alvorlig forgiftning.

Sådan vælges og opbevares

Det vides, at svampens holdbarhed er kort. Du kan spise dem friske i minesæsonen. Trøfler er ikke tilgængelige i supermarkedet. Restauranter køber ascomycetes i små portioner for at tilberede delikatesser. De leveres med fly og transporteres i specielle containere.

Smagen og næringsværdien afhænger af svampens friskhed. Den maksimale fordel kan forventes af friske ascomycetes, der blev indsamlet for ikke mere end 3 dage siden. For at bevare alle egenskaber opbevares de i olie eller ris. Dette gør det muligt at forlænge holdbarheden.

Frosne trøfler bruges til fremstilling af forskellige saucer. De har ingen værdi som et enkeltstående produkt.

Det anbefales at indtage 100 g svampe om ugen. Tilføjelse af endda 1 trøffel kan give en uovertruffen aroma og smag til en skål.

Konklusion

Fordelene ved trøfelsvampe skyldes deres unikke sammensætning. Retter med tilsætning af ascomycetes betragtes som en reel delikatesse på grund af deres høje omkostninger. Prisen afhænger af sorten og størrelsen, som påvirker koncentrationen af ​​næringsstoffer, smag.

Link til hovedindlæg

Sundhed

skønheden

Mad