Hvorfor er rug (sort) brød nyttigt?

Sort brød er udbredt i de nordlige og centrale regioner i Rusland. I dag produceres det sjældent i sin rene form. Det er vigtigt at vide, hvordan fordelene og skaderne ved rugbrød påvirker kroppen, især da det bruges dagligt gentagne gange. Det er værd at overveje alle dets egenskaber og lære at anvende dem.

Den kemiske sammensætning af rugbrød

Ernæringsværdi, nyttige egenskaber ved rugbrød afhænger af opskriften, melkategorien, som inkluderer:

• sporstoffer - jern, kobber, jod, molybdæn, krom, selen, zink;
• makroelementer - kalium, silicium, calcium, svovl, fosfor;
• vitaminer - B, A, PP, D, E, K, C.
• aminosyrer;
• Omega 3;
• Omega-6.

Det maksimale gavnlige næringsstof findes i gærfrit brød.

Ernæringsværdi og kalorieindhold i rugbrød

Energiværdi pr. 100 g produkt er 165,4 kcal. I dets sammensætning (i d):

• vand - 37,3;
• kulhydrater - 42,7;
• kostfibre - 5,7;
• fedtstoffer - 3,3;
• proteiner - 8,5;
• aske - 2.5.

Fordelene ved rugbrød til kroppen

Når man sammenligner sort og hvid, er fordelene ved rugbrød for menneskekroppen mere betydningsfulde. Blandt fordelene:

• i sammensætningen - fiber, som hjælper fordøjelsen, eliminering af skadelige stoffer;
• rug er mindre nærende end hvede;
• indholdet af nyttige aminosyrer, vitaminer er højt;
• i sammensætningen - jern og magnesium, der stimulerer dannelsen af ​​røde blodlegemer, der øger hæmoglobin.
• har profylaktiske egenskaber i forhold til alvorlige sygdomme.

Hvilke sygdomme hjælper sort brød

Fordelene ved rugbrød skyldes dets hovedingrediens, der ikke indeholder fedt, meget fiber. Produktet anbefales til:

• bekæmpe vitaminmangel
• patienter med kardiovaskulære patologier;
• lider af diabetes
• eliminering af toksiner
• mænd, for hvem sort brød er mere nyttigt, hvis det er med klid;
• patienter med gigt;
• regulering af saltaflejring;
• forebyggelse af galdesten sygdom
• forebyggelse af brystkræft.

Sort brød til vægttab

Når du slanker, er fordelene ved sort brød betydelige. Eksperter anbefaler at spise højst fire skiver til morgenmad og frokost. Om aftenen skal du afstå fra et produkt med høje kulhydrategenskaber. For at reducere hastigheden af ​​absorption af glukose skal du fryse brødet og senere - riste det med en brødrister. Et sådant nyttigt produkt på grund af dets egenskaber påvirker ikke vægten, det anbefales under en diæt. Stivelse kan ikke let opløses og absorberes, hvilket skader figuren.

Er rugbrød muligt for gravide og ammende kvinder

Rugbrød, især fra groft mel, giver energi og skader ikke barnet. De fleste læger anbefaler det til gravide kvinder. Du bør ikke bruge et produkt, hvor der er meget syre for at undgå oppustethed, tarmsmerter.

Fordelene og skaderne ved rugbrød til en kvindes krop i graviditets- og fodringsperioden bestemmes af mængden. Normen er 250 g.

Under amning skal det indføres i kosten omhyggeligt, ellers kan der dannes gasdannelse, kolik hos barnet. For ikke at fremkalde forstoppelse tørres rugbrød inden brug eller spises lidt forældet.

I hvilken alder kan rugbrød gives til børn

Selvom børn elsker ham bogstaveligt talt på det underbevidste niveau, er han kontraindiceret for et lille barn. Fra 7 måneder i supplerende fødevarer inkluderer kiks og baby cookies, derefter en hvid skorpe. Fra 3 år - de begynder at give rug. Barnet kan ikke fordøje de oligosaccharider, der er indeholdt i produktet. Korrelerer fordelene og skaderne ved sort brød for en babys sundhed i denne alder (op til 3 år), skalaen peger mod den anden. Maven punder, barnet bekymrer sig, græder - det er konsekvenserne af fordøjelsesbesvær. I produktionen anvendes ikke kun gær, men termisk gær. De er ikke nyttige for hverken voksne eller børn. Det er værd at vente i op til tre år for ikke at skade barnet.

Daglige forbrugssatser

På trods af rugbrødets fordelagtige egenskaber skal forbrugsgraden overholdes. Det afhænger af alder, type menneskelig aktivitet. En voksnes krop har brug for 300 g af produktet. Dem, der beskæftiger sig med fysisk hårdt arbejde - 400 g. Når man deltager i intellektuel aktivitet - er 160 g nok. Anbefalinger til forbrug af et nyttigt produkt (ig):

• 3 år - ca. 100;
• 4-6 – 140;
• 7-10 – 220;
• 11-13 – 300;
• 14-17 (piger) - ca. 280;
• 14-17 (drenge) - 350;
• 18-59 – 240-400;
• over60 -

Funktioner ved at spise rugbrød

På grund af sin smag og nyttige egenskaber er produktet populært frisk i brødkrummer og toast. Ofte efter forbrug vises halsbrand på grund af visse komponenter:

• gær;
• tilsætningsstoffer i form af frø, nødder, tørrede frugter;
• margarine.

For at få fordelene ved rugbrød, og sundhedsskaden i form af halsbrand er blevet udjævnet, er det nødvendigt at følge reglerne:

• købe gårsdagens produkt;
• "Tilpas" til den daglige sats;
• brug i kombination med andre produkter;
• lad dig ikke bære med rug med tilsætningsstoffer;
• foretrækker gærfri
• når du laver mad derhjemme, skal du ikke øge produktets fedtindhold.

Med diabetes mellitus

Den bedste mulighed for diabetes er Borodino-brød. Dens glykæmiske indeks er 51. Det daglige behov afhænger af den samlede mængde forbrugte kulhydrater. Når der er nok af dem i opvasken, er rugnormen kun 25 g. Hvis ikke nok, er 325 g normen for Borodinsky pr. Dag. Produktets gavnlige egenskaber er, at det ikke hæver blodsukkerniveauet, er mindre kalorieindhold og er mættet med B-vitaminer.

Med gastritis

I stadiet af forværring af sygdommen anbefaler læger ikke rug. Dette skyldes gærens egenskaber, der forårsager gæringsprocessen, oppustethed. Som et resultat af øget sekretion af mavesaft opstår halsbrand. Sår kan forekomme. I ekstreme tilfælde, i remissionstrin, er brugen af ​​kiks tilladt - 100 g pr. Dag.

Med pancreatitis

Begrænsninger som gastritis. Du bør ikke spise rugbrød under en forværring af sygdommen. Konsekvenserne er meget alvorlige:

• diarré;
• gasdannelse;
• tarmsmerter
• ødelæggelse af bugspytkirtlen.

I eftergivelsesstadiet kan du spise kiks gennemblødt i bouillon eller te. Normen er 100 g pr. Dag.

Med cholecystitis

I tilbagefaldsperioden rådgiver læger hvidt forældet brød. Ved restitution anbefales sort til daglig forbrug i mængden af ​​tre stykker om dagen. De skal først tørres. Et sådant produkt er ikke skadeligt, på grund af dets egenskaber bidrager det til normalisering af tarmene og tømning af galde.

Med trøst

I den akutte fase af sygdommen er det værd at afvise bagværk, sort brød. Tilstedeværelsen af ​​gær kan forværre sygdommen.I genopretningsperioden er det værd at spise brød uden gær, uaktuelt eller med korn. Forbrugsprocenten er 200 g pr. Dag.

Traditionelle medicinopskrifter baseret på rugbrød

På grund af de enorme fordele ved rug-hvedebrød har det fundet bred anvendelse i folkemedicin i kampen mod patologier:

• herpes - der anvendes ruggrød med salt
• forebyggelse af brystkræft - den positive effekt af den daglige brug af mindst tre stykker anerkendes
• søvnløshed - bland hvidt og rug, en skefuld yoghurt, revet syltet agurk og hold det i gaze på templerne i 15 minutter;

• løbende næse - læg en crouton på en stegepande, efter at have ventet, indtil den begynder at brænde, inhalér røg skiftevis med den ene og den anden næsebor;
• hovedpine - bland plantain juice med stykker rug, læg whisky på;
• diarré - drik vand (0,5 l), hvor du skal insistere på to stykker rug i tre timer, tag 100 g hver time;
• enuresis hos børn - Giv barnet et stykke brød drysset med salt inden sengetid, drik det ikke;
• bronkitis, hoste, lungebetændelse - lav sennepsplaster af sorte stykker, blød dem med kogende vand, læg sennep ovenpå, læg dem i gaze på skulderbladene eller brystet, dæk varmt.

Inden du bruger nogen af ​​opskrifterne - skal du kontakte din læge.

Til ledsmerter

Tilberedningsprocedure:

1. Hak 100 g rug.
2. Bland brød, et glas kefir, en teskefuld bagepulver.
3. Blandingen skal insisteres i 6 timer.
4. Sil og klem.
5. Påfør en komprimering fra den resulterende blanding
6. Gentag 4 gange.

Ansøg efter konsultation med en læge.

Til gigt

Tilberedningsmetode:

1. Hak kastanjenødderne.
2. Spred rugskiverne med kamferolie.
3. Drys med kastanjemel.
4. Placer det på et ømt sted, binde med en varm uldklud.

En konsultation med en læge er påkrævet.

Med mavesår

Sammensætning:

• kogende vand - 200 g;
• rugbrød - 1 brød;
• plantain - 3 spsk. l.;
• laurbærblad - 10 stykker;
• pollen af ​​blomster - 1 tsk;
• lind honning - 1 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld kogende vand over laurbærbladet, kog i 5 minutter.
2. Bland væsken med plantainfrø.
3. Køl ned.
4. Bland brødets papirmasse med honning og pollen, hæld bouillon.
5. Dann ærter fra massen.
6. Tør dem et varmt sted på en lerplade.
7. Tag 2 stykker 5 gange om dagen i 10 dage.
8. Gentag kurset om en uge.

For at forbedre amning

Karve kvass vil gavne en ammende kvinde og øge mælkeproduktionen.

Tilberedningsprocedure:

1. Skær 500 g rugbrød, tør, steg.
2. Hæld 5 liter kogt vand.
3. Insister 4 timer.
4. Tilsæt gær - 15 g, sukker - 250 g, spidskommen - 1 spsk. l.
5. Sæt et varmt sted i 12 timer.

Tag 0,5 kopper tre gange om dagen efter konsultation med en læge.

Brugen af ​​rugbrød i kosmetologi til hjemmet

Blandt de nyttige egenskaber ved rug derhjemme:

• B-vitaminer giver håret glans og styrke;
• håret bliver elastisk
• på grund af gluten er håret glat og let at kæmme;
• brug af en skrubbe til hovedbunden og ansigtet forbedrer blodcirkulationen
• huden bliver blød og elastisk
• farve forbedres;
• hudens olieholdighed aftager.

For kvinder kommer fordelene ved sort brød ned til at hjælpe med ansigtspleje. Produktet er naturligt, skade er ekskluderet, det er overkommeligt og effektivt.

Til hår

For at aktivere hårvækst skal der fremstilles en nyttig maske:

1. Hæld kogende vand over med rug.
2. Insister 3 timer.
3. Presse ud.
4. Fugt hårrødderne med presset væske i 20 minutter.
5. Vask af med shampoo.
6. Skyl med vand og en dråbe lavendelolie.
7. Udfør 6 procedurer, 3 kurser med en pause på 1 måned.

Til ansigtshud

Nyttige egenskaber ved rugbrød hjælper fedtet hud:

1. Hæld kogende vand over æbleskal (150 ml).
2. Tilsæt rugbrødsmuler.
3. Rør indtil creme fraiche.
4. Påfør blandingen på et rent ansigt i 15 minutter.
5. Vask med infusionen af ​​serien.
6. Gentag 3 gange om ugen, kursus - 21 dage.

Hvordan man laver rugbrød derhjemme

Rugmel, i modsætning til hvedemel, indeholder lidt gluten. Du skal ælte den i lang tid. I produktionen blandes to typer mel ofte i forskellige proportioner. Derhjemme er det meget muligt at tilberede rene rugkager. Dette kan gøres i en langsom komfur, brødmaskine, ovn, russisk ovn.

Gærmetode

Før du begynder at lave mad, skal du huske reglerne:

• sigt mel inden æltning, mæt det med ilt;
• læg dejen på dejen;
• læg brødet i en forvarmet ovn;
• åbn ikke ovndøren i de første 20 minutter;
• Efter at have taget brødet ud af ovnen, drys det med vand og dæk med et håndklæde.

For at lave sundt traditionelt rent rugbrød har du brug for:

• rugmel - 500 g;
• salt efter smag;
• tør gær - 9 g;
• vand - 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland alle komponenter grundigt.
2. Overfør til en container, dæk med et håndklæde i flere timer for at hæve sig.
3. Ælt dejen, dann et brød.
4. Lav snit.
5. Send til ovn ved 220 ° C i 30 minutter.
6. Brødet er klar, hvis skorpen er hård, sprød, velsmagende.
7. Dæk med et håndklæde, og lad det køle af.

Gærfri metode

Den mest populære måde, som er forbundet med fordelene ved surdej rugbrød. Det består i produktets egenskaber for at lette fordøjelsen. Gærfri opskrifter er mere komplicerede inden for teknologi, men produktet viser sig at være velsmagende:

1. Den første dag hældes vand i 100 g rugmel, omrøres til konsistensen af ​​creme fraiche.
2. Dæk, send til et varmt sted.
3. Gentag den anden dag og hold proportionerne.
4. På den tredje dag skal du gentage, vente på bobler, hvilket indikerer begyndelsen af ​​gæringen.
5. Lad serumet stå i 5-15 timer.
6. Ælt dejen ved at tilsætte mel.
7. Bages i 1 time ved 200 ⁰С.

For at fremstille rughvede-brød skal du bruge surdej-ingredienser:

• rugmel - 500 g;
• varmt vand 550 ml.

Tilberedningsprocedure:

1. Kombiner varmt vand (150 g) med mel (100 g).
2. Dæk beholderen med gasbind, læg det på et varmt sted i en dag.
3. Tilsæt 100 g mel, 100 g vand til surdejen hver dag.
4. Den femte dag er surdej klar.

Sammensætning af produkter til bagning af brød:

• surdej - 400 g;
• rugmel - 200 g;
• hvedemel - 600 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• vand - 450 ml.

Tilberedningsprocedure:

1. Bland alle ingredienser.
2. Lad dejen stå i 20 minutter.
3. Form ruller.
4. Lad være i 4 timer.
5. Bages i en ovn, der er forvarmet til 250⁰С.
6. Anbring en beholder med vand i ovnen i 10 minutter.
7. Fjern beholderen.
8. Bag brødet i 40 minutter, indtil det er kogt igennem.

Skaden af ​​rugbrød

Hvis det bruges forkert, kan du skade dit helbred uopretteligt. Nogle retter bør ikke kombineres med brød:

• kaffe - forhindrer absorption af vitaminer
• sukker - hæmmer absorptionen af ​​kulhydrater
• kød - i kombination med brød er de svære at fordøje.

Skaden ved at spise rug kan bestå af:

• forringelse af tilstanden hos patienter med patologier i leveren, galdeblæren, mave-tarmkanalen;
• forekomsten af ​​flatulens
• vægtøgning.

Kontraindikationer for brugen af ​​rugbrød

Rug er kontraindiceret til brug i visse patologier:

• mavesår og tolvfingertarm
• øget surhed
• flatulens
• tilbagesvaling
• glutenintolerance;
• gastroenteritis;
• i den postoperative periode.

Sådan vælger du rugbrød, når du køber

Produktet bevarer og viser nyttige egenskaber, hvis der, når man vælger det, er opmærksom på nuancerne:

• lugt - behagelig, fremmede skal være fraværende;
• brød - blødt og fast;
• krumme - porøs;
• det er bedre at vælge mellem groft mel;
• der må ikke være nogen skade på produktet;
• tage hensyn til holdbarheden.

Sådan opbevares rugbrød derhjemme

Holdbarhed uden emballage - 1 dag med emballage - 2. For at bevare nyttige egenskaber skal du:

• fedt nok;
• opbevares i tæt lukket ren emballage;
• brødbakken skal vaskes en gang om ugen;
• opbevare rug separat fra hvede;
• du kan sænke fugtigheden i brødbakken ved hjælp af en sukkerterning eller citronskal;
• opbevar rug i en fryser uden at skade kvaliteten i op til tre måneder - i en pose i en skåret form.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved rugbrød, opfundet i Rusland i det 11. århundrede, er blevet undersøgt af forskere, læger, og dets ernæringsmæssige værdi er bevist. Produktet har praktisk talt ingen kontraindikationer, der er kun begrænsninger for brugen. Hvis de observeres, er der ingen negative konsekvenser. I mange århundreder har produktet været stolt af placeringen på enhver families bord. Derfor er ordene "skade" og "brød" simpelthen uforenelige og kan ikke stå side om side.

Anmeldelser