Hvorfor gærfrit brød er nyttigt, og hvordan man bager det

Få ved, hvad fordelene og skaderne ved gærfrit brød er. Siden oldtiden har mennesket brugt det til mad, og det kan tilberedes uden brug af gær. Den sidste mulighed er bagning, som skal spises for mange sygdomme på grund af det faktum, at der ikke er nogen svampebakterier indeni, det vil ikke skade den korrekte mikroflora i tarmen, bidrager ikke til dannelsen af ​​flatulens, det vil sige den har nyttige egenskaber.

Der er mange videoer om at fremstille gærfrit brød, men denne artikel viser de mest populære madlavningsmetoder.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i gærfrit brød

Alle slags vitaminer er til stede i den kemiske sammensætning af gærfrit brød, det er rig på helbredende egenskaber. Den indeholder nyttige vitaminer fra sådanne grupper som PP og B, som stimulerer stofskiftet af næringsstoffer og hjælper med at forbedre hjernens funktion. Den store fordel er, at disse vitaminer ikke nedbrydes under madlavning, mens de bevarer deres gavnlige egenskaber. Vitaminer fra PP-gruppen bidrager også til den korrekte produktion af mange hormoner: cortisol, insulin, testosteron og så videre. I gærfrit brød er der også mange andre nyttige komponenter, der ikke skader, men kun bidrager til at forbedre funktionen af ​​mange organer: magnesium, fosfor, kalium, proteiner og kulhydrater.

En anden fordelagtig egenskab er det relativt lave kalorieindhold sammenlignet med andre brødtyper.

Energiværdien eller rettere koncentrationen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i den er som følger:

• proteiner - 5,7 g (13%);
• fedtstoffer - 0,51 g (3%);
• kulhydrater - 37,54 (84%).

Nyttige egenskaber ved gærfrit brød

Hvis vi sammenligner rugbrød med andre repræsentanter for dette produkt, tager det det ubestridte lederskab med hensyn til kalorieindhold. Den anden kendsgerning ved fordelene ved gærfrit brød er det fuldstændige fravær af gær i det. Forskere har længe konkluderet, at de kan være sundhedsskadelige.

Til mave-tarmkanalen

Brødet har en meget tæt struktur. Det er i stand til at have en gavnlig effekt på fordøjelsessystemets arbejde som helhed, da et sådant produkt spiser ikke fordøjelsen, men kun reducerer belastningen på bugspytkirtlen og leveren markant. Takket være brugen af ​​gærfrit brød reduceres sandsynligheden for flatulens og maveproblemer.

Med anæmi

Mange moderne mennesker er på grund af det moderne livs særlige rutine tilbøjelige til en så farlig sygdom som anæmi. Dets vigtigste symptomer er:

• træthed;
• nedbrydning
• svimmelhed
• smerter i templerne.

Dette er muligt på grund af dets mætning med mange vitaminer og fedtsyrer.

Til kræftforebyggelse

Fordelene ved gærfrit rugbrød er ubestridelige. Den indeholder et stort antal antioxidanter, som kan fungere som en god forebyggende egenskab ved mange sygdomme. Tilstedeværelsen af ​​selen, krom og forskellige vitaminer i rugbrød uden gær hjælper med at forhindre udviklingen af ​​onkologi.

Med hjertesygdomme

Læger anbefaler at vælge et gærfrit produkt til regelmæssige måltider til de mennesker, der lider af sygdomme og hjerteproblemer. Regelmæssigt forbrug af sådant brød vil hjælpe:

• lavere kolesterolniveauer
• styrke brystmusklen
• normalisere blodtrykket.

For atleter

Ikke mindre vigtigt er gærfrit brød til atleter såvel som for den kategori af mennesker, der overholder den rigtige livsstil. Grundlaget for ernæring er mad med lavt kalorieindhold fyldt med nyttige komponenter og vitaminer, der er rige på gavnlige egenskaber. Dette er den type mad, der er kogt uden gær. Hun er i stand til at give mere styrke og energi, hvilket gavner kroppen, forbedrer den menneskelige krops generelle tilstand.

Er det nyttigt at spise gærfrit brød til vægttab

Hvis du vil tabe dig uden at indføre skadelige gærkomponenter, er en alternativ mulighed velegnet til bagning og traditionelt brød, der er berømt for sine egenskaber. Til vægttab vil gærfrit fuldkornsbrød være nyttigt, dets kalorieindhold er meget lavt.

Sammensætningen indeholder nyttige komponenter på grund af deres egenskaber. Deres tilstedeværelse sikrer langsigtet mætning af kroppen, mens en person vil modtage et minimum af skade og kalorier, så enhver pige ved om fordelene ved gærfrit brød til en figur. Takket være dens hurtige påfyldningsegenskaber minimeres risikoen for overspisning.

Er gærfrit brød muligt for diabetes og pancreatitis

Ikke kun for fedme anbefaler eksperter at spise gærfri bagværk, fordi de er rige på næringsstoffer og mikroorganismer, men kalorieindholdet er meget lavt.

Tilstedeværelsen af ​​Omega 3- og Omega 6-syrer i sammensætningen normaliserer det kardiovaskulære systems arbejde.

I tilfælde af pancreatitis er gærfrit surdejsbrød nyttigt, fordi det ikke irriterer bugspytkirtlen, men i nogle tilfælde vil det også have en vanddrivende virkning (hvis det er lavet med beruset surdej).

Hvilket brød er sundere: gærfrit eller gærfrit

Efter langvarige undersøgelser har eksperter fundet ud af, at den regelmæssige tilsætning af gæringsprodukter til mad kun er skadelig og forårsager træthed og hurtig træthed. En person opfatter let de negative faktorer i det ydre miljø, alle nyttige egenskaber går tabt fra produktet. Hvis du ser elskere af lækre gærbager, vil du bemærke, at de har en svag immunitet og en hurtig modtagelighed for sygdomme og infektioner.

Dette fører til den konklusion, at til konstant ernæring er det bedst at bruge brød uden bagegær, hvilket har en positiv effekt på kroppen. Et punkt skal tages i betragtning - produkter fra industriel produktion indeholder virkelig ikke bagegær, men der er andre komponenter og specifikke egenskaber og egenskaber. Ofte i industrier for at opnå mere frodige produkter anvendes specielle afgrøder, der kaldes vild gær (humlekegler eller pilekviste). Undersøgelser viser, at deres virkning stort set ikke adskiller sig fra effekten på kroppen af ​​bageprodukter.

Derfor er fordelene og skaderne ved købt gær og gærfrie bagværk de samme. Hvis der er et ønske om at spise sundt nærende brød, skal det udelukkende tilberedes på usyret dej.

Hvordan man laver gærfrit brød derhjemme

Der er mange opskrifter til at fremstille brød uden brug af gærbakterier.Blandt disse og brød med sodavand, hvis fordele ikke er ringere end andre sorter. Takket være hver af dem kan du lave et lækkert og utroligt sundt produkt med dine egne hænder. Så bagning af gærfrit brød på kefir hjælper med at være sikker på, at der ikke er nogen skade på kroppen i det færdige produkt, fordi de bruger kendte komponenter og nyttige egenskaber.

I en brødproducent

Den nemmeste måde at bage brød på fra usyret tekst er, hvis køkkenet har specielt udstyr - en brødproducent.

For at forberede en nyttig duftende mursten skal du:

• 2,5 spsk. mel;
• 1 spsk. kefir;
• 1 tsk. sodavand og salt;
• 0,5 tsk Sahara;
• 2 spsk. l. sesamfrø.

Kefir hældes i beholderen til brødmaskinen, derefter tilsættes sukker, sodavand og salt. Hvis der er frygt for, at komponenterne ikke forberedes under forberedelsesprocessen, kan du forblande de tørre komponenter i et glas kefir. Præsigtet mel, sesamfrø og andre krydderier hældes på kefir i en form.

Hvis enheden har en speciel hurtig bagningstilstand på 750 g, skal du indstille den. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du først sætte omrøring i 10 minutter og derefter bage i 40 minutter. Når du har slukket for enheden, skal du kontrollere, om brødet er parat med et tandstikker. Hvis det ser ud til, at det stadig er rå, skal du desuden indstille tilstanden "bagning" i 10 minutter, ellers kan du udsætte kroppen for skadelige virkninger.

I ovnen

Det er ikke svært at tilberede usyrede brød i ovnen. Det vil kræve:

• 4 spsk. almindeligt hvedemel;
• 4 spsk. klid;
• 3 spsk. kefir;
• 1 spsk. vegetabilske olier;
• 1 tsk soda.

Mel, klid og sodavand blandes i en stor beholder. Vegetabilsk olie og kefir blandes separat. Bland begge komponenter i opskriften, indtil den er glat. Den resulterende dej er opdelt i små runde stykker.

Ovnen opvarmes til 200 ° C inden bagning. Tilberedt dej anbringes i en forvarmet ovn og bages i 20 minutter. Resultatet er lækkert, sundt brød. Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med sammensætningen, for eksempel i stedet for hvedemel, tag en grovere maling.

I en multikooker

Til madlavning har du brug for:

• 0,5 l kefir;
• 100 g havregryn, majs og rismel;
• 250 g hvedemel
• 1 tsk. salt og sodavand;
• 30 g smør;
• 50 g sesamfrø;
• 50 g skrællede solsikkefrø.

For at forberede et gærfrit produkt skal du købe hvedemel til at male med smør. Derefter tilsættes alle tørre ingredienser og frø og blandes. Parallelt bør det indføres i kefir, sodavand og salt. Derefter blandes tørre og flydende komponenter, indtil massen bliver til en tyk og klæbrig dej.

Parallelt smøres skålen på enheden med en lille mængde olie. Hæld dejen, og sæt den i en langsom komfur på bagningstilstanden i en halv time. Når enheden er slukket, vendes kagen og opvarmes i 10-15 minutter for at blive brun. Derefter tages brødet ud og overføres til en kurv, dækket med et håndklæde ovenpå.

Skader på gærfrit brød og kontraindikationer

Nyttige og skadelige egenskaber ved gærfrit brød er to sider af samme mønt, og ikke alt er så rosenrødt og simpelt, som det måske synes oprindeligt. Et sådant produkt forårsager undertiden tilstrækkelig skade på mennesker, især hvis der er en speciel komponent i dets kemiske sammensætning, der kaldes vild gær. Meget ofte sælger moderne producenter under det generelle navn "gærfrit brød" produkter til deres forbrugere, til fremstilling af hvilke der anvendes specielle gærsammensætninger.

Dej til produktion af vild gær fremstilles ved hjælp af humlekegler eller pilekviste. I det væsentlige, som undersøgelser har vist, adskiller sidstnævnte ikke sig fra traditionelt bageri.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved gærfrit brød er indlysende.Gærfrit brød viser sig at være et meget velsmagende og komplet produkt, det skader ikke. Det er en værdig analog af det sædvanlige brød med gær. På grund af dets gavnlige egenskaber, dvs. tilstedeværelsen af ​​cellulosefibre indeni, har brød en positiv effekt på hele fordøjelsessystemets funktion. Og tilstedeværelsen af ​​nyttige komponenter og sporelementer gør dette produkt endnu mere værdifuldt. Det er især vigtigt at bruge sådant brød, når man taber sig eller har nogle sygdomme i fordøjelsessystemet.