Grønkålssalat: nyttige egenskaber, sammensætning og kontraindikationer

Krølletkål eller Grunkol er en årlig bladgrøntsag, der tilhører kålfamilien og kålarten. Fordelene og skaderne ved kålkål har været kendt i lang tid. Det blev spist af de gamle grækere og romere og kaldte det "Sabelian Keil". Indtil slutningen af ​​middelalderen var denne type kål den mest udbredte i Europa. Japanerne bruger grønkål som en drink. Tyrkerne laver suppe, og i Holland tilføjer de stamppot med kartofler og pølser til den traditionelle skål.

I Rusland var grønkål udbredt indtil slutningen af ​​det 18. århundrede på grund af dets uhøjtidelighed og frostmodstand. I dag finder russerne det vanskeligt at finde "russisk rødkål" i butikshylderne. Alle sorter af grønkålssorter er repræsenteret af den italienske sort.

Kemisk sammensætning af kålkål

Cale er et unikt produkt. Det kombinerer dyderne med grønne bladgrøntsager med næringsværdien af ​​de fineste kød. Grønkåls gavnlige egenskaber skyldes dets kemiske sammensætning. En halv kop kale indeholder:

• en rekordmængde A-vitamin (103% af den daglige værdi)
• 60% af den daglige værdi af C-vitamin
• 340% vitamin K, stoffer i gruppe B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
• 13% af den daglige værdi af mangan
• jern og flere gange mere end i oksekød;
• det indeholder mere calcium end den samme mængde mælk;
• kalium, zink, fosfor, selen, natrium, kobber;
• en masse magnesium, som hjælper med at fiksere calcium i væv;
• omega-3 fedtsyrer;
• 4 g protein, aske;
• 18 aminosyrer, hvoraf 9 er uerstattelige, ikke syntetiseret i kroppen;
• flavonoider, kostfibre;
• glucosinolater med anti-cancer virkning;
• lutein og zeakstantin.

Der er mere end 50 sorter af grønkål i verden

Hvorfor er kail nyttigt?

I flere år har forskere på Harvard University studeret krøllet kale og afsløret alle grøntsagens hemmeligheder og hvilke fordele det medfører for menneskekroppen. Det var denne undersøgelse, der bragte den nye superfood til sit højdepunkt. Fordelene ved toscansk kale og andre sorter af kale er uvurderlige:

• antioxidanterne i den bremser aldringsprocessen
• jubler - et optimistisk humør, godt humør dukker op;
• styrker knoglevæv, fremmer deres opsving i tilfælde af brud;
• lindrer betændelse og sænker kolesterolniveauerne og forhindrer dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques;
• reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, styrker væggene i blodkarrene
• hjælper med at genoprette og forbedre synet, behandler grå stær, glaukom
• fjerner giftige stoffer og toksiner fra kroppen
• styrker immunsystemet, gendanner immunitet, "dræbt" ved ukorrekt brug af antivirale og immunstimulerende lægemidler;
• forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle, tænder;
• lindrer mærkbart smerter under menstruation og overgangsperioden med overgangsalderen;
• har en udtalt anti-cancer effekt
• hjælper med at komme sig efter forværring af gastrointestinale sår;
• er en effektiv forebyggelse af tyktarmskræft og osteoporose;
• eliminerer årsagen til smertefuld forstoppelse
• normaliserer hormonelle niveauer
• hjælper med at gendanne reproduktive organers funktion
• er et let fordøjeligt produkt, der er egnet til medicinsk ernæring og diæt:
• sulfarofan, der findes i grøntsagen, hjælper med 140 forskellige sygdomme;
• fjerner toksiner på det cellulære og genetiske niveau og synlig heler kroppen.

Regelmæssig brug af afføring forbedrer den generelle tilstand af menneskekroppen markant, forhindrer tidlig ældning, hæver tonen og hjælper med at tabe overskydende vægt, normalisere stofskiftet. Afføring er især nyttigt for folk, der lider af hyppige forkølelser, atleter og bare elskere af udendørs aktiviteter. For børn er grønkål en kilde til vigtige næringsstoffer, grundlaget for en sund kost og korrekt udvikling. Med øget øjenbelastning, især når du arbejder på en computer, anbefales det at bruge kail hver dag.

Kålkål er uhøjtidelig, i stand til at vokse i ethvert klima undtagen Fjern nord

Kålkålskader

Generelt absorberes denne type kål overraskende let og uden problemer af kroppen, endda svækket af en lang sygdom. I meget sjældne tilfælde er der en individuel intolerance over for komponenterne i produktets sammensætning. Derudover er uaktuelle, mugne og trægkålblade farlige.

Kalorieindhold i kålkål

Med øget ernæringsværdi, et stort indhold af vitale biologisk aktive stoffer, mineraler og vitaminer, er kale et produkt med lavt kalorieindhold. 100 g kale indeholder:

• proteiner - 4,3 g;
• kulhydrater - 8,9 g;
• nyttige fibre - 3,6 g;
• vegetabilske fedtstoffer - 0,9 g

Kalorieindholdet er kun 48 kcal.

Grønkål er velegnet til folk, der ønsker at tabe sig, til en nærende diæt under faste eller til overbeviste vegetarer

Kontraindikationer for kålkål

Kålkål, der er fremragende i sine gavnlige kvaliteter, har stadig et antal kontraindikationer, der skal observeres for ikke at skade dig selv. Brug af produktet bør begrænses eller afbrydes, hvis:

• individuelle allergiske reaktioner
• nyre sygdom;
• øget blodpropper med risiko for dannelse af blodpropper;
• nylig slagtilfælde eller hjerteanfald
• hæmorroider, åreknuder, tromboflebitis;
• urolithiasis, da oxalsyre forbedrer dannelsen af ​​sten.

Regler for brug af kålkål

Når du køber superfood, skal du vælge saftige, lyse blade med en jævn farve. Det tilrådes at bære kålen ved at droppe stiklinger i en beholder med lidt vand. Især hvis det er varm sommer udenfor.

Bladene skal sorteres, så tvivlsomme prøver fjernes. Skyl i flere vand, hæld i en bred skål. Derefter tilrådes det at suge i 15-25 minutter i godt saltet køligt vand. Skyl igen. Fjern hårde stængler - kun de bløde dele af bladene er gode til mad. Tør på et håndklæde eller en serviet. Kålkål er klar til at spise.

Det er vanskeligt at spise kale i sin rene form, fordi den har en meget bitter smag.Derfor bruges det i forskellige opskrifter blandet med andre grøntsager:

1. Det passer godt med citronsaft og fede fødevarer.
2. I salater river de det med hænderne (i intet tilfælde skærer de det med en kniv).
3. Du kan tilføje banket avocado, enhver vegetabilsk olie, der smager bløde kartoffelmos.
4. Du kan tilberede første retter fra kålkål - kålsuppe, borscht, grønne supper.
5. Bælgfrugter går godt - kikærter, bønner, linser.
6. Sunde madforkæmpere laver kale chips ved hjælp af en dehydrator eller ovn, bagning bladene dryppet med olie og krydderier indtil de er sprøde.
7. En forfriskende smag for kale salat med tomater eller agurker.

Hvis du ikke kunne lide en eksotisk, ret bitter grøntsag fra første forsøg, kan du prøve at kombinere den med andre, der vil ændre den rige smag. Fordelene ved dette unikke bladprodukt er trods alt værd at finde din egen opskrift, som familiemedlemmer kan lide.

Når du køber bladgrøntsager, er det meget vigtigt at være opmærksom på udseendet.

Cale under graviditet

Kvinder i position skal bruge kale med forsigtighed, hvis de har alvorlige problemer med blodkar og mave-tarmkanalen. For resten vil en grøntsag i en mængde på højst 50 g om dagen ikke medføre skade, det vil mætte moderens krop med de næringsstoffer, hun og barnet har brug for.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Frisk grønkål kan opbevares i køleskabet i en uge. Sørg for at sætte stiklinger i rent, køligt vand uden tilsætningsstoffer.

Til langvarig opbevaring kan grønkålen fryses - den modstår perfekt denne procedure uden at ændre sin specielle smag. Bladene skal skylles forud og tørres. Anbring i jævne lag i poser eller plastdækkede beholdere og frys. Opbevaringstid er 2 måneder. Det optøede produkt må ikke fryses igen.

Den grønne hårde stilk kan vrides i en blender til en cocktail, salatdressing eller smoothie

Konklusion

Fordelene og skadene ved kålkål er blevet grundigt undersøgt og bevist gennem mange års laboratorieforskning. Nok 50 g bladgrøntsager om dagen til at føle sig godt tilpas. Grønkål er især nyttig til fedme, svækket immunitet. Det hjælper med at komme sig efter en langvarig sygdom og er et effektivt middel til at forhindre en række farlige sygdomme. Det kan indtages både frisk, i salater og koges, bages. Frisk grønkål kan opbevares i køleskab i op til 7 dage.