Salat: fordele og skader, hvordan man sparer til vinteren

Kulinariske eksperter betragter løvsalat som en gave. Udover det faktum, at det perfekt dekorerer retter, gør dem meget originale og appetitvækkende, er dets ernæringsmæssige kvaliteter almindeligt kendte. En vigtig fordel ved bladene er den tidlige vækstperiode. Mens resten af ​​grøntsagerne modner, ligger han allerede på bordet. Derfor skal fordelene og skadene ved salatblade være kendt for enhver husmor. Især hvis du vil bruge et produkt, der er nyttigt for kroppen ikke kun med det samme, men også gemmer det til vinteren.

Salattyper

Der er to store konventionelle salatgrupper - kål og grønne. Hvis bladene tidligere primært blev brugt til at dekorere skålen, er det nu fordelene ved grøn salat for kroppen, der har fået dens popularitet til at vokse. Sorter varierer ikke kun i størrelse og farve, men har også forskellige smag. At vælge den rigtige plante er ikke vanskelig. De mest almindelige er sådanne grønne sorter:

Batavia

Den tidligste art med store blade, bølget i enderne. Har en meget delikat smag og god saftighed. Anvendes i grøntsagsopskrifter, sandwich og vegetabilske snacks.

Arugula

Megapopulær sort på grund af dens smagsparametre og positiv effekt på kroppen. Styrkelse af immunitet, hjælp til fordøjelseskanalen og forbedring af stofskiftet er uvurderlige kvaliteter af salatblade. En slægtning til mælkebøtte med en krydret aroma og en usædvanlig nøddeagtig sennepssmag. Det vokser i separate stilke, det er en fremragende kombination med cherrytomater, balsamico og olivenolie.

Lollo Rossa

Det andet kendte navn er koralsalat. Den dyrkes i to farver - med røde blade og grønne. Den grønne art kaldes Lollo Bionda. Forskellen fra andre sorter er en intens nøddeagtig smag med en let bitterhed. Det passer godt til både varme og kolde appetitvækkere, krydrede og søde saucer, kødretter, bagte grøntsager. Designere dyrker planten i haven som en dekoration.

Salat

Den ældste kendte salat. Der er op til 100 sorter af blade, der adskiller sig i farve, form, konfiguration. Ganske kedelig smag, næsten ingen bitterhed eller surhed. Derfor bruges de i kombination med lyse friske grøntsager eller som foring til enhver salat.

Brøndkarse

Tilhører kålfamilien. Det andet navn er mindre sonorøst - bedpiper.Stammen er meget tynd, bladene er små dissekeret. Afviger i meget hurtig vækst, 2 uger efter såning er klar til brug. Bladene har en let krydret smag, mere som sennep, så de bruges ofte til at lave krydderier.

Chard

Rødbeder, romersk kål - såkaldt chard. Det tilhører underarterne af almindelig roer, men bladene tages ikke som mad.

Det passer godt sammen med andre grøntsager i salater, det tilsættes til kolde appetitvækkere, borscht, rødbeder eller gryderetter. Husmødre bruger schweiziske chardblade til at lave fyldte kålruller, som er meget ømme.

Romaine

Det andet kendte navn er romersk salat. Særheden ved denne art er, at den ikke tilhører nogen af ​​arten, den betragtes som mellemliggende. Det har lange, tætte blade. De er saftige, let søde og krydrede. Der er mange hybrider af Romaine salat - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Mark salat

Fra ukrudt til et fantastisk kulinarisk produkt. Det passer godt til alle krydderier, men også godt alene. Der er mange sorter, der er velegnede til at kombinere med røget fisk, bacon, kogte grøntsager og fjerkræ.

Spinat

Spinat sorter er varierede, bladene på hver af dem adskiller sig i form. Der er sommer og vinter spinatsorter. Salaten smager sød, bladene er meget gode friske og kogte. I mange køkkener rundt om i verden bruges det til at lave signatur tærter, æggekage og gryderetter.

Den kemiske sammensætning af salatblade

Salatblade er ikke kendetegnet ved en høj koncentration af stoffer, men sammensætningen er rig og varieret. Mest af alt indeholder de fiber, monosaccharider, nitrogenholdige forbindelser. B-vitaminer, tocopherol og caroten er fremherskende i salat. Der er mange mineraler og sporstoffer - jern, mangan, titanium, aluminium, molybdæn, zink. Naturligvis afhænger deres sæt og mængde af sammensætningen af ​​jorden, som planten vokser på.

Den kemiske sammensætning ændres under påvirkning af miljøforhold. Bladrige arter indeholder mere caroten, ascorbinsyre og tørstof end kål. Ud over sin kulinariske værdi har bladsalat mange sundhedsmæssige fordele.

Kalorieindhold og næringsværdi af salat

Plantens blade er meget populære på grund af produktets lave kalorieindhold. For 100 gram bladsalat varierer kalorieindholdet fra 14 kcal eller 58 kJ afhængigt af sorten. Med en så lav indikator har kulturen en stor mængde protein - 1,48 g og kun 0,29 g fedt.

Hvorfor bladsalat er nyttig for kroppen

Fordelene ved salatblade for menneskekroppen er virkelig enorme. Når man sammenligner med andre fødevarer, skal man straks bemærke det lave kalorieindhold og det lave glykæmiske indeks. Dette forklarer diætisternes anbefalinger om brugen af ​​salater til mennesker, der er overvægtige, såvel som til diabetikere.

Kombinationen med proteinprodukter gør bladene meget nyttige for atleter under anstrengende fysisk aktivitet. Og med mental stress vil planten forsyne hjernen med næringsstoffer, berige med ilt og hjælpe med at undgå overdreven forbrug af slik. Derudover vil gavnlige stoffer øge den samlede ydeevne og forbedre stemningen.

Dette betyder ikke, at salatblade af alle sorter har de samme gavnlige egenskaber. Men en gavnlig effekt på immunsystemet er iboende i enhver repræsentant for kulturen.

For kvinder

De største fordele ved salat til kvinder skyldes tilstedeværelsen af ​​folinsyre (vitamin B9) i den. Den kvindelige krop har brug for det til:

• forbedring af hukommelse, understøttelse af nervesystemet i stressende situationer
• øget immunitet, reduktion af inflammatoriske processer;
• styrke væksten af ​​hårsækkene
• sænker dannelsen af ​​rynker, forbedrer hudens tilstand
• normalisering af blodcirkulationen, forebyggelse af trombose, anæmi;
• reducere risikoen for kræft
• regulering af hormonbalance;
• forbedring af fordøjelsesprocesser
• positiv effekt på metaboliske processer, vægttab;
• normalisering af søvn, øget koncentration.

Dette er ikke en komplet liste over fordelene ved salat hos kvinder.

Derfor er konklusionen, at det anbefales at inkludere salatblade i din diæt året rundt.

For mænd

Den kemiske sammensætning af salatblade er ret kompleks, det bidrager til produktionen af ​​testosteron. Hvis der er nok af dette hormon i den mandlige krop, fungerer alle organer i kønsområdet uden problemer. Siden oldtiden er nogle arter blevet betragtet som elskovsmiddel, såsom arugula.

Tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer forhindrer søvnløshed, irritabilitet, lindrer træthed. Brug af salatblade er meget gavnligt for atleternes krop:

• muskler bliver tonet;
• smertefulde symptomer forsvinder hurtigt efter øget stress;
• kroppens samlede udholdenhed øges.

Salatblade forsyner også den mandlige krop med stoffer, der fremmer hårvækst, stopper skaldethedsprocessen.

Til gravide og ammende mødre

Havesalat er til stor fordel for gravide og ammende mødre. Ved regelmæssig brug af planten modtager kroppen den nødvendige mængde nyttige elementer til den harmoniske intrauterine udvikling af barnet. En vandig infusion af salatfrø hjælper med at øge mængden af ​​mælk og forbedre kvaliteten under amning. Under graviditet beskytter folinsyre den vordende mor mod abort og placenta-afbrydelse, fremmer absorptionen af ​​essentielle næringsstoffer og forbedrer kroppens systemers funktion.

For ældre

Den daglige menu for ældre skal nødvendigvis indeholde salatblade. Stofferne i deres sammensætning beskytter hjerneceller mod de patogene virkninger af kemiske grundstoffer, der forårsager kræftproblemer. På grund af den stimulerende virkning på neuroner er produktet en god forebyggelse af Alzheimers sygdom. Ældre diagnosticeres ofte med diabetes mellitus. I denne sygdom er fødevarer med lavt GI angivet. Det har en mild afførende virkning. Salat er på listen over de mest anbefalede greener til diabetikere.

Er det muligt at give salat til børn

Det er bevist, at planten indeholder stoffer, der har en beroligende virkning på barnets krop. Derfor er det nyttigt for et aktivt barn af ethvert køn at inkludere ham i aftenmåltidet. På samme tid styrker salatblade immunforsvaret. Det er tilladt at bruge råsalat i menuen på børn fra 1,5 år. Og kogte blade kan gives til spædbørn fra tidspunktet for fodring af grøntsager. Derudover elsker børn smukke retter, salat i denne forretning er en stor hjælper for mødre.

Giv ikke produktet til neuro-artrisk diatese hos børn.

Slankende salat

Ofte bruges salatblade til vægttab, det giver uvurderlige fordele for kroppen. Det ligger i, at:

• skålen får et godt volumen uden samtidig at øge kalorieindholdet;
• produktet er tilgængeligt når som helst på året, det er let at dyrke derhjemme;
• salat indeholder et optimalt sæt mikro- og makroelementer, aminosyrer, der genopbygger kroppens tab, mens de taber sig;
• blade er sammensat af grove kostfibre - fiber;
• en stor mængde C-vitamin hjælper med hurtigt at nedbryde kolesterolceller;
• der er en kraftig afgiftning af kroppen og stabilisering af fordøjelsesprocessen.

Det kan konkluderes, at salatdiet letter arbejdet i kroppens systemer, understøtter det under rengøringsperioden.

Sådan bruges salatblade medicinsk

Salatens helbredende egenskaber er meget forskellige. Planten bruges i opskrifter af folkemusik og traditionel medicin. De vigtigste nyttige kvaliteter:

• forbedrer blodets kvalitet og sammensætning;
• beskytter kroppen mod manifestationen af ​​anæmi
• styrker immunsystemet
• sænker blodsukkeret
• fjerner salte
• styrker blodkar og nervefibre;
• gendanner muskelvæv
• hjælper med at komme ud af depressive tilstande
• forsyner knoglesystemet med calcium.

Bladsalat bruges ikke kun til forebyggende formål, men også som en del af behandlingen af ​​forskellige sygdomme.

Med gastritis

En vigtig fordel ved salat i forhold til andre fødevarer er, at den fordøjes hurtigt og ikke vejer maven. Med diagnosticeret gastritis med lav surhed bruges den til at forbedre udskillelsen af ​​mavesaft. Men med øget surhed er produktet kontraindiceret.

Med pancreatitis

Der er medicinske indikationer for brugen af ​​salatblade til bugspytkirtelforstyrrelser. Grønne er inkluderet i kosten to gange om ugen.

Ikke alle typer salat er tilladt for patienter med pancreatitis. I sygdomsperioden bliver du nødt til at udelukke brøndkarse og arugula.

Hvad kan man lave af salat

Den største masse af opskrifter er salater. Du kan tilberede dem i enhver kombination. Friske grøntsager, fetaost, kylling, tun og champignons vil gøre. En fremragende mulighed til morgenmad er en omelet med salat og ost, grønne sandwicher.

Tilføjelse af blade mætter de første kurser godt. Salaten bruges til at tilberede aromatiske diæt supper, som også er tilladt til babymad. Den originale skål vil være en grøn puré suppe.

Daglig godtgørelse for salat

Salatblade er tilladt hele dagen. Det er bedst rå, men produktet er også meget nyttigt, når det koges, stegt eller stegt. Den daglige dosis for voksne er 100 g friske blade. For børn under 12 år reduceres dosis til 50 g pr. Dag.

Anvendelsen af ​​salat i hjemmet kosmetologi

Det grønne produkt er meget nyttigt for hud, hår og negle. De mest populære typer produkter er masker eller infusioner. De fremstilles med tilsætning af forskellige komponenter, der bruges til problemer med tilstanden af ​​hud og hår. Det vigtigste er, at der ikke er kontraindikationer til brug, produkterne er velegnede til enhver hudtype.

Ansigtsmasker

Salatblade indeholder op til 90% fugt, derfor er de fantastiske fugtighedscremer til huden. Derudover indeholder de en hel liste over nyttige stoffer, der gendanner, renser, nærer epidermis. Anvendelsen af ​​planten hjælper med at fjerne afskalning af huden, forhindrer for tidlig ældning.

Opskrift med en blødgørende effekt på hænder og ansigt:

1. Slib salatbladene.
2. Ved 1 st. l. tilsæt 1 tsk blanding. majsolie og 2-3 dråber citronsaft.
3. Tag 2 spsk. l. den resulterende grød, bland med 1 spsk. l. creme fraiche.
4. Efter påføring på huden, opbevares i 15 minutter, skylles med varmt vand.

Mulighed, der øger epidermis elasticitet:

1. Bland 3 spsk. l. salatgrød, 1 spsk. l. olivenolie, 1 tsk. citronsaft.
2. Lad stå på huden i 20 minutter.

Sådan fjernes skrælning:

1. Slib 8 blade med 3 spsk. l. creme fraiche eller yoghurt.
2. Påfør i et tyndt lag, lad det stå i 15 minutter.

Skælmaske

Burdock olie er nyttig til hår, hvilket styrker det og hjælper med at slippe af med skæl:

1. Slib rævesalat, tilsæt 4-5 dråber burdock olie.
2. Påfør i hovedbunden, masser forsigtigt.
3. Vask efter 20 minutter.

Sådan vælger du de rigtige salatblade

Hovedkriteriet er produktets friskhed. Træg, misfarvede eller beskadigede blade bør ikke tages. Der er heller ikke behov for voksglans. Vælg greener med en rig naturlig farve. Det er vigtigt, at der ikke er noget slim på stilken. For en kulinarisk specialist er hovedmålet at erhverve et kvalitetsanlæg og ikke stræbe efter dets tiltrækningskraft.

Høstning af salat til vinteren

Vask og tør bladene først.

Der er flere måder at forberede et nyttigt produkt på:

1. Fryser. Det er bedst at skære bladene i strimler, læg dem derefter i plastposer og læg dem i fryseren. Du vil ikke være i stand til at bruge det i salater; du bliver nødt til at lave omeletter, gryderetter, mosede supper. Optøet salat har ingen fasthed eller attraktivt udseende.
2. Tørring. Unge blade vil gøre. Opbevares i en tæt lukket beholder efter tørring. Anvendes som vitamintilskud og til kosmetiske infusioner.
3. Bejdsning. Det er let at opbevare salat i denne form i køleskabet. Forbered marinaden, læg bladene i en krukke, drys hakket hvidløg, hæld marinaden og dæk med undertrykkelse. Holdbarheden er cirka en måned. Du kan vælge opskriften til marinaden efter eget valg. Hvis du har brug for at rulle krukkerne op, steges bladene med hvidløg og hældes med aromatisk eddike.

Konklusion

Når de anvendes i en hvilken som helst form, skal fordelene og skaderne ved salatblade tages i betragtning. Dette er nødvendigt for at forberede saftige greener korrekt. Bare et par blade om dagen vil forbedre kroppens generelle tilstand betydeligt og hjælpe med at få et attraktivt udseende.