Sorte bønner: nyttige egenskaber, hvordan man laver mad

Bønner tilhører bælgfrugtsfamilien. Syd- og Mellemamerika betragtes som dets hjemland. Opdrættere har opdrættet et stort antal sorter, blandt hvilke der også er en kultur med sorte frugter. Ved madlavning har det etableret sig for sin ernæringsmæssige værdi og store størrelse. Og fordele og skader ved sorte bønner er blevet undersøgt af traditionel medicin.

Hvordan ser sorte bønner ud

Bønner er en årlig afgrøde. Den kan vokse som en busk, nå en halv meter i højden, eller trænge som en liana og udvide sig 3 til 5 m i længden. Planten har udviklet rødder, der vokser op til 1 m. Fra den fleecy stilk strækker sig spidse blade af en hjerteformet form med en rynket overflade. De er placeret skiftevis. Kulturens blomster vokser i blomsterstande. De er hvide eller lilla i farve. Blomstrer blomstrer i slutningen af ​​juni eller juli. Og i slutningen af ​​august og i september modnes frugterne. Disse er lange bønner, der kan være grønne, gule og lilla. Inde er der store korn, der ligner en ellipse. Bønnerne er glatte, sorte eller lilla i farve. De findes monokromatiske, plettede med mønstre i form af vener. Kornene smager søde og ømme.

Vitamin og mineralsammensætning af sorte bønner

Fordelene ved sorte bønner er videnskabeligt bevist. Den indeholder et stort antal aminosyrer, blandt hvilke kroppen har brug for arginin, lysin, glutamin. Disse stoffer har helbredende egenskaber, spiller en vigtig rolle i stofskiftet og er nødvendige til forebyggelse af svulster. Kulturen indeholder også:

• vitamin A, K, E, gruppe B;
• nyttige mineraler;
• magnesium;
• kalium;
• kalk;
• kobber;
• zink;
• selen;
• fosfor;
• jern.

Indholdet af næringsstoffer i sorte bønner er meget højere end i andre typer. Korn er mættet med fiber, som understøtter tarmmikrofloraen, deltager aktivt i stofskiftet og sænker kolesterol i blodet.

Med en stor mængde nyttige elementer indeholder bønner tungmetaller og giftige stoffer, der kan skade kroppen. Derfor skal det spises efter varmebehandling. Indtagelse rå kan føre til svær forgiftning.

Kalorieindhold og næringsværdi af sorte bønner

Sorte bønner er fødevarer med moderat kalorieindhold, der forbedrer deres fordele. Der er 132 calla liljer pr. 100 g bønner.

Ernæringsværdi (BJU) af bønner pr. 100 g

Hvorfor er sorte bønner nyttige?

Blandt bælgfrugter er sorte bønner blandt de sundeste. Dens sammensætning er tættest på animalsk protein. Fordelene ved produktet er som følger:

• takket være protein og calcium styrker bønner muskler, knoglevæv, negle og hår;
• normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen;
• øger stofskiftet, normaliserer blodsukkeret
• stabiliserer kulhydratbalance
• fjerner overskydende vand fra kroppen, lindrer hævelse;
• aminosyrer af sorte bønner fyldes med energi;
• takket være jernet normaliserer kulturen hjertets arbejde, renser blodkarrene;
• sorte bønner anbefales som forebyggelse af åreforkalkning;
• kulturen har en vanddrivende egenskab, som har en gavnlig virkning på leverens funktion;
• at være en antioxidant, forbedrer hudens tilstand og forynges;
• takket være B-vitaminerne, der er inkluderet i sammensætningen, især folinsyre, beroliger bønner nervesystemet, hjælper med at klare apati, stress, søvnløshed;
• normaliserer blodtrykket, forbedrer immuniteten.

På grund af det rige indhold af nyttige elementer tilsættes bønneproduktet til medicin, inklusive dem beregnet til behandling og forebyggelse af tyktarmskræft.

For kvinder

De gavnlige egenskaber ved sorte bønner har en gavnlig effekt på den kvindelige krop. Det anbefales at bruge det i mad under kosten. Produktet har anti-aging egenskaber og forbedrer hudens tilstand og hudfarve. Forbruget af bælgfrugter hjælper med at styrke negle og hår. Dens modtagelse hjælper med at klare humørsvingninger i overgangsalderen, og for unge er det lettere at overføre hormonelle ændringer uden skade på kroppen.

For mænd

Det konstante forbrug af sorte bønner har en positiv effekt på mænds helbred. De indeholder zink, som spiller en vigtig rolle i behandlingen og forebyggelsen af ​​prostatitis. Forbrug af en grøntsag hjælper med at forbedre sædkvaliteten og forbedrer libido.

Er sorte bønner gode til gravide og ammende kvinder?

For gravide kvinder er det en stor fordel at spise bønner. Det kan forårsage skade ved overspisning og personlig intolerance over for produktet. På grund af de mineraler og vitaminer, den indeholder, er bønner nyttige ikke kun for forventede mødre, men også for fosteret. Fordelene ved en bønnebehandling for kvinder i position er som følger:

• fiber fjerner giftige stoffer fra tarmene
• hjælper med at klare den konstante sultfølelse;
• takket være folinsyre erstatter det vitaminpræparater med dets indhold;
• kulturen er mættet med jern, hvilket forhindrer anæmi;
• calcium og kalium i bønner bidrager til bedre dannelse af fostrets hjerte- og knoglevæv;
• indeholder magnesium, hvis egenskab er at styrke nervesystemet;
• jod og zink bidrager til fysisk, følelsesmæssig og mental udvikling.

Fordelene ved nærende bønner menes at øge amning. Derfor anbefales det, at ammende mødre øger mængden af ​​nyttige vitaminer i mælk. Men det er nødvendigt at introducere frugterne i mad omhyggeligt, da der er mulighed for skade på oppustethed og kolik hos babyen. De nyttige elementer og salte, der udgør grøntsagen, bidrager også til den generelle styrkelse af en ung mors krop.

Fordelene ved sorte bønner for at tabe sig

Proteinet i sorte bønner fremskynder stofskiftet, fremmer hurtigere forbrænding af overskydende fedt. Kulhydraterne, der er inkluderet i dets sammensætning, har den egenskab at de hjælper med at mætte og tilfredsstille sult, hvilket er vigtigt under en diæt. Desuden indeholder den få kalorier.

Er sorte bønner mulige for diabetes

En af de gavnlige egenskaber ved sorte frugter er deres evne til at normalisere blodsukkerniveauet. Derfor anbefales det at spise det til diabetes. Og næringsstoffer og vitaminer styrker kroppen som helhed, hvilket hjælper den med at modstå forskellige sygdomme.

Anvendelsen af ​​sorte bønner i traditionel medicin

På grund af dets helbredende egenskaber anvendes sorte bønner i alternativ medicin til fremstilling af infusioner og afkog ifølge folkemæssige opskrifter. De er forberedt til behandling af diabetes mellitus, fjernelse af sten fra nyrerne og blæren, overskydende væske fra kroppen.

Flere opskrifter baseret på sorte bønner:

1. Den første infusion er fuld for diabetes. For at forberede det skal du male bønnerne til en pulverform.50 g af det resulterende pulver opløses i 400 ml kogt vand. Hæld sammensætningen i en termokande og lad den stå i 12 timer. Drik infusionen i et halvt glas inden måltiderne. Denne drink hjælper med at forbedre det generelle helbred.
2. For at forberede en ny infusion skal 2 spsk knuses til en pulverform. l. bønner og hæld 600 ml koldt vand. Insister 7 timer, filtrer. Drik 200 ml hele dagen.
3. Tag 1 kg skodder og 3 liter vand for at forberede bønnekraften. Tilsæt knuste kulturkorn til vand og kog i en halv time. Filtrer og lad afkøle. Drik et glas bouillon på tom mave om dagen. Kurset varer 30 dage.

Sorte bønner i madlavning

Sorte bønner bruges i vid udstrækning i forskellige retter. Det er især populært i latinamerikansk køkken. Forbered det selv eller føj det til salater, supper, saucer.

Sådan tilberedes sorte bønner

Før bønner koges, skal de gennemblødes og få lov til at sidde i 8 timer. Tøm derefter vandet ved at smide bønnerne i et dørslag og skyl grundigt med rindende vand. Hæld i en gryde, dæk med vand og kog i 2 timer på svag varme, indtil den er blød.

Hvad kan der laves med sorte bønner

Sorte bønner er gode til at krydre med løg, hvidløg, peber og andre krydderier. De passer godt til grøntsager. Bønner tilsættes ved tilberedning af pates, pasta, borscht, vegetabilske gryderetter, saucer til dressing af fisk, supper. Det føjes også til vegetariske koteletter, grøntsagspandekager og bagværk. I Guatemala laves bønner til en sød godbid ved at belægge bønnerne med chokolade.

Hvordan sorte bønner bruges i kosmetologi

I kosmetologi har bønneproduktet tiltrukket opmærksomhed på grund af dets anti-aging egenskaber. Masker er lavet af det, der mætter huden med næringsstoffer, fugter og forbedrer dens tilstand.

For at forberede en maske, der gavner huden, skal du koge nogle bønner. Varm det derefter op for at lave en våde. Tilsæt olivenolie og citronsaft, bland godt. Påfør den resulterende sammensætning på renset hud og lad den stå i 20 minutter, og skyl derefter med varmt vand. Brug masken en gang om ugen. Takket være dets antibakterielle egenskaber forhindrer og reducerer det hududbrud.

Skader på sorte bønner og kontraindikationer

De nyttige egenskaber ved sorte bønner er nok, men de kan også forårsage skade, hvis de indtages i store mængder og forkert. Dens bønner er svære at fordøje, så de bør udelukkes fra deres diæt til mennesker, der har tarmkolik, gastritis, sår. Du bør ikke spise bælgfrugter med gigt og øget surhedsgrad i maven. Individuel intolerance er også grunden til behovet for at stoppe med at bruge dem.

Hvordan man vælger sorte bønner, når man handler

Når du vælger et produkt på købstidspunktet, er det vigtigt at være opmærksom på fremstillingsdatoen og udløbsdatoen. Tørre bønner skal være intakte og ubeskadigede. De skal være fri for revner og insektmærker. Det er vigtigt, at emballagen opbevares tørt og ikke udsættes for fugt. Bønner skal ikke holde sammen i den.

Når du køber bønner på dåse, er den første ting at kontrollere ingredienserne på dåsen. Det er vigtigt, at dets indhold kun består af bønner, vand, salt og sukker. Frugter af god kvalitet skal være hele. Saltlagen bør ikke være uklar.

Opbevaring af sorte bønner derhjemme

For at forberede grøntsagen til opbevaring og samtidig maksimere dens egenskaber er det nødvendigt at tørre godt og fjerne beskadigede og tørrede bønner. Hæld dem i krukker eller tøjposer og placer dem på et køligt, mørkt sted, hvor lufttemperaturen ikke stiger over +10 grader, og fugtigheden holdes på omkring 50%. Du kan opbevare bælgfrugter på denne måde i to år.Hvis du opvarmer dem i ovnen ved en temperatur på 90^omC, og anbragt i hermetisk lukkede krukker, kan holdbarheden vare op til fem år.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved sorte bønner er vigtige punkter, du skal være opmærksom på, når du begynder at introducere dem i din diæt. Produktet er utvivlsomt udstyret med mange nyttige helbredende egenskaber, så det kan tages af voksne og børn. Men det er værd at huske den mulige skade, som visse elementer, der udgør delikatessen, kan forårsage og ikke misbruge den.