Hvorfor er Beijing-kål nyttig for kroppen?

Grøntsager er stolte af pladsen på enhver persons bord. Fordelene og skaderne ved pekingkål skyldes dens rige vitamin- og mineralsammensætning, fraværet af en typisk aroma og delikat fiberstruktur. Hvis en grøntsag indtil 70'erne var en sjældenhed, kan den i dag findes i haven hos hver anden sommerboer. Den er plantet til nyt forbrug og tilberedning af forskellige varmebehandlede retter.

Hvordan ser kinakål ud?

Dette er et typisk medlem af kålfamilien. Det er et aflangt kålhoved fra 30 til 50 cm, dannet af ømme saftige blade af gulgrøn farve. Det er en sydlig afgrøde oprindeligt fra Kina, hvor den blev dyrket før vores æra. Pekingkål er et værdifuldt vegetabilsk produkt i Japan og Korea. I dag dyrkes det på alle kontinenter takket være fremkomsten af ​​tidlige hybrider, der er resistente over for forskellige klimatiske forhold.

Grøntsagen har ikke en karakteristisk kålsmag og lugt, derfor bruges den i vid udstrækning frisk og termisk forarbejdet. Det opbevares ikke mere end 2-3 måneder, derfor dyrkes det hele året rundt i åben og lukket grund.

Sammensætning og kalorieindhold af kinakål

Smag og nyttige egenskaber ved ethvert produkt skyldes dets sammensætning. Som alle kål er Pekingkål rig på ascorbinsyre, som i sine blade er næsten 5 gange mere end i salatgrøntsager. Grøntsager er en kilde til fiber, protein, aminosyrer, antioxidanter, makro- og mikroelementer.

Fundet i dets sammensætning:

• jod;
• kalium;
• magnesium;
• kobolt;
• jern;
• fosfor;
• selen;
• citronsyre.

Grøntsager er en kilde til svært at fordøje kostfibre. Dens kalorieindhold er 14-16 kcal pr. 100 g, hvilket er meget værdifuldt for folk, der er overvægtige og ønsker at tabe sig. Ernæringseksperter klassificerer det som et negativt kalorieprodukt, da det tager mere energi at fordøje det, end det giver ud.

Hvilke vitaminer findes i kinakål

Saftige sprøde pekingi-blade er en ægte cocktail af vitaminer fortyndet i vand. En større mængde biologisk aktive komponenter er koncentreret i hvide vener og stubber. Generelt indeholder bladene vitaminer:

• vitamin C;
• riboflavin;
• folsyre;
• en nikotinsyre;
• caroten;
• thiamin;
• vitamin E;
• vitamin K.

Når du bruger Peking-kål, skæres bunden af ​​med et tyndt lag og forsøger at efterlade flere hvide stilke. De indeholder mest vitamin C.

Fordelene ved kinakål

Som enhver vegetabilsk afgrøde er kål værdsat for sin række positive effekter på indre sundhed. Det er nyttigt at spise det for anæmi og vitaminmangel, for at styrke immunforsvaret og forbedre produktionen af ​​antistoffer mod infektioner.

De gavnlige egenskaber ved kinakål kan opsummeres på listen:

• renser blodkar fra kolesterol
• normaliserer blodtrykket, er indiceret til hypertension;
• forbedrer stofskiftet
• regulerer blodsukkeret
• forbedrer produktionen af ​​fordøjelsesenzymer;
• forbedrer tarmperistaltikken;
• renser blodet
• har en vanddrivende virkning
• beskytter mod frie radikaler.

Det er nyttigt at spise kål til vægttab og genopretning af nervesystemet. Fordelene ved kogt kinakål adskiller sig ikke fra friske. Men retter lavet af det er meget lettere for fordøjelsen.

Hvorfor er kinakål nyttig for mænd

Repræsentanter for den stærke halvdel lider ofte af lever- og hjerte-kar-sygdomme. Beijing har aminosyrer og vitaminer, der understøtter sundheden for de vigtigste menneskelige organer, hjælper med at rense blodet og galdegangene.

K-vitamin har en positiv effekt på knoglesystemet og zink - stimulerer produktionen af ​​stærk sædceller og øger sandsynligheden for ægbefrugtning. Det er et indirekte produkt, der hjælper med infertilitet. Ved regelmæssig brug af grøntsagen øges kroppens forsvar og udholdenhed.

Fordelene ved kinakål for kvinder

For at forlænge ungdommen for at klare de negative virkninger af frie radikaler er det nyttigt for en kvinde at spise op til 150 g kål om dagen. Dens blade indeholder antioxidanter, der har en positiv effekt på hudens tilstand og beskytter den mod aldring. Disse er vitamin A og C. Der er meget lysin i bladene - en aminosyre, der styrker immunforsvaret og forhindrer kræft.

Derudover er jod i grøntsagen vigtig for det endokrine systems stabile funktion - den vigtigste, der regulerer det generelle velbefindende og kvindens reproduktionssystem. Ud over frisk og kogt brug bruges kålblade til kosmetiske masker til ansigt og hår.

Fordele ved kinesisk salat til gravide kvinder

Grøntsagen er værdifuld som kilde til naturlige vitaminer og mineraler, hvilket er meget vigtigt, når behovet for dem stiger. Derudover fremmer kål ikke vægtøgning, stimulerer vandladning og lindrer hævelse.

Gravide kvinder kan spise kål frisk og kogt, hvis der ikke er oppustethed. Det er især nyttigt at indtage en grøntsag de sidste uger før fødslen, da K-vitamin øger blodpropper, hvilket betyder, at det beskytter en kvinde mod højt blodtab under fødslen. Kål er en kilde til naturlig folsyre og jern, der beskytter en kvinde mod anæmi.

Kinakål til vægttab

Det er et velkomment produkt for folk, der ønsker at tabe sig. Hvordan virker det:

• stimulerer stofskiftet
• kræver meget energi til at fordøje fiber;
• øger vitaliteten, hjælper med overarbejde;
• genopfylder manglen på vitaminer og mineraler;
• vandkilde;
• reducerer desuden vægten på grund af den vanddrivende virkning og kampen mod ødem.

Når man sidder på en diæt, er kål inkluderet i den daglige diæt, frisk og til fremstilling af supper.

Er det muligt at amme kinakål

Indtil babyen er 3 måneder gammel, er det uønsket for mor at bruge enhver form for kål. Det handler om den høje sandsynlighed for at udvikle oppustethed hos et barn og fordøjelsesproblemer.

Når barnet er 3 måneder gammelt, kan mor diversificere kosten med en pekingsalat med olivenolie. Du kan spise 50 g om dagen af ​​en sådan salat.En sådan skål er en ekstra kilde til vitaminer, mineraler og andre stoffer, der bidrager til babyens fysiske og mentale udvikling.

Kinakål til børn

Grøntsagen kan medtages i barnets kost efter et år. I denne periode dannes fordøjelsessystemet og produktionen af ​​alle nødvendige enzymer hos børn. Pekingkål introduceres først i kosten i kogt form. Det tilsættes til vegetabilske gryderetter og supper. Først efter 1,5-2 år kan barnet få friske grøntsager. Det er nyttigt som kilde til vitaminer og mineraler året rundt. Det vil hjælpe med at styrke immunforsvaret, øge hæmoglobin, rense leveren for toksiner i tilfælde af langvarig sygdom og tage antibiotika. Hvis barnet ikke udvikler flatulens, gives kål 2-3 gange om ugen. Det er indiceret til vitaminmangel, diabetes, anæmi, søvnløshed.

Funktioner ved brugen af ​​kinakål til forskellige sygdomme

Fordelene ved kål og ethvert andet fødevareprodukt er komplekse effekter på grund af deres sammensætning af flere komponenter. Hvis der ikke er nogen begrænsninger for brugen af ​​friske grøntsager for en sund person, er der forbud mod mennesker med kroniske sygdomme. De vedrører forbrugsmængden, fremstillingsmetoden og kombinationen med andre produkter.

Med diabetes

Med ustabilt blodsukkerniveau, langsom metabolisme, hypertension og fedme er Peking meget nyttigt. Fordelene afspejles i stimuleringen af ​​produktionen af ​​fordøjelsesenzymer og accelerationen af ​​metaboliske processer i celler. Dette er nøglen til at hæve blodsukkerniveauet og forbedre trivsel. Derudover renser komponenterne i sammensætningen blodet, sænker blodtrykket og hjælper med at tabe sig.

Med gastritis

Med denne sygdom er enhver type kål kontraindiceret. Grove fibre er vanskelige at fordøje, kræver aktiv syntese af fordøjelsessaft, som stimulerer produktionen af ​​saltsyre og enzymer. En person med gastritis har halsbrand, smerter i maven og en ændring i surhedsniveauer er mulig. Eventuelle sygdomme i mave og tolvfingertarm 12 er en direkte kontraindikation for at spise grøntsager.

Med oppustethed (flatulens)

Med en tendens til gasproduktion er kål sjældent inkluderet i kosten. For at gøre tarmene lettere at reagere på vegetabilske fødevarer varmebehandles de. Med flatulens kan du spise stuet kinakål med minimalt salt og ingen krydderier. Reglen om individuel produkttolerance gælder her. Ikke alle grøntsager forårsager oppustethed, men hvis der opstår luft i maven, nægter de kål.

Med gigt

Pekingkål er god til frisk gigt. Dens rolle er at stimulere urinsystemet og rense kroppen for salte og urinsyre. Den indeholder ikke purinsyre, som forværrer sygdomsforløbet. Læger anbefaler at spise frisk kål og tilføje den, når de fremstiller grøntsagssaft.

Pekingkålopskrifter i traditionel medicin

I Japan anses grøntsagen for at forlænge levetiden. I folkemedicin anvendes kålblade, juice og frø. Drik juice til gigt, et halvt glas om dagen. Hvis det er fortyndet med vand, kan du drikke det for at normalisere afføring og forbedre afføring.

Friske, let slået af med en hammer eller kniv, blade påføres brystkirtlerne med mastopati. Komponenterne i kål lindrer hævelse, ømhed og fremmer resorptionen af ​​små cyster. For at slippe af med en tør hoste skal du lave en infusion:

• finhak 2 kålblade;
• hæld et glas kogende vand;
• insistere 3 timer.

Infusionen tages i 100 ml 3 gange om dagen 30 minutter før måltiderne. Børn fremstiller en mindre koncentreret infusion og giver 2 spsk.

For søvnløshed skal du forberede et afkog af friske kålblade. For at gøre dette skal du hælde 200 ml vand i en gryde og dyppe 2 hele eller hakkede kålblade. Lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter, køligt. Bouillon tages 1 time før sengetid, 150 ml.

Med betændelse og irritation af øjenlågene tilberedes der også en infusion eller bouillon, en vatrondel fugtes i den og påføres øjenlågene i 25-30 minutter. Ved tandkødssygdomme kan du skylle munden med ren juice 3-4 gange om dagen.

Brug af Beijing-kål i kosmetologi

Vand er kilden til skønhed og ungdommelighed i hud og hår. Pekingkål er 95% vand, derfor betragtes det som en god fugtighedscreme, mætter celler med fugt og vitaminer, især A og C. For at forberede en maske til tør hud har du brug for:

• Kog 2 kålblade i mælk, indtil de er bløde;
• ælt med en gaffel, indtil den er væsket;
• tilsæt olivenolie og pisket æggeblomme;
• påføres huden i 20 minutter.

Produktet fugter, lindrer betændelse, eksfolierer og forbedrer hudcellernes immunitet. For at fugte kan du blot holde bladene i kogende vand og anvende dem i ansigtet og dekolleté i 15-20 minutter. Proceduren udføres 3 gange om ugen.

For normal hud kan du male et kålblad, en skefuld cottage cheese, kogt vand, honning og citronsaft i en blender. Ingredienser tages i enhver form, konsistensen skal være cremet. Massen opvarmes let i et vandbad for at kombinere komponenterne. Denne maske kan gøres om vinteren for at give næring og fugt i ansigtet.

Kålmasker er lavet til fugt og næring af håret. Til friske forberedelser skal du tage friske blade, male i en blender og tilføje yderligere ingredienser afhængigt af typen af ​​krøller:

• til tørre - olivenolie og andre olier, æggeblomme, aloe juice;
• til fedt - kefir, aloe juice, honning
• for dem, der er tilbøjelige til at skæl - aloe, sennepspulver.

For at gøre effekten af ​​kålmasker synlige, gøres de systematisk 2-3 gange om ugen i en måned.

Hvad er den bedste måde at spise kål på

Frisk grøntsag er den mest værdifulde. Alle vitaminer, mineraler og aminosyrer bevares i deres naturlige form. Delikate sprøde blade lægges i salater, de bruges til at dekorere anden retter. Til nyt forbrug skal du skære bunden af ​​og rive bladene i stykker med dine hænder. De hårdere stubbe skæres med en kniv.

I Japan og andre asiatiske lande syrkes, koges og gæres pekingakål. Det tilsættes til supper, grøntsags- og kødgryder. Så det bevarer nogle af næringsstofferne, tilsættes det i slutningen af ​​madlavningen - på 5 minutter. Ved tilberedning af salater kombineres kål med fedt for bedre absorption af vitaminer. Det kan være oliven og anden vegetabilsk olie, creme fraiche, hjemmelavet mayonnaise. I salater kombineres kål med:

• gulerødder;
• agurker;
• tomater;
• greener;
• kyllingefilet;
• ærter på dåse, majs;
• æbler;
• svampe;
• skaldyr.

Fordelene ved stegt kinakål er lave. Under varmebehandling mister det de fleste af sine næringsstoffer, selvom værdifulde kostfibre bevares. Som sådan er det godkendt til ernæring af mennesker med fordøjelsesproblemer. En sund person kan ikke spise mere end 200 g friske grøntsager om dagen.

Hvad man skal lave mad med kinakål

Den mest genkendelige kinesiske kålskål og den nationale skål i Japan og Korea er kimchi. Dette er kål syltet med krydderier - meget krydret og pikant, som bruges både uafhængigt og i kombination med kød og brød. Ud over kimchi derhjemme kan du lave mad fra pekingkål:

• kasserolle;
• kålruller;
• borscht;
• salat med agurk og Wochester sauce.

Kål er stuvet med gulerødder og løg, der bruges som fyld til lavash og pandekager. Det er godt til varme salater med rød fisk og tun. Hele Peking-kål kan fyldes med forskellige fyld og bruges som en snack.

Hvordan man vælger og opbevarer kinakål

Du kan købe kinakål hele året rundt. For at gøre retter velsmagende og sunde er det vigtigt at vælge og opbevare det korrekt. I butikken foretrækkes mellemstore hoveder af kål, tætte og tunge med elastiske sprøde blade af en saftig gulgrøn farve.

Den mørke kant af bladene, sløvhed og tegn på henfald indikerer forkert opbevaring, langvarig opbevaring eller beskadigelse af mikroorganismer.

Når de vokser, bruger Peking ofte kemisk gødning. For at reducere deres indhold i en grøntsag nedsænkes den fuldstændigt i en beholder med koldt kogt vand i 1-1,5 timer. Senere rystes kålhovedet, tørres og den tilsigtede skål tilberedes.

Skaden af ​​kinakål og kontraindikationer at bruge

En grøntsag er et værdifuldt fødevareprodukt, men det er ikke blottet for kontraindikationer til brug. Det kan skade sundheden, når det kombineres med mejeriprodukter: kvalme og diarré kan udvikles. Hvis en person lider af gastritis, mavesår og høj surhed, er kål kontraindiceret. Dens anvendelse er fyldt med udvikling af halsbrand og smerter.

Det er uønsket at give det til børn under et år og til mennesker, der er tilbøjelige til allergi over for plantefødevarer. Citronsyren i sammensætningen af ​​Peking irriterer spiserøret under betændelse. Resten af ​​grøntsagen er inkluderet i kosten i acceptable mængder.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved kinakål er indeholdt i dets kemiske sammensætning. En grøntsag er et fremragende diætprodukt velegnet til frisk og forarbejdet forbrug. Med sin hjælp genopfyldes manglen på vitaminer om vinteren, de taber sig og bevarer skønhed og ungdom.