Nyttige egenskaber ved spiselig kastanje, hvordan man laver mad, kalorieindhold

I det gamle Rom var det almindeligt at male kastanjer. Lækre tærter og brød blev bagt af mel. Over tid er værdien af ​​kastanjemel faldet, de spiselige frugter af kastanje er blevet en slags delikatessetilsætningsstof, de er lavet til en ingrediens i gourmetkøkkenet. Fordelene og skadene ved spiselig kastanje afhænger af typen af ​​anvendelse og forarbejdning inden madlavning.

Hvordan ser kastanjen ud, og hvor vokser den?

Kastanjetræer er løvfældende træer, der kan vokse op til 50 m i højden, barken på den slanke stamme har en brun farvetone. Bladene er lancetformede, genkendelige ved de små takkede kanter. Nødder begynder at modne i oktober eller begyndelsen af ​​november, og efter fuld modning falder de af og splittes op.

De områder, hvor kastanjer ofte findes, er landene i Europa, Lilleasien og de sydlige regioner i Rusland. Kastanjer kan eksistere sammen med gran, bøg eller hornbjælke.

Hvordan adskiller spiselig kastanje sig fra hest

Kastanjetræer hører til bøgens slægt. Blandt de kendte sorter skelnes bøg og eg. Det er en lille familie, der er klassificeret efter forskellige egenskaber.

Hestekastanje tilhører hestekastanjefamilien. Spiselig kastanje og hestekastanje er kun ens i navn. Heste frugter spises ikke. De er velegnede til foder til kæledyr. Begge repræsentanters møtrikker er udadtil ens. De placeres i plyus, der brister, når de er modne. Træer er kendetegnet ved bladernes struktur, kvaliteten af ​​blomstringen:

• hestekastanjen blomstrer voldsomt, blomsterstandene opsamles som et lodret lys;
• spiselige blomsterstande ligner aflange øreringe.

Den kemiske sammensætning og kalorieindholdet i kastanje

Fordelene ved spiselige kastanjenødder afhænger af den kemiske sammensætning af den spiselige del. Det indeholder:

• askeforbindelser;
• stivelse, glucose, saccharose;
• saponiner, coumariner, bioflavonoider;
• B-vitaminer;
• caroten, vitamin K, vitamin C;
• tanniner;
• organiske syrer (citronsyre, mælkesyre, æblesyre).

Gruppen af ​​mineraler er repræsenteret af forbindelser af calcium, jern, zink, barium.

Rå frugter indeholder:

• 1,63 g protein;
• 25,44 g fedt
• 17 g kulhydrater.

Denne sammensætning har en energiværdi på 196 kcal.

Blandt vitaminerne øges indholdet af vitamin C, PP og vitamin B 1. I gruppen af ​​mineraler har kalium forrang efterfulgt af fosfor efterfulgt af magnesium.

Indikatorer for kalorieindhold i spiselige kastanjefrugter afhænger af tilberedningsmetoden og mængden af ​​anvendelse. I det europæiske køkken er det sædvanligt at tilberede plushi ved at bage eller stege dem. Mængden af ​​elementer i den kemiske sammensætning af spiselig kastanje er direkte afhængig af modningsforholdene. Tørre perioder favoriserer dannelsen af ​​nødder, der har mindre vand, øget fiber og sukker.

Hvorfor er spiselige kastanjer nyttige?

De spiselige frugter af kastanjen bruges til madlavning i det nordlige og østlige Europa; befolkningen i andre europæiske lande sætter også pris på de fordele, de medfører.

En trendy trend får fart, som praktiserer inddragelse af spiselige kastanjer i sunde kostvaner.

På grund af deres kemiske sammensætning har brødfrugt nødder en række gavnlige egenskaber, der påvirker menneskekroppen:

• indholdet af kostfibre hjælper med at forbedre fordøjelsen
• pektiner har tendens til at reducere surhedsgraden i mavesaft (dette er nyttigt for mennesker, der lider af bugspytkirtelsygdomme);
• aminosyrer, flavonoider, mineraler og vitaminer giver evnen til at have en bakteriedræbende effekt (disse mekanismer bidrager til undertrykkelse af aktiviteten af ​​svampebakterier, reducerer risikoen for at udvikle vira);
• vitaminer, umættede fedtsyrer har en gavnlig virkning på tarmperistaltikken;
• kombinationen af ​​mineraler og ascorbinsyre gør produktet nyttigt for mennesker med sygdomme, der påvirker hjerneskarens tilstand;
• spiser nødder reducerer risikoen for at udvikle aterosklerotiske plaques, forbedrer blodgennemstrømningen.

Træets gavnlige egenskaber bruges også til fremstilling af eksterne midler: afkogscremer er egnede til helbredelse af sår, lindring af ødem med tromboflebit eller åreknuder.

Indholdet af forskellige sporelementer gør produktet nyttigt som en generel tonic og tonic.

Det øgede C-vitaminindhold øger de sundhedsmæssige fordele ved at spise spiselige kastanjer. Det anbefales, at de tages i forkølelse såvel som inflammatoriske tilstande i de øvre luftveje.

For mænd

Det øgede indhold af fiber og protein i spiselige frø samt tilstedeværelsen af ​​pektinsubstanser gør dem nyttige for mænd.

Saponiner påvirker syntesen af ​​mandlige hormoner, hvilket bidrager til normaliseringen af ​​reproduktionssystemet.

Spiselige nødder er nyttige for mænd over 40 som et sikkert middel til at forbedre styrken. Tinkturer af træfrugter bruges i den komplekse terapi af prostata adenom.

For kvinder

De gavnlige egenskaber ved spiselige nødder til kvinder er:

• lindring af tilstande under menstruationscyklusser
• styrkelse af blodkar og forhindring af udvikling af åreknuder;
• normalisering af blodgennemstrømningen
• reducerer risikoen for at udvikle kræft.

For seniorer

De medicinske egenskaber af spiselig kastanje er nyttige for ældre, deres anvendelse er berettiget i tilfælde, hvor det er nødvendigt:

• forhindre dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques og vasokonstriktion i hjernen;
• mæt hjernen med ilt.

Disse handlingsmekanismer er forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald. Lignende gavnlige virkninger kan opnås ved systematisk brug af kastanjer. Fordelene øges, når kastanjerne vælges korrekt og koges godt.

For børn

I Europa omtales kastanjen ofte som "energibaren". På trods af de mange gavnlige egenskaber ved spiselig kastanje har den kontraindikationer, når den bruges i babymad. Det anbefales ikke at give det til børn, hvis de er under 5 - 6 år.

Børns fordøjelsessystem er ikke fuldt ud dannet, så frugterne kan blive tunge, dårligt fordøjelige fødevarer for hende. For at eliminere risikoen for skade på barnets krop, bør du konsultere en børnelæge om at spise nødder.

En af betingelserne for brug er korrekt forberedelse og gradvis introduktion i børnenes diæt.

Slankende

Funktioner af kastanjefrugter bruges til planlægning af diætprogrammer. Det høje indhold af kulhydrater giver dem evnen til hurtigt at mætte kroppen, genopbygge reserverne af proteiner, kulhydrater og næringsstoffer.

Anvendelsen af ​​kastanjer i traditionel medicin

Egenskaberne ved spiselig kastanje bruges i vid udstrækning i traditionelle medicinopskrifter: den bruges til fremstilling af tinkturer, eksterne midler, tilsat mad, og uafhængige retter tilberedes på basis af det.

Til forkølelse, ødem og betændelse i strubehovedet anvendes afkog af frugt, som har tendens til at øge udslippet af sputum, lindre spasmer, der fremkalder hoste.

Bouillon og bagt frugt bruges som et middel:

• regulering af styrkelse af kapillærer;
• kontrol af niveauet af dårligt kolesterol
• aktivering af udvekslingsprocesser.

Hvordan kastanjer bruges i kosmetologi

Den kvindelige del af Ruslands befolkning og indbyggere i europæiske lande bruger spiselige nødder i hjemmekosmetologi.

Fordelene ved at bruge spiselig kastanje som en topisk kosmetik er svært at gå glip af. Det anbefales at tilføje dets apotekekstrakter eller mel til fondene.

Ekstrakter af spiselige frugter tilsættes til cremer og ansigtsmasker, hårshampoo, håndbalsam, badeskum og anti-celluliteprodukter.

Egenskaberne ved spiselig kastanje lindrer betændelse og irritation i huden, forbedrer farve, renser, forynges bruges i ansigtsmasker.

For at lindre betændelse, reducere kapillær skrøbelighed og normalisere talgkirtlerne fremstilles en kastanje-honningmaske, der passer til alle hudtyper.

Shampoo med nyttige spiselige kastanjer i sammensætningen gendanner hårstrukturen, gør den stærk og stærk.

Ved hjælp af kropslotioner opnås effekten af ​​at forbedre mikrocirkulationen i huden, toning af huden, udjævning, løft, slippe af med "appelsinskal".

Badeskum har en god afslappende og blødgørende effekt.

Garver har egenskaber, der er uundværlige inden for kosmetologi. Forbindelser med stoffer, flavonoider og essentielle olier i et kompleks:

• mæt huden med ilt;
• bidrage til genoprettelsen af ​​det øverste lag af epidermis;
• fungere som fyldstof: de udfylder ekspressionslinjer og glatter dem ud.

På grund af den spiselige kastanjes egenskab for at neutralisere skaden ved udsættelse for ultraviolette stråler tilsættes den til garvningsprodukter.

Ved hjælp af træolie skal du pleje ældning og tør hud. Og evnen hos fodcreme med spiselig kastanje til at lindre hævelse og træthed bruges til forebyggelse af åreknuder.

Stagnation af blod skader kroppen, denne mekanisme fremkalder dannelsen af ​​cellulite, reducerer den samlede hudfarve. Skrælning fra spiselig kastanje forhindrer stagnation af blodgennemstrømningen, aktiverer hæmatopoieseprocesserne.

Spiselig kastanje i madlavning

Korrekt kogte kastanjer har ikke kun nyttige egenskaber, men også en lys smag. Kastanjetræet har længe været kaldt "brød". Dette skyldes, at pulveret af malede nødder blev brugt til bagning af brød. Moderne kokke bruger møtrikken som ingrediens i salater, supper og tjener som en sideskål, der kombineres med grøntsager. Dette tilsætningsstof beriger skålen og øger fordelene.

Brændte kastanjer

For at stege kastanjer selv skal du følge nogle regler. Det særegne ved nødder er, at plyuska eller skallen, der dækker nødderne, bliver tæt, stram efter modning. Hvis det ikke skæres, brister det og rebound.

Umiddelbart før stegning vaskes kastanjerne, gennembores gennem skallen eller skæres let. Steg ved svag varme i ca. 20 minutter, beredskab bestemmes ved at revne dækslet og blødheden i indholdet.

Efter stegning fjernes skrælen, massen moses eller tilsættes til andre retter.

Kastanjesuppe

Kastanjesuppe er en fransk køkkenret tilberedt med en række ingredienser.Den klassiske opskrift bruger nødder og bouillon.

Kogte kastanjer rengøres, hældes i en gryde med kød bouillon, koges i en halv time. På sidste trin tilsættes grøntsager, der er sauteret i smør, og serveret med stegt brød. Mange mennesker foretrækker at bryde indholdet med en blender og servere dem som en pureesuppe. Den klassiske opskrift udelukker ikke servering med stykker kogte grøntsager og kastanjetræ.

Skader på kastanjer og kontraindikationer

En af nuancerne ved at bruge kastanjefrugter til mad kan være det forkerte valg. Hestekastanje frugter er giftige og uegnede til indtagelse. I nogle tilfælde er de forvirrede og prøver at tilberede en lækker fad fra hestekastanje.

At spise nødder kan være skadeligt for mennesker, der har allergiske reaktioner på mad. Kastanjefrugter er et specifikt produkt, derfor kan de forårsage ikke-standardreaktioner i kroppen.

De anbefales ikke til personer med nyresvigt. Optagelse kan skade kønsorganet.

Nødder er også kontraindiceret til mennesker, der lider af diabetes. Kulhydratindholdet kan være skadeligt, fremkalde en forværring af diabetiske tilstande.

Er kastanjer mulige til drægtige og ammende

Kastanjer anbefales ikke til gravide og ammende mødre: de kan skade udviklingen af ​​en mulig allergisk reaktion.

For ammende mødre er frugtens evne til at påvirke mave-tarmkanalen ikke gavnlig. Denne mekanisme fremkalder ofte oppustethed, begyndelsen af ​​kolik hos ammende babyer.

Sådan vælges og opbevares kastanjer

For at minimere risikoen for skade på kroppen og maksimere fordelene ved at spise er det nødvendigt at vælge de rigtige kastanjer.

Perioden, hvor møtrikkerne er fuldt modne, er fra september til februar. Eksterne tegn, hvormed man skelner mellem spiselige kastanjer, der kan have gavn af:

• hård, glat skal;
• fravær af pletter, skader, plak
• blank brun glans;
• følelse af tyngde
• afrundet form;
• fravær af et grønt lag mellem kernen og skallen.

Opbevaring er kompliceret af det faktum, at frugterne har tendens til hurtigt at blive forværret. Hvis opbevaringsreglerne overtrædes, kan sådanne nødder være skadelige.

For at forhindre dannelsen af ​​uhensigtsmæssige forbindelser i sammensætningen opbevares de under et temperaturregime, der ikke overstiger +20 ° C, på et tørt, mørkt sted i ca. 5 dage.

Opbevares i køleskab i ca. 2 uger, pakket ind i spiseligt papir for at undgå skimmel. Frugterne rådes også til at opbevares frosne.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved spiselig kastanje er problemer, der ikke eksisterer isoleret. Spiselige kastanjer kan være skadelige for kroppen, hvis de indtages i overskud. Den korrekte tilberedning af et frisk produkt hjælper med at udvide grænserne for smag, hjælper med at få næringsstoffer og påvirker positivt kroppens systemers funktion.