Bouza-drik: en opskrift fra havregryn, nyttige egenskaber og kontraindikationer

En sød, tyk drink serveres normalt i slutningen af ​​måltidet. I nogle lande produceres det kommercielt, men det kan fremstilles derhjemme ved hjælp af en række opskrifter. De sundhedsmæssige fordele og skader ved spritdrikken har længe været kendt, og mange mennesker har værdsat smagen.

Den kemiske sammensætning af buza

Drikken indeholder:

• protein;
• kalium;
• en stor mængde næringsstoffer
• kalk;
• aktiv gær;
• zink;
• magnesium;
• jern;
• probiotika;
• B-vitaminer.

Typer af sprutdrik

Hver nation forbereder en drink efter sin egen opskrift. Der er tre hovedmuligheder for buza:

• Bashkir. Hovedingrediensen er havregryn;
• Turkestan. Kogt i ris;
• Krim-tatar. Der anvendes hvede.

Den traditionelle version fremstilles på basis af hirse

Hvorfor er spritdrik nyttig?

Buza er en drink med lavt alkoholindhold, der minder om kvass. Gunstige funktioner:

• har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalens aktivitet
• har en anti-stress og beroligende virkning, hvis alkohol og bagegær ikke blev brugt til tilberedningen af ​​drikken;
• hjælper med at fordøje fede fødevarer;
• med tilsætning af sukker og gær, booza forfrisker og jubler.

Afhængigt af det anvendte korn giver det forskellige fordele for kroppen. Lavet med hvede, det har en gavnlig effekt på stressmodstand. Derfor kan du drikke som beroligende inden sengetid. På grund af det høje indhold af magnesium og kalium har det en gavnlig virkning på hjertets arbejde.

Den havregrynbaserede drik indeholder antioxidanter, der hjælper kroppen med at bekæmpe skadelige stoffer fra miljøet. Derfor er det nyttigt at bruge det til arbejdere i farlige industrier. Det høje indhold af vitamin B bidrager til styrkelsen af ​​muskelmasse og hjertets korrekte funktion. Havregrynbaseret buza kan drikkes af diabetikere, da det hjælper med at normalisere blodsukkeret og kolesterolniveauet.

Buza lavet af ris styrker væggene i blodkar og kapillærer, har en gavnlig virkning på tilstanden af ​​hår og hud og har en generel styrkende effekt på hele kroppen.

Skaden ved spritdrik

Det er fra denne søde og behagelige smagsdrink, at udtrykket "sprut" er forsvundet. Dette er dens største skade. Synlig lethed sløve årvågenhed, og en sprøjte, der er godt tilført, kan ramme i hovedet. På den tredje ældningsdag har drikken en styrke på ca. 2 ° og efter 7 dage - 5 °.

Det er almindeligt at afslutte måltidet med en drink og bruge det som en dessert.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i en drink uden sukker i 100 g er 0 kcal. Den sødede version indeholder ikke mere end 45 kcal, så den kan indtages af ammende kvinder, atleter og folk, der holder øje med deres tal.

Kontraindikationer for buse

Den alkoholiske version af drikken er kontraindiceret:

• gravide og ammende kvinder;
• personer med alkoholafhængighed
• børn.

Alle typer drikke er forbudt til brug, hvis der er en individuel intolerance over for de komponenter, der udgør sammensætningen.

Opskrifter til sprutdrikke

Forskellige mennesker forbereder en drink i henhold til deres egne opskrifter ved hjælp af hirse, ris eller havregryn som base. Hvis du følger anbefalingerne, får alle en tyk velsmagende sprut første gang.

Af hercules

Dette er den mest overkommelige og enkle opskrift. I den traditionelle version er det sædvanligt at bruge hele havre, som først skal dampes, steges og derefter hakkes. Men du kan købe færdigt havregryn. Smagen og fordelene ved bouza vil ikke ændre sig fra dette.

Du får brug for:

• hercules - 600 g;
• vand - 7 l;
• sukker - 160 g;
• smør - 100 g;
• bagerigær - 5 g;
• hvedemel - 50 g.

Trin for trin proces:

1. Hæld korn i en blenderskål og hugg. Du kan også bruge en kaffekværn til dette formål. Du skal få et fint mel. Kombiner med hvede.
2. Smelt smør over maksimal varme og hæld den tørre blanding i. Tilsæt 480 ml kogende vand.
3. At røre grundigt. Væsken skal vise sig at være homogen og tyk. Pak den op og sæt den til side i en halv time.
4. Hæld 2 liter opvarmet vand i. Omrør og tilsæt gær.
5. Efter cirka tre timer begynder massen at skumme, og lugten bliver sur. Tilsæt resterende vand. Omrør og dæk med gasbind.
6. Fjern til et varmt sted. Modstå en dag.
7. Gå gennem et filter for at fjerne eventuelt resterende mel. Anbring i køleskabet for at stoppe gæringen. Du kan tilføje noget sukker, hvis det ønskes.

Serveres i et højt glas

Bashkir

Denne opskrift bruges stadig af Azov-grækerne, som blev kastet ud af Krim-halvøen i det 18. århundrede. Denne mulighed betragtes som den mest korrekte med hensyn til sammensætningen af ​​korn.

Du får brug for:

• vand - 9 l;
• sukker - 350 g;
• vasket hirse - 600 g;
• gær - 50 g;
• hvedemel - 250 g.

Trin for trin proces:

1. Hæld hirse i en gryde. Hæld 1,5 liter vand. Sæt minimum varme på. Kog indtil kornet er mørt.
2. Kog 1 liter vand og tilsæt mel. Bland grundigt, så der ikke er klumper tilbage.
3. Opløs gæren i 250 ml vand, og tilsæt 40 ​​g sukker. Rør og hæld i melblanding. Blande.
4. Lad være i 4 timer. Temperaturen skal være stuetemperatur.
5. Kombiner med afkølet hirsegrød. Lad det gære i 12 timer.
6. Placer sigten over gryden og tilsæt den tilberedte masse. Skyl med vand, så der kun er fast brugt korn tilbage, som yderligere skal presses ud og derefter kasseres.
7. Tilsæt sukker. Røre. Lad det være varmt i 18 timer. Opbevares køligt. Sukker kan, hvis det ønskes, tilsættes mere eller mindre.

Serveres lækkert drysset med kanel gennem en sigte

Turkestan

I denne udførelsesform anvendes gær ikke til madlavning. Enhver grøn, ikke-gæret malt vil erhverve sig.

Du får brug for:

• smør - 300 g;
• rismel (grov formaling) - 3 kg;
• malt - 800 g;
• vand - 9 liter.

Trin for trin proces:

1. Hæld rismel i en gryde. Hæld 3 liter vand i. Kog under konstant omrøring, indtil massen bliver tyk. Køl ned. Dæk med en klud, og lad den ligge i tre dage. Temperaturen skal være stuetemperatur.
2. Smør væggene i en stor gryde med smør. Dette præparat hjælper med at give drikken den rigtige konsistens og forhindre, at maden brænder.
3. Tilsæt den infunderede rismasse til den tilberedte beholder. Hæld 3 liter vand i. Koge. Omrør regelmæssigt, kog i 1 time.
4. Hæld vand i massen, indtil konsistensen bliver tyk, ligesom creme fraiche. Dette tager cirka 3 liter.
5. Afkøles til 60 ° C. Tilsæt knust malt. Røre. Pak ind. Sæt til side i 1 time. Dæk med gasbind og afkøles helt. Lad det gæres i to dage.
6. Sil og opbevar i køleskabet.

Puff wienerbrød er en fantastisk tilføjelse til en drink

Sådan drikker man sprutdrik

Buza er en tyk drink, der ikke drikkes, men spises med en ske. Før brug skal den rystes og kun derefter hældes i de valgte beholdere. Det serveres normalt som en dessert som et tegn på respekt for gæster i skåle eller høje glas.

I muslimske lande tilberedes drikken uden tilsætning af gær og vedvarer ikke længe. Drys kanel over før servering og pynt med stegte kikærter.

I Bulgarien er det sædvanligt at spise en buza med en varm banitsa - en flad kage lavet af butterdej med tilsætning af fetaost.

Konklusion

De sundhedsmæssige fordele og skader ved spritdrikken har været kendt i lang tid. Mange mennesker forbereder det efter deres egne opskrifter med eller uden gær. Om ønsket kan sukker tilsættes sammensætningen i en hvilken som helst mængde.