Indhold
- 1 Funktioner ved produktionen af hvidvin
- 2 Kemisk sammensætning af hvidvin
- 3 Næringsværdi og kalorieindhold i hvidvin
- 4 Nyttige egenskaber ved hvidvin
- 5 Behandling af tør hvidvin
- 6 Hvordan og med hvad de drikker hvidvin
- 7 Anvendelsen af hvidvin i kosmetologi
- 8 Skaden af hvidvin og kontraindikationer
- 9 Hvilken vin er sundere: hvid eller rød
- 10 Hjemmelavet hvidvin opskrift
- 11 Sådan vælger du hvidvin i en butik
- 12 Hvordan og hvor meget kan du opbevare hvidvin?
- 13 Konklusion
Fordelene og skaderne ved hvidvin er et spørgsmål, der bekymrer enhver vinelsker. Det er denne type drikke, der betragtes som den mest elegante, lette og passer godt til mange produkter.
Funktioner ved produktionen af hvidvin
Vinfremstilling er et gammelt, besværligt håndværk, der svarer til kunst. Det er vigtigt at forstå, at hvidvin adskiller sig fra andre vin drikkevarer i sin sarte aroma og udsøgte smag. Derfor kræver fremstillingsprocessen mere forberedelse og omhyggelighed.
Der er en opfattelse af, at hvidvin kun er fremstillet af hvid druermen det er det ikke. For at gøre drikken syrlig og velsmagende vælges et specielt udvalg af hvide, røde eller blå druer. Bærene sorteres, skrælles og adskilles fra skrællen, som har et farvestofpigment og specielle smagsegenskaber, der er typiske for rødvine og andre rige drikkevarer.
Kemisk sammensætning af hvidvin
Den kemiske sammensætning af hvidvin er kompleks og har omkring 500 elementer. De er opdelt i mikro- og makro-stoffer, hvoraf de mest betydningsfulde er:
- Vand (i gennemsnit er hvidvin 80% vand);
- Ethylalkohol (dets indhold varierer fra 9 til 20%);
- Kulhydrater (præsenteret som værdifulde sukkerarter, glukose og fruktose);
- Organiske syrer (op til 1%)
- Mineralsalte (store mængder kalium, calcium, magnesium og fosfor);
- Fenoliske stoffer (deltager i kemiske reaktioner, der giver vinen smag og farvenuancer);
- B-vitaminer (i forhold til den daglige værdi er deres mængde ubetydelig og udgør 0,1-0,9 mg);
- Acetater og estere (flygtige stoffer, der er ansvarlige for lugt).
Disse elementer er grundlæggende. Deres forhold danner vinens smag, lugt, farve og nyttige egenskaber. Den endelige kemiske sammensætning er individuel for hver type drikkevare. Det afhænger af druesort, rengøringskvalitet, klimatiske forhold og andre relaterede faktorer.
Næringsværdi og kalorieindhold i hvidvin
Næringsværdi pr. 100 gram hvidvin er:
|
Kalorieindhold |
Protein |
Fedt |
Kulhydrater |
Sød |
100 kcal |
0,2 g |
0 % |
8 g |
Halvsød |
88 kcal |
0,2 g |
0 % |
5 g |
Halvtør |
78 kcal |
0,3 g |
0 % |
2,5 g |
Tør |
65 kcal |
0,2 g |
0 % |
0,3 g |
Nyttige egenskaber ved hvidvin
At drikke hvidvin i moderation er godt for dit helbred. Denne kendsgerning blev officielt bekræftet af forskere, der undersøgte effekten af drikken på kroppen. Den gavnlige virkning skyldes tilstedeværelsen af sådanne nyttige stoffer som:
- Vitaminer og sporstoffer. De findes ikke i druesaft og dannes efter gæringsprocessen;
- Organiske syrer, der stimulerer appetitten;
- Nogle sporstoffer har antibakterielle egenskaber, derfor behandles i folkemedicin behandling af forkølelse og virussygdomme ved at drikke varm hvidvin;
- Koffeinsyre øger surhedsgraden i maven og normaliserer fordøjelsen.
- Alkohol har en positiv effekt på det kardiovaskulære system.
Fordelene ved hvidvin for kvinder
Fordelene ved tør hvidvin for ernæringsmæssige kvinder er uvurderlige. Det har et lavt kalorieindhold på grund af dets lave sukkerindhold og hjælper med at forbedre fordøjelsen. Og også mange anti-aging produkter er baseret på druefrøolie, som indeholder antioxidanter. Naturligvis vil andelen af disse næringsstoffer også være indeholdt i et glas vin.
Hvorfor er hvidvin nyttig for mænd?
Stress og alder kan påvirke kvaliteten af styrken negativt. Fordelene ved hvidvin for mænd ligger i dens evne til at normalisere nervesystemet og forbedre blodcirkulationen. Dette hjælper det stærkere køn med at forlænge ungdommen og forbedre sexlivet.
Behandling af tør hvidvin
Gammel vin er den bedste medicin. Dette sagde den mest indflydelsesrige persiske læge i middelalderen, Avicenna. Ifølge resultaterne af moderne forskeres forskning kan den kemiske sammensætning af tørvin bruges til medicinske formål. De gavnlige procedurer ved anvendelse af vin kaldes enoterapi og bruges i vid udstrækning som en del af en omfattende behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme.
Fordelene og skadene ved tør hvidvin bestemmes i overensstemmelse med doseringen. For mænd og kvinder er det 250 - 300 ml om dagen. Glem ikke, at fordelene ved hvidvin for kroppen slutter, hvor overskuddet af den tilladte mængde alkohol begynder. Samtidig medfører det også skade at drikke vin på tom mave. For større effekt skal dette gøres med det sidste måltid. På grund af tilstedeværelsen af antibakterielle og antivirale komponenter anvendes varm tørvin til behandling af hoste, akutte luftvejsinfektioner, forkølelse. Thiaminer, glycerin, mineralsalte og aktive elementer indeholdt i drikken modvirker effektivt disse sygdomme, og det minimale sukkerindhold belaster ikke aftenmåltidet og skader ikke diabetikere.
Hvordan og med hvad de drikker hvidvin
I henhold til reglerne for etikette betragtes tør hvidvin som bordvin og drikkes ikke uden en snack. Med en udsøgt smag og delikat aroma passer det godt til fisk og skaldyr og grøntsager. Det frarådes stærkt at kombinere brugen af drikken med krydderier og citrusfrugter - de påvirker smagsløgens arbejde negativt og afbryder den sarte smag af tørvin.
Denne halvtørre hvidvin passer godt til alle typer ost og røget fisk. Grillede grøntsager, asparges, artiskokker kan bruges som en vegetabilsk snack. Den vigtigste undtagelse for en halvtør drik er fedt kød og pølser.
Halvsød vin har en rigere smag og passer godt til desserter, frugter, is. Fra kødsnacks foretrækkes fjerkræ, kalkun eller kanin.
Sød vin har den mest udtalt smag blandt hvide vine og betragtes som en dessertvin. Det er ikke en aperitif og serveres i slutningen af måltidet, hvor måltidet er afsluttet. Den eneste regel er ikke at forbruge sød vin med chokolade eller kaffedrikke, da de irriterer smagsløgene og afbryder vinens store smag.
Anvendelsen af hvidvin i kosmetologi
De begyndte at bruge vin i kosmetologi for længe siden. I det gamle Egypten blev det antaget, at det har helbredende egenskaber og er i stand til at opretholde ungdommen i mange år. Skønhederne betragtede vinbade som nyttige, de tog dem aktivt og vaskede deres ansigter med en drink. Gamle folkemusikopskrifter har overlevet den dag i dag og er meget populære ikke kun blandt kvinder, men også blandt mænd.
Den gavnlige egenskab ved vinterapi er at beskytte kollagenceller mod visning. Faktum er, at antioxidanter hurtigt trænger ind i dermis og har en gavnlig virkning på metaboliske processer, der aktivt producerer elastin. Dette gør det muligt for huden at få elasticitet og fremmer ekstern foryngelse. Kompresser, lotioner, wraps er lavet af vin, de føjes til scrubs. For ansigtet opnås den største fordel ved hvid halvtør og tør vin, da den ikke forårsager allergiske reaktioner og virker på en mild måde. På trods af alle de forskellige procedurer er det foryngende vinbad det mest populære og nyttige. Varmt vand i kombination med en stærk drink har tendens til at fremskynde blodet, forbedre blodcirkulationen og fremme fuldstændig afslapning efter en hård dag.
Skaden af hvidvin og kontraindikationer
På trods af alle de positive egenskaber ved drikken indeholder vin alkohol. Hvis den anbefalede dosis ikke følges, skader alkoholholdige drikkevarer: hjerneceller, lever, hjerte, fordøjelse og mental sundhed. Således er brugen af vin kategorisk kontraindiceret:
- Alkoholafhængig;
- Gravide og ammende kvinder;
- Diabetikere;
- Personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen;
- Patienter med pancreatitis og andre sygdomme, hvis konsekvens er øget surhed.
Hvilken vin er sundere: hvid eller rød
Der er ikke noget bestemt svar på dette spørgsmål. Vinens gavnlige egenskaber afhænger af druesort, ældningstid, tilberedningsteknologi og must-renhed. Hvide vine har en bedre effekt på hjertets arbejde og blodcirkulationen, mens rødvine har flere næringsstoffer. Dette skyldes tilsætningen af druefrø og skræl til sammensætningen, som er rig på vitaminer og har en øget grad af absorption af nyttige elementer.
Hjemmelavet hvidvin opskrift
Processen med at fremstille hvidvin derhjemme er besværlig. Dog overholdelse af nogle regler kan du få en velsmagende, sund og sund drink af høj kvalitet:
- Der vælges let overmodne druer til hvide vine. De bedste sorter er Chardonnay, White Muscat, Aligote.
- Efter bærplukning skal de sorteres og renses for forurening. Dette gøres i løbet af dagen, da lette sorter hurtigt oxideres fra luften. Det er umuligt at vaske druerne, da dette kan forstyrre den naturlige gæring.
- Druerne knuses med fødder eller manuelt, indtil der opnås juice.
- Den resulterende juice filtreres gennem cheesecloth.
- Sukker tilsættes baseret på det ønskede resultat. For at få dessertvin til 1 liter skal du tage et glas granuleret sukker.
- Væsken hældes i en klar beholder til 2/3 af dens volumen.
- Flasken lukkes med et låg med et sugerør, der skal blæses ud og sænkes ned i en beholder med vand (en spand eller en plastflaske er perfekt).
- Beholderen lukkes tæt med låg og sendes til et køligt mørkt rum i 2-3 måneder.
- Den færdige vin filtreres 2-3 gange og hældes i flasker.
Hvis alle kravene er opfyldt korrekt, vil hvidvinen opfylde følgende kriterier:
- Andelen af ethylalkohol er 9-15%;
- Massekoncentration af resterende sukker højst 0,3;
- Farve fra grønligt halm til gyldent.
Sådan vælger du hvidvin i en butik
Valget af vin skal behandles med alt ansvar, da kun en drink af høj kvalitet kan medføre sundhedsmæssige fordele og smagsløg. Der er flere enkle regler, der hjælper dig med at undgå fejl, når du køber vin i en butik:
- Pris. Det er bedst at vælge vine fra middelpriskategorien og derover (fra 700 rubler). Prisen afhænger direkte af produktets kvalitet, derfor har billige drikkevarer i pakker ingen positive kvaliteter. Fordelene ved semi-sød hvidvin vil være særlig tvivlsom, da kemikalier tilsættes til et billigt produkt i stedet for et naturligt sødemiddel.
- Emballage. Det er bedre at vælge en drink i en glasflaske, da en papæske er det første tegn på besparelser på produktkvaliteten.
- Angivelse af aldringsperioden i tønden. Kun vine af høj kvalitet lagres i egetræsfade, hvis lageromkostninger betaler sig. Hvis der ikke er mærker på aldringsperioden på etiketten, er dette et produkt af lav kvalitet, der transporteres til Rusland i plastikbeholdere og bringes til en acceptabel præsentation ved hjælp af kemiske farvestoffer og smagsstoffer.
- Stramhed. Kork fortjener særlig opmærksomhed. Den skal være lavet af plastik eller korkbark. Når de opbevares ordentligt, bevarer sådanne propper farve, smag, lugt og nyttige egenskaber af vin i lang tid.
Sådan vælger du en kvalitetshvidvin: råd fra en sommelier.
Hvordan og hvor meget kan du opbevare hvidvin?
Vin bevarer perfekt sine gavnlige egenskaber og smager kun, når den opbevares korrekt. Der er 3 grundlæggende regler:
- Vedligeholdelse af temperaturforhold (9 - 13C). Hovedreglen er, at temperaturen skal være stabil uden pludselige ændringer.
- Belysning. Direkte sollys bidrager til hurtig ældning af drikken. Derfor opbevares vin i et mørkt rum eller i tonede glasflasker.
- Vandret position. God vin opbevares udelukkende vandret: med denne position på flasken kommer drikken i kontakt med kork, hvilket forhindrer den i at tørre ud og mister dens tæthed, hvilket påvirker smagen.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved hvidvin afhænger hovedsageligt af to faktorer: doseringen og kvaliteten af den alkoholholdige drik. Efter at have drukket et glas god vin til middagen, kan du få en masse glæde af dens smag samt forbedre din fysiske og følelsesmæssige tilstand. Forkæl dig selv med helbredet: med fordel og smag!