Pangasius fisk: fordele og anmeldelser

Pangasius er en billig fisk, der primært dyrkes i Sydøstasien. I øjeblikket forårsager fordele og skader ved pangasius aktiv kontrovers, fordi fisk på trods af dets nyttige egenskaber på grund af visse betingelser for opdræt potentielt kan være farlig, når den indtages.

Pangasius: hvad er denne fisk?

Pangasius er en fisk fra Catfish-ordren. Rækker op til 1,3 m og vejer ca. 40 kg. De fleste unge, der ikke vejer mere end 2 kg, sælges. Et træk ved fisken er den karakteristiske seksstrålede rygfinne. Mekong-floden, hvor der findes pangasius, strømmer gennem tre lande - Vietnam, Laos og Cambodja. Til salg dyrkes det kunstigt, hovedsageligt i Vietnam.

Hvordan man skelner mellem pangasius og sål

Sole og pangasius er helt forskellige fisk, endda tilhører forskellige ordrer. Det er udadtil elementært at skelne mellem dem: sålen, der er en fladfisk, har en karakteristisk flad kropsstruktur. Men da køberen oftest allerede har at gøre med forarbejdet fiskekød i form af fileter, er forskellene måske ikke synlige ved første øjekast.

Enefilet er usædvanligt hvid og næsten gennemsigtig. Farven på pangasius-fileten kan variere fra hvid-lyserød til grålig, mens den altid indeholder lyserøde pletter, der aldrig findes i sålen.

Derudover er den eneste filet altid tynd, fordi denne fisk er flad. Der er ingen fiskelugt i tunge fileter. Der er heller ingen fede lag i sålefilet.

Pangasius sammensætning

Pangasius-vitaminsammensætningen (udtrykt i 100 g masse) er som følger:

• vitamin PP - 2 mg;
• vitamin C - 1,2 mg;
• vitamin E - 1 mg;
• vitamin B1 - 0,2 mg;
• vitamin B2 og B6 - 0,1 mg hver.

Fisk indeholder 70 mg let assimilerbart kolesterol.

Sporelementer, der udgør fisk:

• kalium - 240 mg;
• calcium - 50 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnesium - 20 mg;
• jern - 1 mg;
• krom - 55 mcg;
• jod - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

Med hensyn til indholdet af mange mikroelementer er pangasius ikke ringere end de fleste marine fisk.

Kalorieindhold i pangasius

Fisk har følgende næringsværdi:

• proteiner - 17,2%;
• fedtstoffer - 5,1%.

Der er ingen kulhydrater i kød. Cirka en fjerdedel af fedtstoffer er nyttige Omega-3 umættede fedtsyrer i en mængde på op til 1,5% af den samlede masse. Vand udgør 77% af den samlede mængde stoffer i fisk.

Kalorieindholdet af pangasius pr. 100 gram, afhængigt af dets tilberedningsmetode, er vist i tabellen.

Hvordan er pangasius nyttigt?

Fordelene ved pangasiusfilet på grund af dets bestanddele er som følger:

• forbedring af hjerneaktivitet og hukommelse (takket være fosfor og fedt)
• normalisering af hudtilstand (vitaminer og fedtstoffer)
• forbedring af strukturen i hår og negle, øget styrke (aminosyrer og calcium)
• styrkelse af knogler, led og tænder (calcium, fosfor)
• gendannelse af bevægeapparatets funktioner (flerumættede fedtstoffer);
• forebyggelse af tidlig udvikling af ledsygdomme, især osteoporose;
• forebyggelse af tidlig ældning (antioxidanter og flerumættede fedtstoffer).

Der er en opfattelse blandt ernæringseksperter, at regelmæssig brug af fileter forbedrer søvn og øger stressmodstand.

Er pangasius nyttigt for gravide og ammende kvinder

Hvis kødet opfylder standarderne og ikke indeholder tungmetalsalte, kan det indtages under graviditet, men denne anvendelse er ikke tilrådelig.

På den anden side indeholder filet en masse jern og andre mikroelementer, der har en gavnlig virkning på kredsløbssystemet, hvilket gør det muligt at bruge deres gavnlige egenskaber til forebyggelse af anæmi.

En anden fordelagtig egenskab ved fileter er tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde krom, der bruges som en regulator for insulinproduktion i kroppen. Således hjælper mor og baby med at normalisere glukosemetabolismen i kroppen.

Imidlertid gør den for høje risiko for at få et produkt af dårlig kvalitet såvel som den relative vanskelighed ved at assimilere det selv af en sund krop, at denne fisk er uønsket under drægtighed eller under amning.

Er det muligt at give pangasius til børn

Der er ingen tvivl om, at dette produkt har en positiv effekt på barnets krop. Det består i en stor mængde fosfor og calcium, som skeletsystemet styrkes hos børn, og nervesystemets funktion forbedres.

Glem dog ikke oprindelsen af ​​dette produkt. Derfor bør du afveje fordele og ulemper, inden du giver pangasius-fileter til et barn. Derudover tilrådes det at gøre dette efter høring af en børnelæge eller læge.

Også små knogler, der bugner af pangasius-kød, er en relativ fare for børn. Derfor, når du fodrer små børn med det, skal du nøje undersøge kødstykkerne og om muligt slippe af med små knogler.

Hvordan man laver pangasius lækkert

Fisk passer godt sammen med mange andre fødevarer og kan tilberedes på mange forskellige måder. Der er over hundrede opskrifter, der inkluderer pangasius, fra supper og hovedretter til tærter og ruller.

For det meste koges fisk med grøntsager, krydret med rigelige urter. Det er tilladt at bages i dej eller creme fraiche. Fileter kan også grilles og i en række forskellige vine.

Faktisk er der praktisk talt ingen uoverensstemmende kombinationer af produkter, der vil omfatte pangasius. Dette er hvad der forklarer dens store popularitet.

Pangasius-skade og kontraindikationer til brug

Spørgsmålet om, hvorvidt pangasius er skadeligt eller nyttigt, forbliver åbent. Fiskens gavnlige egenskaber er meget forskellige, men det gælder for prøver dyrket under mere eller mindre acceptable forhold.

Vietnam er et relativt fattigt land, som kun kan påvirke organisationen af ​​fiskeopdræt. Maden, som pangasius føder på, er ikke altid af naturlig oprindelse. Ofte er dette kemikalier designet til at stimulere hurtig vækst og masseforøgelse hos fisk for at forkorte opdrætstiden. Derudover kan omkostningerne (og derfor kvaliteten) af disse feeds være meget lave.

Det miljø, hvor fisken dyrkes, spiller også en vigtig rolle. Mekong-floden betragtes som en af ​​de mest beskidte på Indokina-halvøen, så hele "buketten" fra dens forurening i form af industrielt spildevand og tunge elementer, på en eller anden måde, vil påvirke kvaliteten af ​​fiskekød.

Naturligvis er sådanne vækstbetingelser ikke overalt, men det ville være naivt at tro, at et fattigt land grundigt vil følge lovens bogstav i overholdelse af fødevarestandarder, især dem, der er offentliggjort i andre stater.

På den anden side foretager den ansvarlige sælger altid en veterinærundersøgelse af fisken, inden den udbydes til salg, hvis resultater skal leveres til køberen efter anmodning. Således kan du undgå næsten alle de negative konsekvenser af at spise denne fisk.

Men selv "ren" fisk, der dyrkes under normale forhold, kan være skadelig, da den har en række kontraindikationer. Først og fremmest gælder dette for fiskeallergi og individuel intolerance over for denne særlige type kød. Derudover er pangasius en ret "tung" fisk til fordøjelseskanalen og bør ikke indtages for meget.

Sådan vælger du den rigtige pangasius

Pangasius vises sjældent i salg i form af slagtekroppe. Dette skyldes, at det normalt skæres på dyrkningsstedet, og derefter fileten stødfrosne og transporteres til salgsstedet. Dette forenkler i høj grad processen med at vælge kød.

Jo "gråere" fileten er, jo værre er produktet. Selv et antydning af en grålig farvetone antyder, at det er bedre ikke at købe fisk: sandsynligvis opfyldte betingelserne for at dyrke og fodre fiskene ikke engang de laveste standarder.

Opbevaring af Pangasius

Fileter kan opbevares frosne i ca. en måned. Efter optøning er det nødvendigt at koge det i flere timer, fordi det som alle flodfisk hurtigt forringes.

Konklusion

Fordelene og skadene ved pangasius afhænger af betingelserne for fiskeopdræt. Som sådan har pangasius-kød ingen kontraindikationer, bortset fra selvfølgelig allergiske reaktioner. Pangasius-kød har mange gavnlige egenskaber og anbefales til forbrug i alle aldre. Det vigtigste er at købe fisk fra pålidelige sælgere, og det er meget ønskeligt at gøre dig bekendt med veterinærdokumenterne for det.

Fisk anmeldelser