Hellefiskfisk: beskrivelse, fordele og mulig skade på kroppen

Blandt de sorter af fisk og skaldyr, der findes i butikkerne, er hellefisk, en rovfisk fra fiskefiskfamilien, særlig efterspurgt. Fordelene og skadene ved hellefisk er et spørgsmål af interesse for alle skaldyrselskere og værd at detaljeret overvejelse.

Beskrivelse

Fisken findes hovedsageligt i de nordlige farvande fanget, herunder i Okhotsk-, Barents- og Beringhavet.

Denne fisk har ikke en karakteristisk farve - den kan være mørk, op til sort eller lys oliven. Forresten ligner den meget hellefisk skrubbetil den familie, det tilhører. Men det er let at skelne mellem dem - hellefiskens øjne er placeret på den ene side af hovedet.

Størrelsen på et individ afhænger af den specifikke art - for eksempel kan en stor atlantisk fisk nå op til 5 m og veje mere end 300 kg. Sort hellefisk er meget mindre - normalt er dens vægt ca. 40 kg, og dens længde er op til 1,2 m. Asiatiske og amerikanske individer kan betragtes som små - op til en meter i længden og vejer op til 90 kg.

Sådan vælges og opbevares den rigtige hellefisk

Normalt findes fisk i to typer i butikkerne - frosne eller friske. Når du vælger, skal du blive styret af standardreglerne for bestemmelse af friskhed.

• Frossen fisk skal være fri for is på kroppen. Hvis den er der, betyder det, at fisken blev optøet og frosset igen mindst en gang - dette har en dårlig effekt på kvaliteten.
• Hvis vi taler om frisk hellefisk, skal hans øjne være skinnende og fugtige, og hvis de er overskyede, begyndte fisken at blive forværret.
• Kroppen af ​​frisk fisk er altid elastisk, hvis du trykker på den med fingeren, vil bulen hurtigt rette sig ud. Hvis kroppen er blød, og skalaerne er dækket med et lag slim, skal du ikke købe noget.
• Frisk hellefisk skal lugte som havvand. En ubehagelig ammoniak-lugt indikerer, at fisken er forkælet.

Opbevar kun fisk derhjemme i køleskabet. Frisk - det anbefales at dække med knust is, men selv da kan den opbevares i højst et par dage. Det er vigtigt at placere frossen fisk i fryseren, før den begynder at tø. Ved en temperatur på ca. - 18 ° C kan produktet opbevares i op til 5 måneder.

Hellefiskekøds sammensætning og næringsværdi

Denne fisk indeholder ikke meget kalorier - 100 g kød indeholder 103-142 kalorier. Hoveddelen af ​​sammensætningen er optaget af proteiner - 18,9 g efterfulgt af fedt - 3 g, der er ingen kulhydrater.

Kødet er ekstremt rig på vitaminer og mineraler. Det indeholder:

• kalium, fosfor og magnesium;
• selen;
• calcium, jern, folsyre;
• vitaminer B1, B2, B5, B6 og B12;
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin E;
• PP-vitamin eller nikotinsyre;
• Omega-3 er fedtsyrer.

Nyttige egenskaber ved hellefisk

Regelmæssigt forbrug af hellefisk hjælper med at opretholde trivsel og beskytter mod mange sygdomme. I det væsentlige magert, men rig på essentielle omega-3 fedtstoffer, styrker kød immunforsvaret, så det er især nyttigt at spise det oftere om vinteren, når det er så let at forkøle.

Hellefisk er primært værdsat for sin:

• fremskynder blodcirkulationen, bidrager til, at ilt og næringsstoffer hurtigere transporteres sammen med blodet gennem kroppen;
• styrker væggene i blodkarrene, og dette reducerer risikoen for blodpropper, hjerteanfald og slagtilfælde;
• giver styrke til menneskelige led.

De gavnlige stoffer indeholdt i det bidrager til fjernelse af skadelige toksiner, kræftfremkaldende stoffer og endda tungmetaller fra kroppen.

Vi må ikke glemme det høje proteinindhold i sammensætningen. Dette organiske stof er ansvarligt for det normale niveau af hæmoglobin i blodet, for muskelvækst, for hormonbalance, og kroppens evne til at helbrede eventuelle skader, fra nedskæringer til brud, afhænger af det. Hyppigt forbrug af denne fisk i mad har en god effekt på sundhed og udseende og endda på humør.

Fordele og skader ved hellefisk kaviar

Et værdifuldt produkt er ikke kun hellefiskekød, men også dets kaviar, der sælges separat.

• Den indeholder vitaminer i gruppe B, vitaminer D og PP, den indeholder nikotinsyre og ascorbinsyrer, Omega-3.
• Kaviar er en fremragende kilde til jern og kalium, den indeholder fosfor og calcium samt selen, jod og natrium.
• Brugen af ​​kaviar har en positiv effekt på hjertets og hjernens funktion, beskytter mod åreforkalkning og hjerteanfald og forbedrer blodkvaliteten. Det er også nyttigt til immunitet.

Sammensætningen af ​​kaviar ligner på mange måder sammensætningen af ​​hellefiskekød - derfor kan produkterne skiftes med hinanden og skabe variation.

Fiskæg er lavt kalorieindhold - kun 107 kalorier pr. 100 g produkt. I dette tilfælde er hovedandelen igen proteiner og fedtstoffer - 20 g og 3 g. Hellefisk kaviar mætter hurtigt, hæver hæmoglobin og har en gavnlig effekt på muskelvækst.

Nogle gange kan hellefisk kaviar være skadelig.

• Kontraindikation nummer et er individuel allergi over for kaviar.
• Det er bedre at nægte at forbruge produktet til gravide kvinder. På grund af den høje saltholdighed kan det forhindre eliminering af væske fra kroppen, og kvinder i position lider allerede af ødem. Derudover er der en høj risiko for, at en individuel allergi udvikler sig hos et spædbarn i livmoderen.
• Det er strengt kontraindiceret for ammende mødre at spise hellefisk kaviar - i det mindste i de første seks måneder efter fødslen. Produktet kan forårsage en allergisk reaktion ikke kun hos moderen, men også hos barnet, hvilket er meget farligere.
• Det er bedre ikke at tilføje kaviar til kosten til mennesker, der lider af nyresygdom. Årsagen er den samme - et saltprodukt bevarer væske i kroppen, fremkalder ødem og overbelaster igen nyrerne.

Hellefisk i kosmetologi

Hellefisk havfisk bruges ikke kun til madlavning, men også i kosmetologi. Dets fedt er mættet med vitaminer og nyttige syrer, derfor kan omtale af det ofte findes, når man læser sammensætningerne af cremer, kosmetiske masker og salver. Især hellefisk:

• hjælper med at slippe af med acne, hudorme, hudorme;
• fugter effektivt huden;
• hjælper med allergiske irritationer.

Potentiel skade på hellefisk og kontraindikationer

Selv det mest nyttige produkt har skadelige egenskaber, og hellefisk er ingen undtagelse. Først og fremmest kan det forårsage almindelige allergier, men der er også andre risici. For eksempel kan fedtet i denne fisk skade kroppen med leversygdom. Hellefisk er en af ​​de fødevarer, der forårsager hævelse efter at have spist, og nogle gange bidrager den til dannelsen af ​​nyresten.

Produktet er absolut kontraindiceret i flere tilfælde:

• med hepatitis og alvorlig nyresygdom
• hvis du er allergisk over for fisk og skaldyr
• med madintolerance over for denne særlige fisketype;
• når du ammer.

Det er også uønsket at spise hellefisk under graviditet, da et barn kan udvikle en allergi over for fisk.

Sådan tilberedes hellefisk

Hvilken metode til forarbejdning af fisk, du vælger, afhænger af personlig præference. Det anbefales alligevel at bruge kogt eller bagt hellefisk, da det i dette tilfælde bevarer sin bløde struktur, delikate smag og alle dens nyttige egenskaber.

Ernæringseksperter anbefaler ikke stegning af denne type fisk, da den mister nogle af sine værdifulde egenskaber. Derudover anvendes der olie ved stegning, hvilket øger automatisk fedtindholdet i produktet.

Det anbefales ikke at salte fisken - i denne form er det skadeligt for nyrerne, maven og hjertet. Røget hellefisk opfattes af ernæringseksperter som neutral - det er bedre ikke at prøve det for ældre og børn, men generelt er det sikkert for helbredet.

Konklusion

Efter at have forstået fiskens særegenheder kan vi sige, at fordelene og skadene ved hellefisk bestemmes individuelt. I mangel af kontraindikationer hjælper det med at styrke kroppen grundigt, og i tilfælde af allergier og visse sygdomme vil det skade. For første gang skal fisk prøves i små portioner, og hvis der ikke opstår negative konsekvenser, skal du tilføje det til din diæt fra tid til anden.