Multefisk: fordele og skader, kemisk sammensætning, kalorieindhold, foto

Nyttige egenskaber ved multefisk forbedrer menneskekroppens tilstand, hvis der ikke er kontraindikationer. Det er interessant at vide mere om produktet for at forstå, hvilken effekt det vil have.

Hvilken slags fisk ser det ud, og hvor findes mulen?

Mullet er en havstrålefindet fisk fra Kefalev-familien, der når op til 1 mi længden fra hoved til hale. Kroppen er langstrakt, ligner en torpedo, dækket med store sølvgrå skalaer med sorte striber øverst. Der er 4 finner, 2 på ryggen og på maven.

Fisken har ingen tænder, men underlæben er meget skarp, og den er ansvarlig for at hugge mad. Det marine liv lever hovedsageligt af silt, det kan også spise hvirvelløse marine liv og orme.

Du kan genkende multen ved dens lange, lige krop med store sølvfarvede skalaer.

Modning af mænd forekommer ved 6 år, og hunner er klar til at lægge æg med 8 år. Gydning varer fra forsommeren til efteråret, i slutningen af ​​denne periode vandrer fiskene til ferskvand.

Mullet stiller ikke høje krav til sammensætningen af ​​havvand, derfor kan den findes i vandet rundt om i verden i tropiske og subtropiske klimaer. Nogle gange lever repræsentanter for slægten i ferskvand, for eksempel lever nogle arter i søerne i Australien, Madagaskar og New Zealand. Fisk kan ikke kun findes i det arktiske hav, fordi det er for koldt til det.

Multe arter

På Ruslands territorium er der 3 typer havfisk. Mellem sig selv adskiller de sig i livscyklusens størrelse og egenskaber.

Sortehavs multe

Sortehavsmulet er den mest berømte russiske sort. Havfisken har en langstrakt krop med en flad ryg, dens skalaer er grå, lysere på maven, næsen er skarp, og der er 2 sorte striber i overkroppen.

Sortehavsmulet lever op til 15 år

Sortehavets sortlængde når i gennemsnit 40 cm og gyder i Sortehavets flodmundinger.

Kaspisk multe

Fisken adskiller sig fra Sortehavet i større størrelser og avlsegenskaber. Den kaspiske art gyder ikke i flodmundinger, men direkte i åbent havvand, mens æggene forbliver på overfladen af ​​vandet sammen med plankton. Et foto af en multe, der lever i Kaspien, viser, at fisken ser nøjagtig ud som i andre områder. Hendes krop er aflang og lige, sølvgrå med små finner på ryggen og maven.

Kaspisk multe er lidt større end den, der lever i Sortehavet

Azov multe

Den mindste sort, højst 30 cm lang. Fiskens krop er dækket af mellemstore grå skalaer; sorte striber kan ses på bagsiden.Som navnet antyder, lever og reproducerer multen sig i Azovhavet.

På trods af sin lille størrelse er fisken højt værdsat. Det er meget fedtet og gavnligt ved brug af mad.

Azov-multen kaldes en kran

Den kemiske sammensætning af multe og kalorieindhold

Havfisk værdsættes ikke kun for sin smag, men også for sine høje fordele. Den indeholder følgende stoffer:

• vitamin A;
• B-vitaminer, herunder B4, især værdifulde for blodkar;
• fosfor;
• fedtsyrer i store mængder;
• jern, zink og mangan;
• vitamin C;
• natrium, calcium og kalium;
• proteiner og aminosyrer.

Produktet er overvejende protein, ca. 18 g i et ubehandlet slagtekropp. Fedt tager kun 2,5 g, og der er slet ingen kulhydrater.

Kalorieindholdet i multe pr. 100 gram er 125 kalorier, hvis fisken er frisk. Kogte slagtekroppe er mindre nærende og indeholder 115 kalorier, stuet - højst 80 kalorier.

Hvordan mulen adskiller sig fra pelengas

Nogle gange forveksles multen med pelengas, en anden fisk fra samme familie, som også lever i Sortehavet og Azovhavet. Der er bestemt fælles træk mellem dem, men der er også vigtige forskelle.

Den nemmeste måde at skelne en pelengas fra en multe på er dens orange øjne.

Pelengas når i gennemsnit større størrelser op til 150 cm fra hoved til hale. Fiskens øjne er ikke blå, som multen, men orange eller rødlige. Vægten er meget større, men ikke så tæt.

Efter typen af ​​mad tilhører pelengas fiskens bundart og lever i store dybder. Det gyder også på andre tidspunkter i maj og juni.

Hvad er nyttigt multe

Fed havfisk kan være til stor fordel for menneskekroppen. Med korrekt varmebehandling og moderat brug, multe:

• har en gavnlig virkning på hudens tilstand og tager sig også af øjnene og forbedrer synet;
• mætter kroppen med de nødvendige fedtsyrer, mod hvilke stofskiftet accelereres, og arbejdet i fordøjelseskanalen vender tilbage til det normale;
• forbedrer tilstanden af ​​blodkar, styrker hukommelse og koncentration;
• beskytter mod udviklingen af ​​hjerteanfald og slagtilfælde, da det forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning og trombose;
• er en værdifuld kilde til aminosyrer, der er nødvendige for at opbygge muskler;
• har en positiv effekt på nervesystemet og forhindrer udviklingen af ​​depression og angst.

Som de fleste marine fisk hjælper multe med at styrke led, negle og tænder på grund af tilstedeværelsen af ​​fosfor i sammensætningen.

For kvinder

Havmøllen giver kvinder mulighed for at tage sig af hudens skønhed og friskhed. Fisk indeholder meget fedtsyrer og en stor mængde retinol, så den gavnlige virkning på overhuden kommer meget hurtigt.

Anvendelsen af ​​et havprodukt til kvinder er gavnligt for angst, konstant stress og søvnforstyrrelser. Der er mange B-vitaminer i fiskekroppe, som er ansvarlige for nervesystemets funktion. Kogt multe kan medtages i kosten, dens kalorieindhold er lavt, og hvis der observeres små doser, vil det ikke føre til vægtøgning.

Mullet hjælper kvinder med at klare stress og depression

Er det muligt at mulle under graviditet og ammende mor

Fedtsyrer og sporstoffer i havfisk gør det til gavn for gravide kvinder. Mullet hjælper med at forhindre anæmi og vitaminmangel, styrker immunforsvaret, forhindrer hårtab og forringelse af huden hos forventede mødre.

Men på samme tid kan et sådant farligt element som kviksølv være til stede i fisk. I minimale mængder er det harmløst for kvindens krop, men det kan udgøre en trussel for barnet. Derfor skal brugen af ​​fisk under drægtigheden aftales med en læge. Det er bedre ikke at introducere multe under amning i kosten, før babyen er 10 måneder gammel.

For mænd

Regelmæssigt forbrug af et havprodukt giver mænd mulighed for at styrke væggene i blodkarrene og sænke kolesterolniveauet. Fedtsyrer og sporstoffer i fisk forhindrer udviklingen af ​​hjertepatologier. Fisk og skaldyr kan hjælpe mænd med at klare højt blodtryk, og det mætter også kroppen med de aminosyrer, der er nødvendige for sund muskelvækst.

For børn

Mineraler og fedtsyrer i multe kan være gavnlige for barnet. Det er dog muligt at introducere fisk i babyens diæt tidligst 10 måneder samtidig med kød supplerende fødevarer. Den indledende dosis bør ikke være mere end 10 g.

Et barns multeør bør ikke gives før 3 år. I fiskevæsken forbliver farlige stoffer, især kviksølv, som kan udgøre en trussel mod babyens krop, selv i små mængder. Derudover kan børns følsomme tarme muligvis ikke klare fordøjelsen af ​​et fedtprodukt.

Kogt multe gives til et barn ikke tidligere end 10 måneder og suppe - først efter 3 år

Når man taber sig

Mølle med lavt kalorieindhold kan være en del af kosten, det vil ikke føre til vægtøgning. Dildsuppe med havfisk er meget populær for at tabe sig, dens ernæringsværdi er lav, og den fungerer meget godt på fordøjelsen.

Suppe tilberedes i henhold til følgende algoritme:

• først 800 g multe med salt og laurbærblad og grøntsager - løg og gulerødder koges i forskellige pander;
• efter 7 minutter spredes fisken på en tallerken;
• kog 2 æg separat, steg stegt selleri og frisk dild, bland derefter med en stor skefuld mel;
• greener hældes med vand og koges i yderligere 5 minutter;
• æggeblommer fjernes fra æggene og blandes med 150 ml creme fraiche, og de hvide finhakkes.

Alle komponenter dyppes i en vegetabilsk bouillon og omrøres godt. Ved servering skal du først fiskefilet på en tallerken og derefter hælde fiskesuppe og eventuelt krydre suppen med basilikum efter smag.

Multe suppe på en diæt mætter godt, men fører ikke til vægtøgning

Hvordan bedst tilberedes multe

Saltvandsfisk er velegnet til en lang række behandlingsmetoder. For eksempel kan du:

• kog eller steg;
• røg eller visne
• forbered dåse fisk
• bages i ovnen
• læg produktet ud eller bare salt det.

De mest nyttige måder at tilberede mullefisk på er madlavning og bagning. Når du bruger disse metoder, bevares den maksimale mængde værdifulde stoffer. Fisken får imidlertid ikke skadelige egenskaber under forarbejdningen. Det anbefales, at det drænes bouillon under produktet, det indeholder forbindelser, der er skadelige for kroppen, omend i minimale mængder.

Bagt multe er den mest nyttige, den bevarer det maksimale af værdifulde stoffer

Mullet skade på kroppen og kontraindikationer

Nyttig multe skader sjældent kroppen, når den behandles korrekt og forbruges i henhold til opskrifter. Imidlertid har hun stadig nogle kontraindikationer. Det er nødvendigt at opgive havfisk:

• hvis du er allergisk over for produktet
• i akutte sygdomme i mave og tarm
• med forværring af pancreatitis.

Det er bedst ikke at spise fisk og skaldyr under graviditet og amning. Ved leversygdomme og svækkede blodkar tilrådes det ikke at spise stegt multe. Før brug skal havproduktet koges grundigt, bakterier og helminter kan være til stede i slagtekroppene, og langvarig varmebehandling gør det muligt at eliminere dem fuldstændigt.

Fordelene og skaderne ved multekaviar

Ikke kun multen har en gavnlig effekt på helbredet, men også dens kaviar.Fiskekoblinger indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler, især kalium, jod, jern og calcium. Kaviar er nyttig til lymfestrømning og immunitet, forbedrer blodsammensætningen, forhindrer aterosklerose og anæmi. Ved regelmæssig brug af produktet aktiveres hjernens arbejde, og vitaliteten stiger.

Hulkaviar har en værdifuld sammensætning, men dens pris er høj

Fra et gastronomisk synspunkt overgår kaviar endda muldens gavnlige egenskaber. Men der er også en ulempe - sådan fisk og skaldyr er meget dyrt. Dens smag er meget behagelig, men for de fleste er delikatessen ikke tilgængelig løbende.

Med hensyn til skader udgør kaviar ved moderat anvendelse ikke nogen fare for mennesker. I mangel af individuelle allergier vil det kun medføre sundhedsmæssige fordele.

Sådan vælges og opbevares fisk korrekt

Kun frisk havfisk kan være velsmagende og sund. Derfor, når du køber en multe, skal du være opmærksom på flere nuancer:

1. Øjenlidelse... Hvis fisken blev fanget for nylig og opbevaret i henhold til alle reglerne, vil dens øjne være lyse og gennemsigtige. Overskyede øjenstik med en næsten ikke skelnet pupil indikerer, at multen allerede er begyndt at forværres og ikke vil medføre nogen fordel for kroppen.
2. Skala pasform... Hvis fisken er frisk, er det ret vanskeligt at rense dens slagtekrop, du skal endda gå til tricks og skold produktet med kogende vand. Nemt og uden anstrengelse indikerer de afgangsvægter såvel som buler og skader på multekroppen de begyndende forfaldsprocesser.
3. Elasticitet... Det er nødvendigt at trykke hårdt på fiskekroppen, hvis multen er frisk, forsvinder bulten straks, og hvis den allerede er begyndt at forværres, forbliver fingeraftrykket på kroppen.

Frisk multe skal være fast med tætte skalaer og klare gennemsigtige øjne

Du kan opbevare fersk fisk i et køleskab uden hoved og gæller i ikke længere end 2 dage, så begynder det at blive forværret. For at bevare multen i lang tid kan du pakke den i folie, lægge den i en tør beholder med låg og sende den til fryseren. I dette tilfælde kan produktet bruges selv efter 2 måneder. Du skal tø og koge hele slagtekroppen, hugge den i stykker og fjerne en af ​​stykkerne tilbage i kulden fungerer ikke længere.

Konklusion

De fordelagtige egenskaber ved multefisk er ret store med korrekt forarbejdning, det har en gavnlig effekt på mænds og kvinders sundhed. Men samtidig er det meget vigtigt først at købe et nyt produkt af høj kvalitet.