Nyttige egenskaber ved græskarpefisk: beskrivelse, sammensætning

En af de mest værdifulde arter af kommerciel fisk er græskarpe. Indbyggeren kaldes også urteagtige karper. Fisk har fedtet kød, hvilket anbefales at indgå i kosten til både voksne og børn. Produktet kan bruges i diæternæring på grund af dets gavnlige virkninger på kroppen. Fordelene og skaderne ved græskarpefisk skyldes dens sammensætning.

Hvordan det ser ud, og hvor det bor

Amur kaldes den lyseste repræsentant for Karpov-familien. Det er bemærkelsesværdigt, at denne fisk udelukkende lever af planter:

• sukkerrør;
• reed blade;
• skåret græs;
• tang.

Dens størrelse stiger årligt med 10 cm. I løbet af dagen absorberer græskarper betydelige mængder af forskellige planter, som normalt overstiger dens vægt.

Græskarpen er imponerende i størrelse. På modenhedstid kan længden være 120 cm. Den gennemsnitlige vægt når 40 kg.

Fisken lever i frisk vand. Typiske tegn på græskarpe inkluderer:

• en langstrakt torpedolignende krop;
• flad krop
• massiv mave af creme eller lysegul farve
• sider dækket med store sølvfarvede skalaer;
• lille hoved
• kæmpe mund og stærke kæber;
• kedelig næse
• lavtliggende øjne af mellemstørrelse;
• stor kaudefinne.

Urte karper er aktive i løbet af dagen. Det kan findes i lavt vand, der soler sig i solen. Hvis temperaturen falder til under 10 ° C, falder græskarper i en tilstand kendt som suspenderet animation. Overvintring finder sted i gruber af silt og sand.

Amur er en vandrende art på grund af vandring til flodløb om sommeren

Fiskene er hårdføre og kan leve i saltvand. Seksuel modenhed bemærkes efter 10 år, underlagt et behageligt liv. Til gydning vælger graskarpen stenagtige steder med hurtig strøm. Hver gang kvinden lægger ca. 1–5 millioner æg. Hvis der ikke er nok mad eller habitatforhold er ugunstige, ødelægges æggene. Gyden stopper.

Steg dukker normalt op efter en uge. Fra de første livsdage kan de spise små alger og insektlarver.

Kina betragtes som hjemlandet for græskarper. Fiskens navn skyldes dets tilstedeværelse i Amur-floden. Fisk opdrættes også i kunstige reservoirer. Det bruges ofte til oprensningsformål. Dette er grunden til, at græsskarpen også undertiden kaldes renere.

Sammensætningen af ​​græskarpe

Fisken lever kun af planter, hvilket fører til fraværet af skadelige stoffer i kødet. Produktet indeholder følgende værdifulde næringsstoffer:

• protein med høj fordøjelighed
• antioxidanter, der fjerner toksiner fra vævet;
• tocopherol og retinol, som stimulerer hormonproduktion
• B-vitaminer, som styrker nervesystemet;
• ascorbinsyre, som stimulerer immuniteten.

Amorkød er rig på følgende elementer:

• fosfor;
• magnesium;
• selen;
• zink;
• kalium;
• jod.

Urte karper er en kilde til Omega-3 fedtsyrer. Kalorieindholdet i kød er 130 enheder pr. 100 g produkt.

Nyttige egenskaber ved græskarpe

Regelmæssigt forbrug af urtekarper har en gavnlig virkning på kroppens sundhed. Inkluderingen af ​​græskarpekød i kosten bidrager til:

• reducere risikoen for dannelse af kolesterolplader på grund af et fald i mængden af ​​skadelige stoffer;
• stimulering af vævsregenerering;
• beskyttelse af væv mod virkningen af ​​toksiner
• foryngelse af huden;
• normalisering af det endokrine system
• øge blodkarens styrke og elasticitet
• forbedring af blodsammensætningen
• stabilisering af blodtrykket.

At spise græskarpekød kan stimulere metaboliske processer. Produktet har en positiv effekt på hjerte og blodkar. Tilstedeværelsen af ​​graskarper i kosten hjælper med at bremse aldringsprocessen, styrke negle og forbedre hårets tilstand. De bemærker også en gavnlig effekt på hormonelle niveauer.

Hvis du inkluderer græskarpekød i menuen to gange om ugen, kan du forbedre hukommelsen betydeligt og forbedre ydeevnen. At spise fisk reducerer risikoen for hjerteanfald.

Hvordan bedst at lave mad

Amorkød har en knoglestruktur. Det er ret tæt, fedtet og har en sødlig smag. Produktet absorberes godt af enhver metode til fremstilling af græskarper.

Slagtering af slagtekroppen udføres mellem ryghvirvlerne. For at forhindre optræden af ​​bitterhed er det nødvendigt at fjerne filmen helt i abdominalområdet.

Det anbefales at bruge haledelen til fiskesuppe. Fileter er enten stegt eller bagt. Ryggen fjernes gennem bughulen. Dette bevarer læderets integritet på bagsiden og gør skålen saftigere. Hvid karpe koges eller stuves med grøntsager ved lugten af ​​mudder.

Urte karper passer godt til følgende fødevarer:

• æg;
• krydderier;
• korn;
• grøntsager.

Fisk er alsidig. Enhver metode til varmebehandling kan anvendes i forhold til den. Især anbefales det at tilberede hakket kød fra fileter til brug som fyld.

Når man laver mad i ovnen, skrælles kroppen. Det er vigtigt at fjerne rygsøjlen og knoglerne. Fisken vaskes, saltes og peber. Udenfor såvel som indeni skal kødet drysses med citronsaft. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier beregnet til fisk. Følgende krydderier er egnede til hvide karper:

• hvidløg;
• humle-suneli.

Slagtekroppen pakkes omhyggeligt ind i folie og bages i ovnen ved 200 ° C. Tilberedningstiden er 45 minutter. Fisk bages også med grøntsager og mayonnaise.

Inden du rister græskarper, skal du marinere dem ved hjælp af:

• dildfrø;
• basilika;
• malet koriander;
• sort peber;
• laurbærblad;
• krydderiblandinger.

Læg bøffer i en beholder, tilsæt krydderier og drys med citronsaft. Du kan stege fisken efter tre timer efter at have tidligere rullet de portionerede stykker i mel. Opskriften bruges også til at grille karper.

Urtekarper kogt i en langsom komfur viser sig at være mindre kalorierige. Før direkte madlavning marineres kødet, tilsættes krydderier, citronsaft og salt. Hvert stykke rulles i mel og placeres derefter i en skål, stegt på begge sider (1 minut hver). Fortynd tomatpastaen i vand (150 ml), hæld saucen over fisken og gryderet i 40 minutter. For at tilberede en sideskål kan du placere en bakke med skivede kartofler i multikogeren.

Hvide karper steges også på grillen. For at tilberede kød i kosten skal du først drysse det med citronsaft. Fiskeemner anbringes i en marinade, inklusive sojasovs, sennep. Derefter hakkes courgette, tomater og løg. De skal også krydres med salt og peber, drys med citronsaft. Kødet trækkes skiftevis på spyd med grøntsager. Shish kebab steges på en grill, ild eller grillrist.

Kontraindikationer og mulig skade

Det vides, at græskarper er meget nyttigt. Den rige sammensætning af graskarperekød hjælper med at opretholde sundheden for forskellige organer og systemer. Det kan indtages af voksne, børn, gravide og ammende kvinder.Græskarper kan dog ikke kun medføre fordele, men også skade kroppen.

Det tilrådes at opgive fisk i tilfælde af forværring af sygdomme i fordøjelsessystemet:

• kolecystitis;
• mavesår
• pancreatitis.

Urtekarper er udelukket fra kosten i tilfælde af allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Lever bør ikke indtages af mennesker, der er på diæt. Dette skyldes delikatessens høje kalorieindhold.

Sådan vælges og opbevares fisk korrekt

Produktets smag og fordele afhænger af køb af kvalitetsfisk. Det anbefales at vælge slagtekroppe af mellemstore og voksne individer. Dette vil i høj grad forenkle skæreprocessen.

Det er vigtigt at evaluere lugten af ​​fisken inden du køber. Voksne lugter normalt som mudder. I en frisk kroppe forbliver finnerne faste, og skalaerne ser ikke kedelige ud.

Fileter bør ikke opbevares længe. Ellers kan fisken miste værdifulde næringsstoffer. Kølet græskarpe kan opbevares i to dage og nedfryses - op til to måneder.

Inden tilberedningen optøes slagtekropperne grundigt, og deres udseende vurderes. Det er uønsket at bruge et produkt af lav kvalitet. Dens tilberedning og forbrug kan fremkalde forgiftning.

Det er tilladt at fryse græskarpekød en gang

Konklusion

Fordelene og skaderne ved græskarpefisk er blevet undersøgt godt. Urtekarper er lav i kalorier og indeholder vitaminer og fedtsyrer. Produktet er indiceret til brug i diætetisk mad på grund af dets lave kalorieindhold.