Saltet hvidkaviar: fordele og skader

Hvidfisk er en stor fisk, der tilhører laksefamilien med værdifulde egenskaber. Fisk og dets kaviar betragtes som et sundt produkt rig på vitaminer og mineraler, som i nord ikke kun bruges som en snack og delikatesse, men også som basis for en energidrik. Fordelene og skaderne ved hvidkaviar er af stigende interesse for forbrugerne af produktet, som vinder popularitet på grund af dets fantastiske smag.

Hvornår og hvor hvidfisk gyder

Hvidfisk begynder at gyte i alderen 4 - 6 år. Gydning finder sted om efteråret, men kan fortsætte hele vinteren. Dette sker for det meste fra midten af ​​september til januar. Gydeperioden er påvirket af temperaturen i reservoirerne og varigheden af ​​efterårssæsonen. Når vandtemperaturen falder til +1,5 - +5 ^omC, fisken begynder at gyde.

Som alle laksefisk svømmer hvidfisk, hvad enten de er flod eller hav, i yngletiden i lavt vand med stillestående vand og en sand- eller stenbund. På et tidspunkt er kvinden i stand til at kaste fra 20 til 35 tusind kaviarkorn. Efter afslutningen af ​​gydningen vender hvidfisken tilbage til sit permanente habitat.

Hvordan hvidkaviar ser ud

Ligheden og forskellen mellem hvidkaviar og ørredkaviar kan estimeres ud fra beskrivelsen og fotoet: æggene er små, har samme størrelse og struktur og klæber slet ikke sammen. Hvidfisk kaviarfarve er lyserød.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i hvidkaviar

På grund af dets gavnlige egenskaber kan hver hvidfiskroge sammenlignes med en kapsel, der indeholder et naturligt supplement. Kalorieindhold og BJU af kaviar pr. 100 g:

Produktet indeholder mange nyttige stoffer. Selv små børn kan spise det uden skade. Sammensætningen indeholder nyttige elementer:

• A-vitamin - normaliserer stofskiftet, deltager i udviklingen af ​​tænder og knogler.
• D-vitamin - øger immuniteten, normaliserer blodtrykket, hjertefunktionen, muskelsystemet.
• Molybdæn - regulerer stofskifte og vækstprocesser, styrker tandemaljen og giver kariesforebyggelse.
• Fluor - indeholder sårhelende egenskaber. Styrker tænder, negle, knoglevæv.
• Klor - regulerer balance mellem vand og salt og syre-base, forhindrer hårtab, fjerner toksiner og toksiner fra kroppen.
• Nikkel - deltager i fedtstofskifte, mætter celler med ilt, normaliserer hormoner.
• Zink - øger immuniteten, deltager i dannelsen af ​​knogler, tænder, skelet. Det normaliserer stofskiftet, har regenerative, antiinflammatoriske, sårhelende egenskaber. Dens særlige fordel er at forbedre hjernens og leverens funktion.

Dette er ikke hele listen over mineraler, vitaminer og nyttige elementer, der findes i hvidkaviar.

Kostegenskaber for hvidfisk kaviar

Hvidfisk kaviar er en fremragende diætret, fordi dens næringsværdi er lav. Molybdæn indeholdt i produktet fremskynder stofskiftet, hvilket er en vigtig faktor i at tabe sig. Den gavnlige Omega-3-syre har den samme egenskab.Derudover normaliserer syren fedtstofskifte og sænker kolesterolniveauerne og forhindrer derved dannelsen af ​​kolesterolplaques. Takket være gavnlige stoffer normaliserer kaviar funktion af skjoldbruskkirtlen og det kardiovaskulære system.

Gennembrud hvidfisk kaviar: fordele og skader

På grund af de høje fordele ved de elementer, der udgør sammensætningen, har den værdifulde egenskaber, der beriger, understøtter, styrker den menneskelige krop. Det er beriget med jod, som deltager i det endokrine systems arbejde og forbedrer dets kvalitetsfunktion. Anvendelsen af ​​hvidkaviar ligger i dens evner:

• hjælpe med at styrke knoglevæv
• normalisere nervesystemets funktion
• kompensere for manglen på folsyre;
• deltage i behandlingen af ​​nervesygdomme og skjoldbruskkirtlen
• normalisere stofskifte
• hjælp til behandling af mave-tarmkanalen og fordøjelseskanalen;
• lette hurtigere rehabilitering efter operationen
• styrke immunsystemet
• øge niveauet af hæmoglobin
• har en positiv effekt på graviditeten.

Hvis vi nævner farerne ved en delikatesse, kan vi kun bemærke tilfælde af individuel intolerance over for havprodukter, som kan fremkalde allergi.

Brug af hvidfisk kaviar i traditionel medicin

I folkemedicin anbefales anvendelse af hvidfisk kaviar til fedme. Det har stor fordel ved behandling af sygdomme og fungerer også som et profylaktisk middel. Hvidfisk kaviar udstyret med mange nyttige egenskaber anbefales også at medtages i tilfælde af problemer:

• anæmi
• åreknuder;
• tromboflebitis;
• tuberkulose
• gastritis og mavesår i mave og tolvfingertarm
• hæmorroider.

De gavnlige stoffer, der er involveret i hæmatopoiesis, lindrer lidelser i det kardiovaskulære system. På grund af det øgede jodindhold hjælper produktet med at forhindre skjoldbruskkirtelsygdomme.

Sådan bruges hvidfisk kaviar til madlavning

Kaviar bruges til fremstilling af sandwich. Brødskiver smøres med smør, hvorpå der lægges æg og krydderurter til dekoration.

Derudover er det en god tilføjelse til skaldyrssalater, hovedretter, saucer.

En pasta fremstilles ud fra et nyttigt produkt. For det:

1. Hvidfisk kaviar koges og formales.
2. Slib greens.
3. Riv ost og et kogt æg.
4. Ingredienserne blandes.
5. Saucer, salt, peber og citronsaft tilsættes til den resulterende sammensætning.
6. Alle er pisket.

Efter afkøling er paten klar til at spise. Det spises lagt på brødskiver, kiks, saltede kager. Det viser sig både velsmagende og sundt. Før servering er sandwich dekoreret med urter.

Du kan fylde kogte æg med saltet kaviar. Og med frisk - lav en lækker omelet. For at gøre dette steges produktet i smør, hakket løg og hvidløg tilsættes og hældes med et frisk pisket æg.

En energicocktail tilberedes også af en hvidfisk-delikatesse. Til dette anvendes kun kornene fra den fangede hvidfisk. De saltes, vand tilsættes, og æggene formales, indtil de er helt opløst. Fordelen ved denne cocktail er, at den mætter kroppen med fosfor og folsyre, hjælper med at genoprette styrke og hæve energiniveauet.

Sådan pickle hvidfisk kaviar derhjemme

Saltning vil ikke være vanskelig og vil ikke tage meget tid. For at arbejde skal du have flere skåle, et dørslag, gaze og redskaber til opbevaring. Madlavningsproces:

1. Hæld vand i en gryde.
2. Sæson med salt og kast et par laurbærblade.
3. Tænd.
4. Rengør kornene fra æggestokkene. En dørslag med store huller fungerer godt til dette. Det skal fugtes med vand og skub forsigtigt æggene, så de ikke brister i processen.
5. Hæld kaviar med kogt saltlage, og rør uden afbrydelse i 2 minutter.
6. Lad afkøle i 15 minutter.
7. Gaze i tre lag og læg den på en ren skål.Sæt kaviaren på den, hæv og hold den, indtil alt vandet er drænet.

Anbring produktet i en beholder med låg. Opbevares nedkølet.

Den klassiske opskrift på breakout kaviar

Til opskriften har du brug for en rumble. Den kan udskiftes med en konventionel sigte. Du skal også forberede en emaljekande, en træspatel og en ske, ikke iodiseret salt.

For at få hvidfisk kaviar, mens du bevarer dens gavnlige egenskaber, har du brug for:

1. Anbring rattleren på en gryde.
2. Sæt yastyki på det.
3. Klem dem forsigtigt, så æggene ikke brister, men falder intakte i beholderen. Du kan bruge en træspatel til at skubbe igennem.
4. Dæk kaviaren, der er renset fra filmen, med salt med en hastighed på 80 g pr. 1 kg yastyk. Hvis krystallerne er for store, skal de knuses.
5. Bland forsigtigt med en træske.
6. Dæk bunden af ​​den emaljerede beholder med en linnedsklud og drys kaviar på den.
7. Dæk med det samme materiale.

Anbring det saltede kaviarprodukt i 4 dage på et køligt sted med en lufttemperatur på +5 grader, og sørg for at det ikke falder under nul. I løbet af denne tid vil alt være saltet til at spise, uden frygt for skade på kroppen.

Kornet kaviar

Det værdifulde produkt opnås på den klassiske måde, men saltes på en lidt anden måde. For at gøre dette, hæld æggene adskilt fra æggestokken med vegetabilsk olie og bland godt. Salt derefter, og læg det i køleskabet i tre dage, dækket med plastfolie. For at forbedre og krydre smagen kan du tilføje peber, men ikke malet, men ærter: et par ærter er nok.

Skader på hvidfisk kaviar og kontraindikationer

Fordelene ved kaviar er høje, men nogle gange kan brugen være skadelig, hvis kroppen er tilbøjelig til at få overvægt; det er et produkt med højt kalorieindhold. Derudover vedrører kontraindikationer individuelle reaktioner på fisk og skaldyr eller kaviar.

Hvordan man vælger hvidfisk kaviar i butikken

Når du vælger en sund fisk delikatesse, skal du kontrollere produktionsdato og holdbarhed.

Det er værd at ryste krukken: indholdet i den bør ikke rystes.

Det er vigtigt at sikre, at der ikke er blærer eller anden skade på dåsen.

Sørg for at læse kompositionen, når du vælger. I et kvalitetsprodukt skal kaviar, vegetabilsk olie og salt være til stede blandt ingredienserne. Det kan indeholde flere konserveringsmidler for at forhindre ødelæggelse og udtørring. Det kan være E200, E211, E400.

Hvidfisk kaviar af høj kvalitet klæber ikke fast til låget og væggene på krukken, når den åbnes. Frøene skal være runde.

Opbevaring af kaviar

Du skal opbevare kaviar, rig på nyttige egenskaber, i en lukket beholder. Temperaturen på lagerstedet skal holdes fra -2 til -6 ^omC. Du kan gemme fra en til syv måneder: producenten angiver en mere præcis periode på pakken.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved hvidfisk kaviar har længe været kendt for mange. Men i de fleste tilfælde købes det for at nyde det eller føje det til festbordet uden at tænke på dets værdifulde egenskaber. Det er nyttigt i mange tilfælde. Dens anvendelse er indiceret til gravide og ammende mødre for at forbedre hukommelse og syn med forskellige lidelser i organerne for at opretholde immunitet. Men du bør ikke misbruge det for at undgå uønsket skade.

Anmeldelser