Hvordan er kyllingens hjerter nyttige for kroppen?

Hjertet er det mindste biprodukt af kylling. På trods af sin vægt på 30 gram har den en høj næringsværdi for at sikre et sundt menneskeliv. Fordele og skader ved kyllingens hjerter er et emne, der bekymrer mange, hvilket er forbundet med uenigheder om produktets ernæringsværdi og farlige teknologier til dyrkning af fjerkræ. Lad os se nærmere på.

Den kemiske sammensætning af kyllingens hjerte

Kyllingehjerter er en meget god proteinkilde (op til 21 g / 100 g), B-vitaminer (niacin, PP - op til 50% og riboflavin B2 - op til 60% af det anbefalede daglige behov - RDA), zink og jern (25 og 31% RDA henholdsvis) samt kobolt, kobber og fosfor (102, 31 og 22% af RDI).

Således kan en lille servering af kyllingehjerter dække en persons daglige behov for disse næringsstoffer.

Kyllingens hjerte indeholder lysin, som forbedrer syntesen af ​​enzymer og hormoner, og har desuden en stærk antiviral virkning. Derfor er hjerter indikeret til brug i rehabiliteringsperioden efter virusinfektioner og forkølelse.

Næringsværdi og kalorieindhold i kyllingens hjerter (pr. 100 g)

Fordelene ved et kyllinghjerte for kroppen

Kombinationen af ​​lavt kalorieindhold - 160 kalorier pr. 100 gram - og høj ernæringsværdi spiller en rolle i diætistens anbefalinger om at inkludere et måltid af dette produkt i den ugentlige diæt.

Kyllingehjerter indeholder mange vitaminer og mineraler, der er gavnlige for den menneskelige krop.

Så kobber og jern er involveret i produktionen af ​​endorfin og hæmoglobin, opretholder fiberens elasticitet.

Det høje indhold af cobalt i 100 g kyllingehjerter, der dækker det daglige behov (120%), har vigtige indikationer for anæmi, diabetes og nedsat immunitet, da dette sporstof sammen med jern og kobber hjælper med at producere røde blodlegemer i knoglemarven, stimulerer celleregenerering, og udover Desuden deltager det i proteinsyntese og transmission af arvelig information.

Zink er en bestanddel af mere end 300 enzymer, deltager i syntesen og balancen mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater

Fosfor er vigtig for mineraliseringen af ​​kroppen, væksten af ​​knogler og tænder og er involveret i processen med celledeling og metabolisme.

Magnesium indeholdt i kyllingens hjerter har en stabiliserende virkning på det kardiovaskulære og endokrine system, har en gavnlig virkning på hjernens egenskaber og hjælper også med at fjerne giftige stoffer.

Kalium er involveret i opretholdelse af vandbalance, den nødvendige mængde salte, baser, syrer, forbedrer hjertemotilitet og hjerneaktivitet, hvilket øger strømmen af ​​ilt modtaget. Det reducerer også risikoen for allergiske reaktioner og reducerer hævelse.

Natrium i biproduktet deltager aktivt i normaliseringen af ​​blodtryk, puls, balance mellem vand og salt i kroppen, så det er så nødvendigt for fordøjelsen og produktionen af ​​mavesaft.

B2-vitamin, riboflavin er simpelthen uerstattelig i vækstprocesser, regulering af centralnervesystemet, syn, stofskifte. Det forbedrer tilstanden af ​​huden og slimhinderne og leverer funktionerne i leveren og bloddannelsen.

Baseret på næringsværdien ordineres hjerter i følgende tilfælde:

• anæmi
• forhøjet blodtryk;
• Iskæmisk hjertesygdom;
• diabetes mellitus;
• kost i alderdommen.

Kyllingens hjerte har også fordele for styrke sports mænd, da det tjener som et naturligt animalsk protein, der er vigtigt for muskelvækst og -reparation. Således fremmer den essentielle aminosyre leucin væksten af ​​muskelfibre, og takket være den indeholdte leucin bremses nedbrydningsprocessen af ​​stoffer og den tilknyttede fjernelse af toksiner.

Er kyllingens hjerter gode til vægttab?

Aminosyren methionin i kyllingens hjerter er uvurderlig for kostvaner, hvilket øger leverens funktionalitet og hjælper med hurtigt at fjerne fedt fra kroppen.

Retter med dette produkt er kendetegnet ved nyttige diæt- og ernæringsmæssige egenskaber, især hvis de koges over svag varme eller dampes: med sådan behandling vil deres kalorieindhold være minimalt, men fordelene vil være maksimale.

Mens det i et stegt og stuet produkt øger kalorieindholdet alvorligt, kogte hjerter kan medtages 2 til 4 gange om måneden, når man udarbejder en diæt.

Kyllinghjerter under graviditet og amning

For unge mødre og dem, der snart bliver dem, er det nyttigt at tage højde for, at der findes et sådant produkt. Fordelene ved hønehjerter for gravide og kvinder, der har født, er enorme på grund af den høje risiko for anæmi forbundet med at føde et barn. Graviditet og amning er kendetegnet ved et øget behov for jern.

Mikro- og makroelementer, vitaminer og aminosyrer, der findes i kyllingens hjerter, gør dem til indikerede og endda uerstattelige deltagere i væksten af ​​babyens krop.

I hvilken alder kan kyllinghjerter gives til børn

For det første skal barnet undervises i forskellige typer kød. Derefter, i en alder af ca. 9 måneder, kan kyllingehjerter introduceres som supplerende fødevarer. Til dette er det mere nyttigt at bruge homogeniseret puré, det har tendens til at være lettere for maven at fordøje. Du bør starte med en halv teskefuld og gradvist bringe den til 40-50 g. Det er bedre at give denne supplerende mad i første halvdel af dagen, idet du først observerer babyens tilstand.

Er det muligt at spise kyllinghjerter med diabetes og pancreatitis

De essentielle aminosyrer, der findes i kyllingens hjerter, har evnen til at stabilisere blodsukkeret. Derfor er de gode for mennesker med en medicinsk tilstand som diabetes. Isoleucin i produktets sammensætning arbejder på at normalisere blodsukkerniveauet, øge hæmoglobinet, og valin afbalancerer den hormonelle baggrund og nerveprocesser generelt.

Kyllingens hjerter er lette at fordøje og har gavnlige diætegenskaber, derfor er de gavnlige for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen (GIT), især når de dampes.

Ved pancreatitis skal kyllingeaffald inkluderes i kosten med ekstrem forsigtighed. Det er indiceret til patienter i kronisk fase og med langvarig remission.

I sådanne tilfælde, med sundhedsmæssige fordele, kan du bruge kyllingehjerter, hvis egenskaber bliver optimale på grund af kogning i 3 timer uden tilsætning af krydderier.

Sådan tilberedes kyllingens hjerter ordentligt

Kyllingens hjerter, som enhver anden delikatesse, har deres egne madlavningshemmeligheder. En værtinde, der ikke kender dem, kan få en hård og ubehagelig ildelugtende skål. Årsagen til sådanne problemer er den forkerte teknologi til fremstillingen af ​​produktet af producenten, for eksempel når galden kommer ind i det. Men du bør ikke fortvivle: alt kan ordnes.

Da hjertet er et kredsløbsorgan, skal du sørge for, at der ikke er blodpropper tilbage i det, når du forbereder det til varmebehandling. Hvis der er nogen, skal de først fjernes. For at gøre dette skæres hvert hjerte i midten og åbnes som en bog. Derefter renses det grundigt for muligvis kaget blod, der er tilbage der, samt for alle fremspringende hvide blodkar, vener og film. Derefter vaskes de godt og gennemblødes i eddike: 5 minutter er nok. Dette hjælper med at eliminere bitterhed fra galde, hvis nogen.

Det er almindeligt at forkoge kyllingens hjerter for at slippe af med skadelige mikroorganismer og mulige antibiotiske rester. Dette gøres inden for en time, mens den første bouillon drænes.

For at få en blød og saftig fad skal du bruge låget, når du laver mad, så dampen konstant cirkulerer gennem gryden og hjælper med at opretholde en optimalt fugtig tilstand. Når du steger, skal du ikke holde kyllingens hjerter i en gryde i lang tid: det vil være nok i varm olie i op til et minut for at få en let skorpe, og tilsæt derefter løg, gulerødder og andre grøntsager, der hjælper dem med ikke at miste juice.

Du kan få mest muligt ud af en skål tilberedt med dampede grøntsager.

En anden måde at give en delikat struktur til kyllingens hjerter under madlavning er at slå dem på forhånd og skære dem yderligere eller i halve eller kvartaler.

Hele, store kyllingehjerter skal koges i mere end 1 time.

Hjerter koges i ca. 30 minutter. Ved at tilføje grøntsager og creme fraiche til dem kan du forkorte tilberedningstiden og tilføje krydret egenskaber til skålen.

Hvad kan koges af kyllingens hjerter

En skål med kyllingens hjerter viser sig at være øm, tilfredsstillende og lav i kalorier. De kan koges, steges, stuves med forskellige grøntsager eller korn: alt vil være fantastisk lækkert.

Du kan lave en bred vifte af godbidder fra hjerter:

1. Supper med forskellige ingredienser.
2. Du kan stege dem som en separat skål, for eksempel spyd på spyd.
3. Kan stuves med svampe, kartofler, ægplanter.
4. Eller gryderet separat i creme fraiche eller fløde og server ris, boghvede som en sideskål, pasta.

Stewed kyllingens hjerter i creme fraiche

Ingredienser:

• kyllinghjerter - 500 g;
• creme fraiche - 2 spsk;
• medium løg - 1 stk;
• mellemstore gulerødder - 1 stk;
• porre 1 stk;
• olivenolie;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsproces:

1. Vask kyllingens hjerter grundigt, rens dem for blodkar og fedt.
2. Skær løg i halvringe og send det til gryden med opvarmet olie. Steg indtil gyldenbrun.
3. Sæt hjerterne ud og lad dem simre i 10 minutter.
4. Tilsæt gulerødder skåret i små strimler. Fortsæt med at simre i yderligere 5 minutter. Sæt med salt og peber.
5. Drys den færdige skål med purre, skåret i ringe.

Kan serveres med en sideskål med ris, boghvede.

Kylling hjerte hjerte suppe

Ingredienser:

• kyllingehjerter 200 g;
• mellemstore kartofler 2 stk;
• lille løg 1 stk;
• lille gulerod 1 stk;
• tomatpuré 1 spsk;
• greener 1 flok;
• salt, krydderier efter smag.

Madlavningsproces:

1. Vask hjerter, lav et snit, slippe af med fedt og blodpropper.
2. Send hjerterne til kogende vand, kog i 10 minutter, og dræn derefter bouillon.
3. Tilsæt rent vand og kog.
4. Steg let løg og gulerødder, tilsæt en skefuld tomatpuré.
5. Læg stegning og kartofler i en kogende bouillon, kog i 25 minutter.
6. Tilsæt salt, krydderier og lad det brygge i cirka en halv time.

Drys med urter, når du serverer.

Skader på kyllingens hjerter og kontraindikationer

Fordelene og skaderne ved kyllingens hjerter for menneskekroppen bestemmes af forskellige faktorer, herunder brugen af ​​hormoner og antibiotika ved opdræt af kyllinger.

Hormoner bruges til at øge den kommercielle fordel ved at opdrætte kylling i produktionsskala. Det menes, at tilføjelse af dem i moderering ikke ændrer kødets kvalitet, og kyllingelskers sundhed lider ikke. Problemet kommer imidlertid til at definere en sikker norm, så spørgsmålet forbliver åbent, især da producenter normalt skjuler det faktum at tilføje hormoner.

Emnet for den officielt tilladte tilsætning af penicillin-antibiotika ved dyrkning af fjerkræ for at forhindre fuglesygdomme er også relevant. Antibiotika kan forblive i slagtekroppe af fjerkræ, hvilket kan skade forbrugerens krop, hvis den tilladte dosis (20 g pr. Ton kød) overskrides, eller hvis der er en allergisk reaktion på penicilliner.

Overskridelse af den anbefalede mængde kyllingehjerter kan også forårsage skade på grund af kolesterol og mættede fedtstoffer i deres sammensætning.

En sund voksen kan ikke spise kyllinghjerte mere end 2 til 3 gange om ugen.

Kontraindikationer inkluderer også individuel proteinintolerance og gastrointestinale sygdomme, især i den akutte fase: når der udarbejdes en diætmenu, er det nødvendigt med konsultation med en læge.

Sådan vælges og opbevares kyllingens hjerter

Det sunde produkt sælges kølet og frossent.

Kølede hjerter bør foretrækkes, da alle nyttige egenskaber under sådan opbevaring bevares optimalt i dem.

I begge tilfælde er det første skridt at inspicere emballagen:

• den skal være fri for skader;
• være mærket med tidspunktet for fremstilling og salg.

For et frossent produkt er hovedkriteriet minimumsmængden af ​​is. Ideelt set bør der være en let isfrostning. En stor mængde is indikerer, at det ikke er en fordel for produktets valg, og betyder, at det allerede er optøet.

Når du vælger, skal du være opmærksom:

• for en jævn farve på produktet
• mangel på pletter og et stort antal blodkar
• for en tæt og glat struktur
• den optimale hjertestørrelse er inden for 4 cm.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved kyllingens hjerter er vigtige oplysninger, der er nødvendige for det korrekte valg af menuen og afhænger af en række faktorer.

Kyllingens hjerte fungerer som et lagerhus af mikro- og makroelementer, essentielle aminosyrer til mennesker. Samtidig kan alle fordelene ved delikatessen reduceres ved at kombinere med andre fødevarer, der indeholder en stor mængde kolesterol og fedt, mens tilsætning af grøntsager kan skabe en optimal sund sammensætning. Det er vigtigt at overholde den anbefalede forbrugsrate.

For at neutralisere skaden af ​​den mulige tilstedeværelse af antibiotika i sammensætningen er det nødvendigt at opvarme produktet korrekt.