Hvorfor er kuller fisk nyttig?

Fordele og skader ved kuller har længe været kendt. Denne vigtige kommercielle fisk af torskfamilien er meget populær blandt indbyggerne i Nordamerika og Europa - den er den tredjestørste fangst efter torsk og pollock. Denne popularitet skyldes ikke kun fiskens smag, men også dens gavnlige egenskaber.

Hvad er denne fisk

Kuller er en fisk af familien Treskovy. Hun bor i det nordlige Atlanterhav og i nogle have i Arktis. Fiskens gennemsnitlige længde er ca. 60 cm, og vægten er ca. 3 kg. Et træk ved fisken er striberne på siderne, der går fra toppen af ​​hovedet til midten af ​​halen.

Kuller sammensætning

Sammensætningen indeholder følgende vitaminer (pr. 100 g vægt):

• vitamin PP - 6 mg;
• vitamin C - 0,8 mg;
• vitamin E - 0,3 mg;
• vitamin B2 - 0,3 mg.

Derudover indeholder fisk retinol (10 mcg) og niacin (op til 3 mg).

Sporelementsammensætningen på 100 g kuller er som følger:

• fosfor - 180 mg;
• kalium - 300 mg;
• magnesium - 35 mg;
• jod - 150 mcg (dækker fuldstændigt den daglige hastighed, den maksimale koncentration blandt alle fisk);
• krom - 55 mcg (10% mere end den daglige værdi);
• cobalt - 20 mcg (dobbelt daglig sats);
• kobber - 230 mcg;
• fluor - 500 mcg.

Sporelementets sammensætning af produktet er meget interessant: med den relative knaphed på næsten alle komponenter dækker tre af dem fuldt ud kroppens daglige behov.

Kalorie kuller

Produktets ernæringsværdi er:

• proteiner - 17%;
• fedt - 0,5%.

Blandt fedt er der fedtsyrer i Omega-3 (op til 260 mg) og Omega-6 (op til 12 mg) grupper.

Der er praktisk talt ingen kulhydrater. Andelen af ​​vand i kød er ca. 80%.

Kalorieindholdet i kuller pr. 100 g afhænger af metoden til tilberedning af fisken:

De gavnlige egenskaber ved kuller

Fordelene ved kuller for kroppen er uden tvivl. Det indeholder meget protein med relativt lidt fedt. Imidlertid har dette fedt, der hovedsagelig er repræsenteret af flerumættede Omega-3-syrer, en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, har en antiinflammatorisk virkning og anvendes til forebyggelse af kræft.

Disse fedtstoffer har den egenskab, at de sænker kolesterolniveauer i blodet og fremmer normal fosterdannelse hos gravide kvinder.

Mikroelementer indeholdt i fisk (calcium, magnesium og fluor) har en kompleks styrkende virkning på kroppens skelet, primært på tænderne. Derudover er magnesium involveret i reguleringen af ​​blodtrykket, og fosfor har en gavnlig virkning på funktionen af ​​udskillelsessystemet.

De gavnlige egenskaber ved B-vitaminer er at forbedre hæmatopoietisk funktion, forny hudceller og reducere stress.

Kalium har en gavnlig virkning på hjertemusklens funktion, og jod, hvis indhold i kuller er det højeste blandt alle fisk, er et uundværligt element til funktion af skjoldbruskkirtlen og opretholdelse af normal immunitet generelt.

Er kuller godt for gravide og ammende kvinder?

På grund af indholdet af flerumættede fedtstoffer og især jod anbefales kuller stærkt til gravide kvinder, da det er en næsten uerstattelig kilde til disse elementer både i moderens og barnets krop.

Du kan selvfølgelig introducere disse stoffer i kroppen ved hjælp af andre produkter, men kuller er kød det mest optimale til dette formål, da skaden fra dets anvendelse til denne gruppe er minimal.

Kuller under amning anbefales af læger, da dette måske er den eneste måde uden konsekvenser at overføre den nødvendige mængde jod til barnet for at danne sin immunitet.

Kan jeg give kuller til et barn

Som alle skaldyr anbefales det at spise kuller til børn, når de har fyldt tre år. Kød tillader barnets krop at danne knogler og immunforsvar. Hvis barnet spiser kuller konstant, behøver det ikke at indføre fiskeolie i kroppen på nogen anden måde (for eksempel medicin).

Kuller fordele for seniorer

Ældre mennesker har ofte problemer med motorapparatet. Her vil introduktionen af ​​denne fisk i deres kost være meget nyttig, da Omega-3 flerumættede fedtstoffer vil hjælpe med at styrke leddets funktioner og delvis lindre smerter ved artrose og arthritis.

Spise kuller for vægttab

Det lave kalorieindhold i kogt kuller med et højt proteinindhold i det gør det muligt at anbefale det til ernæring hos mennesker, der taber sig.

Kostfisk har evnen til at opløse overskydende kolesterol i blodet og styrke det kardiovaskulære system.

Naturligvis taler vi ikke om monodieter, når kun "fisk" -proteiner er inkluderet i kosten, da kuller ikke har hele spektret af nødvendige stoffer. Imidlertid udfører den funktionen af ​​at fylde kroppen med nogle af dem (for eksempel jod og cobalt) fuldstændigt, og det er ikke nødvendigt at tage dem fra andre fødevarer.

Hvordan man laver lækker kuller

Fisk passer godt til grøntsager, ost, oliven, citrusfrugter. Det bruges ofte med urter og forskellige krydderier. Det er tilladt at kombinere med andre skaldyr, især skaldyr.

Der er dog undtagelser. For eksempel går det ikke godt med unge kartofler og bælgfrugter.

Flere hundrede retter tilberedes af fisk ved hjælp af en række forskellige metoder. Fisken er lav i kalorier, derfor er den oftest stegt eller bagt (undtagen måltider i kosten). Det er tilladt at tilberede fisk i tør hvidvin.

Kuller skader

Skaden på denne fisk er primært forbundet med mulige allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Sættet med deres symptomer er standard: fra udslæt og kløe til opkastning og forstyrrelse af nervesystemet. Derudover kan disse allergier forværre kroniske sygdomme, selv dem i remission.

En anden potentiel fare for fisk er kullerens evne til at akkumulere i kød- og leversalte af tungmetaller, især kviksølv. Derfor bør fisk kun købes, hvis der er tillid til produktets høje kvalitet. Sælgeren er forpligtet til på købers anmodning at gøre ham bekendt med resultaterne af veterinærundersøgelsen af ​​fisk for tilstedeværelsen af ​​tungmetaller i den.

Hvilket er sundere: kuller eller torsk

Spørgsmålet om, hvad der er mere nyttigt, kuller eller torsk, er ikke helt korrekt. De er beslægtede fisk med næsten de samme egenskaber. Og hvis indholdet af samme jod eller cobalt i torskekød er omtrent det samme som i kuller (faktisk lidt mindre), så er torskekød betydeligt ringere end omega-3 fedtsyrer (170 mg versus 260).

På den anden side, i torskelever omega-3-indholdet er flere gange højere. Og selvom leveren er et biprodukt, bør denne kendsgerning også tages i betragtning, når man analyserer fiskens anvendelighed.

Kalorieindholdet i fisk er omtrent det samme (69 kcal for torsk og 71 for kuller).

Hvem er kontraindiceret i kuller

Den vigtigste kontraindikation for kuller er forbundet med skaldyrsallergi. Kød indeholder relativt få milde allergener, så allergier er sjældne.

Endnu sjældnere er kontraindikationer for individuel intolerance over for dette kød, men sådanne tilfælde er ikke kun ekstremt sjældne, men unikke.

Sådan vælges og opbevares kuller

Fiskens krop skal være intakt uden buler. Ingen uklarhed. Gællene er faste, og kødet omkring dem er skyfri. Finnerne skal se tørre ud - dette er et tegn på gentagen frysning.

Der bør heller ikke være nogen ubehagelig lugt. Alle ved udmærket hvordan trimethylamin, udskilt af rådnende fisk, lugter.

Opbevaring af fisk er en simpel procedure. Dette gøres bedst i fryseren. Hvis fisken er optøet, er genfrysning imidlertid meget uønsket, da fiskens gavnlige egenskaber er signifikant reduceret. Efter optøning kan fisken opbevares i køleskab i op til 12 timer.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved kuller skyldes dens sammensætning og livsstil. Denne fisk af torskfamilien har et unikt sæt nyttige egenskaber, hvoraf de vigtigste er et af de højeste jodindhold blandt fisk. Diæt kuller er en ingrediens i en lang række retter.

Fisk anmeldelser