Ghee: fordele og skader, lægens råd

Fordele og skader ved ghee har været kendt i lang tid. Dette produkt er blevet brugt i traditionelle retter fra nogle folkeslag i flere århundreder. Det adskiller sig fra almindeligt smør i større anvendelighed, forbedrede egenskaber og en lang holdbarhed. Dens anvendelse er ikke begrænset til madlavning: denne olie bruges i kosmetologi og medicin.

Hvad er ghee

Smeltet smør er en skål med russisk og indisk køkken. Dette produkt bruges ikke kun til madlavning, men også til medicin. Varmebehandling af smør ændrer dets egenskaber: komponenter af mælkefedt smeltes ud af det, hvilket gør det mere nyttigt.

Dette fjerner vand, nogle mælkebestanddele og mange urenheder fra produktet. Faktisk er der kun rent fedt tilbage af de originale komponenter.

Dette fedt kan opvarmes til en temperatur på ca. +200 ° C, mens det ikke danner kræftfremkaldende stoffer, og det brænder ikke. Dette betyder, at der ikke er skum eller røg under stegning. Derudover forlænger en sådan procedure sin holdbarhed betydeligt.

Sammensætning og kalorieindhold i ghee

Olien indeholder følgende komponenter (pr. 100 g produkt):

• vitamin A - 660,0 mcg;
• vitamin B2 - 0,12 mg;
• vitamin B5 - 0,04 mg;
• vitamin E - 1,5 mg;
• D-vitamin - 1,8 mg;
• vitamin PP - 0,1 mg.

Produktet indeholder også provitamin A (beta-caroten), kolesterol og vandrester. Andelen af ​​de sidste to komponenter overstiger ikke 1%.

Produktets mineralsammensætning er som følger:

• jern - 0,2 mg;
• kalium - 5,0 mg;
• calcium - 6,0 mg;
• magnesium - 0,4 mg;
• zink - 0,1 mg;
• fosfor - 20,0 mg.

Den indeholder også mangan, kobber og zink.

Produktets kalorieindhold er 892 kcal. Det består af næsten 99% fedt, proteiner i det ca. 0,2%.

Hvorfor ghee er nyttigt

Fordelene ved ghee for kroppen er som følger:

• forbedring af fordøjelsen på grund af normaliseringen af ​​fordøjelseskanalen (vitamin PP, natrium, fosfor);
• styrkelse af immunitet (på grund af indholdet af zink og kobber)
• reduktion af hovedpine og migræne (vitamin B5 og kalium)
• styrkelse af knogler og led, vedligeholdelse af deres gode form (calcium, fosfor, D-vitamin)
• forbedring af det kardiovaskulære systems arbejde (kalium, jern, magnesium, E-vitamin)
• forbedring af stofskiftet, immunsystemets arbejde (vitamin B5, kobber, zink);
• forebyggelse af åreforkalkning, diabetes, antioxidantegenskaber (provitamin A).

Fordelene ved hjemmelavet ghee vises ved behandling af mange sygdomme (rakitis, osteoporose, forkølelse, ischias og andre); det bruges til skader - blå mærker, brud, sårheling.

Det bruges også i kosmetologi, hvilket hjælper med at opretholde et sundt udseende af hud og hår.

Til gravide og ammende kvinder

Fordelene ved ghee for kvinder manifesteres primært under graviditet. Som et produkt rig på vitamin A, E og D er olie simpelthen uerstattelig. Fraværet af disse vitaminer kan føre til føtale patologier.Når du ammer, vil et sæt af disse vitaminer såvel som fosfor og calcium være gavnligt for barnet.

Derudover absorberes ghee, der er rig på mellemkædede fedtstoffer, meget bedre af den gravide kvinde end smør, da galde ikke er påkrævet for at nedbryde dem.

For ældre

Ældre vil drage fordel af dette produkt primært på grund af dets evne til at genoprette fælles sundhed. Ikke den mindste rolle spilles af normaliseringen af ​​processerne i hjernen. Ved at bruge produktet i alderdommen kan du bevare klarhed i tænkning i lang tid.

Kan ghee for børn

Børn kan kun spise dette produkt efter dannelsen af ​​en fuldgyldig mave-tarmkanal, det vil sige efter at de har nået 10-12 måneder. Reglerne og forskrifterne for dets anvendelse svarer til brugen af ​​almindeligt smør. Der er praktisk talt ingen kontraindikationer, da dens allergenicitet er meget lav.

Brug af ghee er meget mere foretrukket end smør: det absorberes lettere af kroppen og indeholder ingen spor af lactose.

Ghee behandling

I folkemedicin bruges ghee til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme:

• Angina. Tag oralt 1 spsk. l. hver 2-3 timer med tilsætning af en lille mængde gurkemeje. Det anbefales kraftigt at smøre ydersiden af ​​halsen en gang om dagen.
• Influenza. Olien blandes med finmalet sort peber i et forhold på 1 til 30. Tre gange om dagen efter måltider er det nødvendigt at opløse 1 tsk langsomt. blandinger.

• Hypotermi. I denne situation skal du, for at undgå sygdom, gnide olie på ryggen og fødderne, når du kommer hjem.
• Betændelse i tarmene. Opløs i 1 tsk. ren olie en halv time før måltiderne.
• Forstoppelse. Lav en komprimering på underlivet med smeltet smør.
• Radiculitis. Opvarmet olie med en temperatur ikke højere end +45 ° C (dvs. faktisk smeltet) påføres ryggen i lændeområdet, hvor den opbevares i op til 40 minutter. For at forhindre væske i at sprede sig, på bagsiden i lændeområdet skal "sider" fremstilles for eksempel af dej.
• Med brud. Produktet skal spises i en blanding med hytteost i forholdet 1 til 1 en gang om dagen, helst til morgenmad.
• Med blå mærker og forstuvninger. Produktet i ren form eller blandet med rug og kanel påføres lokalt på skadestedet.

Anvendelsen af ​​ghee i kosmetologi

I kosmetologi bruges olie til at skabe masker til hår og ansigtshud. Dens gavnlige egenskaber kan fugte huden, forhindre afskalning, glatte rynker og fjerne mindre pletter. Hår behandlet med det har et sundt udseende, det bliver mere holdbart.

Ansigtsmasker

Klargøring af en maske til tør og normal hud:

• i en lille beholder blandes 1 spsk. l. ghee og 1 æggeblomme;
• bland grundigt og vent 2-3 minutter;
• påfør ansigtet i 20-30 minutter;
• vask af med varmt vand.

En maske til fedtet hud fremstilles i henhold til følgende opskrift:

• 1 spsk. Dampes i vand. l. med et dias havregryn i 5 minutter;
• flager samles i en separat beholder, og der tilsættes 1 spsk. l. produkt;
• komponenterne blandes grundigt
• efter 1 min. halvdelen af ​​spsk sættes til den resulterende blanding. l. flydende honning, og blandingen blandes igen;
• en knivspids gurkemeje tilsættes til blandingen.

Masken påføres ansigtet, hvor den opbevares i 30 minutter, hvorefter den vaskes af med varmt vand. Genbrug af en sådan maske er tilladt efter 10-15 dage.

Hårmasker

Den enkleste opskrift på en nærende hårmaske er simpelthen at påføre produktet på dit hår og dække dit hoved med en plastikhætte i en halv time. Derefter vaskes masken af ​​med shampoo. Det anbefales ikke at udføre denne procedure mere end 1-2 gange om ugen. Hvis dit hår er fedtet, kan du tilføje et par dråber eukalyptusekstrakt til masken.

En regenererende hårmaske udføres som følger:

• ghee, olivenolie og mælk blandes i lige store mængder;
• 2-3 dråber ricinusekstrakt tilsættes til blandingen;
• masken påføres håret og gnides også ind i hovedbunden;
• det er nødvendigt at modstå masken på håret i 20 minutter og derefter skylles med shampoo.

Hvordan man laver ghee derhjemme

Til madlavning har du brug for 72% fedt smør. Hjemmelavet er at foretrække. Det skal skæres i stykker og placeres i en tør beholder.

Begyndelsen af ​​opvarmning udføres på en middelintensiv brand. Så snart de faste stykker er smeltet, reduceres ildens intensitet til et minimum. Når skummet ser ud, skal det fjernes.

Når der opstår sediment, skal du hælde væsken i en ny beholder og fortsætte processen. Når der praktisk talt ikke er noget sediment tilbage, kan proceduren betragtes som afsluttet. Tilberedningstid for 1 kg produkt er ca. 1-1,5 timer.

Kan jeg stege i ghee

Ghee er perfekt til stegning. Dens kogepunkt er +252 ° С, mens de første tegn på fordampning kun vises ved en temperatur på +205 ° С. Dette betyder, at du kan stege mad i sådan olie, og de brænder ikke.

Hvilket er sundere: ghee eller smør

Produktets struktur adskiller sig markant fra smør og generelt fra alle animalske fedtstoffer. Dens hovedkomponent er umættede fedtsyrer. Deres andel i den samlede masse kan nå op på 35%, mens de kun er 24% i smør. Ghee har et højere indhold af vitamin A, D og E.

Resten af ​​produkterne er ens og, man kan sige, identiske.

Da produktet kun indeholder fedt uden urenheder og vand, er det imidlertid renere. Og kun smør med højt fedtindhold og meget god kvalitet kan konkurrere med det med hensyn til nytten. Produktet har også et betydeligt plus - næsten en størrelsesorden længere holdbarhed.

På den anden side har ghee flere kalorier, så hvis du spiser den samme mængde af begge produkter, vil vægtøgningen fra den være større. Men denne faktor er subjektiv, da nogle skal tage på i vægt, og andre skal tabe.

Skaden ved ghee og kontraindikationer

Dette produkt har kun én skade - et ekstremt højt kalorieindhold. Med misbrug af dette produkt øges fedtreserverne i kroppen, fedme og relaterede sygdomme udvikles. Først og fremmest er dette sygdomme i det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen.

Det overvældende flertal af kontraindikationer til brugen af ​​ghee er ikke relateret til nogen sygdomme, men til mængden af ​​dets forbrug. I små mængder har det ingen skade og ingen kontraindikationer. Da mejerikomponenter fjernes fra det under opvarmning, kan selv mennesker med lactoseintolerance bruge det. Allergier fra dette produkt er ekstremt sjældne og sporadiske.

Hvis vi nærmer os spørgsmålet om kontraindikationer fra et formelt synspunkt, bør brugen begrænses eller anvendes med forsigtighed af mennesker med følgende sygdomme:

• pancreatitis;
• kolecystitis;
• nyre sygdom;
• sygdomme i immunsystemet
• sygdomme forbundet med fedme (hypertension, iskæmi, hjerteanfald, gigt osv.)

Der er dog flere sygdomme, der har direkte kontraindikationer, der fuldstændigt forbyder brugen af ​​ghee i mad. Disse inkluderer:

• diabetes;
• aterosklerose;
• fedme af indre organer.

Sådan opbevares ghee

Det anbefales at opbevare produktet i hermetisk lukkede beholdere (krukker med låg, flasker med bred hals osv.). Ved stuetemperatur er dens holdbarhed ca. 9 måneder. Hvis det opbevares i køleskab, ca. et år. Hvis en fryser bruges til opbevaring, mister den ikke sine nyttige egenskaber inden for et år og tre måneder.

Konklusion

Fordele og skader ved ghee rejser ikke nogen spørgsmål nu. Dette vidunderlige rene og naturlige produkt bruges i madlavning, kosmetologi og medicin. Dens eneste ulempe er dets høje kalorieindhold, som i væsentlig grad begrænser både forbruget og dets tilgængelighed for bestemte grupper af mennesker.

Anmeldelser