Hvorfor gedeost er godt for dig

Geden blev tæmmet for mere end 5 tusind år siden, og det er geden ost var det første menneskesmagede produkt af denne type. Fordele og skader ved gedost har stået tidstesten og er velkendte. I dag er dette produkt ret sjældent på grund af komælkeprodukternes dominans. Og denne situation skal straks rettes, da dens nyttige egenskaber er varierede og på en eller anden måde uerstattelig.

Funktioner af gedeost

Som navnet antyder, er denne ost lavet af gedemælk. I modsætning til den traditionelle ko har den en række funktioner:

  1. Det har et lavere kalorieindhold.
  2. Den har en høj koncentration af mælkesyrebakterier, idet den faktisk er en "hård yoghurt". De fleste af disse bakterier er rovdyr, hvilket gør produktet til et naturligt antibiotikum.
  3. Under fremstillingsprocessen fermenteres næsten alle lactose og andre irriterende stoffer i mælk. Dette gør ost ikke kun et allergivenligt produkt, men gør det også muligt for mennesker med laktoseintolerance at bruge den.
  4. Fordøjeligheden af ​​dette produkt er bedre end for kvæg, da dets lipider behandles bedre af mennesker.
  5. Indholdet af sporstoffer (især calcium) i denne ostetype er højere end hos ko.

De anførte gavnlige egenskaber gør gedost mere attraktiv end komælksost. Der er dog objektive grunde til, at det i øjeblikket ikke er meget almindeligt.

Den første er den høje pris på produktet, da der kræves meget mælk for at producere det, og en ged, i modsætning til en ko, er et lille dyr. Den anden er en specifik lugt, som mange ikke kan lide.

Sammensætningen og kalorieindholdet i gedeost

Det er ret vanskeligt at estimere produktets kvantitative sammensætning; desuden ændrer det sig markant afhængigt af produktionsteknologien. Derfor kan vi kun tale om, hvilke stoffer der er inkluderet i dets sammensætning uden at angive deres koncentration.

Produktets vitaminsammensætning er som følger:

  • vitamin A og PP;
  • B-vitaminer;
  • vitamin C;
  • vitamin E og D.

Den indeholder følgende sporelementer:

  • calcium (en af ​​de højeste koncentrationer i animalske produkter)
  • kalium;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • jern;
  • zink.

Produktets ernæringsmæssige værdi afhænger også væsentligt af sorten. Gennemsnitlige indikatorer er omtrent som følger:

  • proteiner - 29%
  • fedt - 67%
  • kulhydrater - 1%.

Den gennemsnitlige kalorieværdi af gedeost pr. 100 gram er 290 kcal.

I praksis kan kalorieindholdet i hjemmelavet gedeost afvige fra denne værdi. Det afhænger af fedtindholdet i den anvendte mælk. I litteraturen er der givet tal fra 250 kcal til 320 kcal pr. 100 g af produktet.

Fordelene ved gedeost

Fordelene ved gedeost for menneskekroppen er enorme. Takket være den unikke kombination af dets bestanddele har gedemælkost mange nyttige egenskaber og har en gavnlig virkning på næsten alle kropssystemer.

Det normaliserer skeletsystemets funktion og styrker det. Dette er muligt på grund af det høje indhold af calcium i produktet.

Produktet forbedrer fordøjelsen. De gavnlige bakterier indeholdt i det bidrager til hurtigere fordøjelse af mad.

Produktets gavnlige egenskaber manifesteres også i forebyggelse af åreforkalkning. Stofferne indeholdt i det bidrager til opløsning af kolesterolplaques. Dette er især tydeligt i hjernens kar.

Produktet har en positiv effekt på kredsløbssystemet generelt. Det anbefales til personer, der lider af hypertension, iskæmisk hjertesygdom og takykardi. Ostens gavnlige egenskaber gør den uundværlig for arytmier.

De gavnlige egenskaber ved ost kan eliminere mange problemer i urinvejssystemet.

De aktive stoffer indeholdt i produktet fremskynder stofskiftet og fremmer forbrænding af fedt i kroppen. De fedtstoffer, der udgør produktet på grund af deres struktur, nedbrydes meget hurtigt og fører ikke til overskydende vægtøgning. Kombinationen af ​​disse gavnlige egenskaber gør gedemælkost til en af ​​de anbefalede fødevarer til vægttab.

Produktet vil også være nyttigt til hud, hår og negle. På grund af dets høje D-vitaminindhold anvendes produktet i et stort antal nærende masker til krop og hår.

For kvinder og mænd

I kvindekroppen manifesteres ostens gavnlige egenskaber i reduktionen af ​​menstruationssmerter. Det er i stand til at eliminere inflammatoriske processer i kønsorganet. De gavnlige bakterier, der er indeholdt i det, hjælper med at undertrykke udviklingen af ​​candidiasis og andre infektiøse sygdomme.

Brug af ost er vist for gravide og ammende kvinder, da det ikke kun genopfylder mængden af ​​calcium i kroppen, men også bidrager til den rette udvikling af fosteret i livmoderen.

For mænd vil ost primært være nyttigt på grund af den høje koncentration af fosfor og proteiner, som giver næring til muskelsystemet. Produktets gavnlige egenskaber er lige så vigtige for at styrke funktionerne i det mandlige reproduktive system.

For ældre

Gedost er godt for ældre, da det forhindrer nedbrydning af knogler.

For børn

Hovedanvendelsen af ​​dette produkt i babymad er at give den voksende krop tilstrækkelig calcium og fosfor. Disse gavnlige stoffer gør det muligt for knogler og muskelsystemer i en voksende krop at dannes korrekt.

Produktet har ingen kontraindikationer, da det er allergivenligt og kan spises af børn fra 18 måneder.

Er gedeost god til vægttab?

Da produktet indeholder letfordøjelige fedtstoffer og hjælper med at fremskynde metaboliske processer i kroppen, kan det bruges til at tabe sig. På samme tid vil den takket være proteinerne i osten være i stand til at erstatte mange produkter, der indeholder dem. Diæter baseret på det er baseret på netop sådan en erstatning.

Hjemmelavet gedeost opskrift

At lave en sådan ost derhjemme er meget enkel. Dette kan man sige er en af ​​de ældste opskrifter på mejeriprodukter fra vores civilisation. Dette kræver: 2 liter gedemælk, 1 citron, en knivspids salt.

Sekventering:

  1. Salt tilsættes mælken og opvarmes til en temperatur på + 90 ° (indtil der vises bobler), men det koges ikke.
  2. Citronsaft tilsættes til den opvarmede mælk ved at presse den dråbe for dråbe fra den skårne citron. Faldhastigheden er en gang hvert 5. sekund. Efter ca. 1,5-2 minutter. serum begynder at skille sig ud.
  3. Gaze eller en bred bandage placeres i en sigte eller dørslag. De resulterende fade placeres over en ren gryde eller enhver beholder. Valle hældes i en sigte.
  4. Efter en halv time dannes et emne med den korrekte form af ostemassen, komprimeres og placeres i køleskabet.

Du kan prøve det om et par timer, men det er bedre at vente en dag. Udbyttet af slutproduktet fra 2 liter mælk er ca. 270-300 g. Hvis der er et ønske om at opnå et porøst produkt, tilsættes 2-3 g soda til valle, før det hældes på en sigte.

Anbefalet læsning:  Bagepulver: gavnlige egenskaber, anvendelse, hvordan man tager

Opmærksomhed! Soda skal tilsættes efter at have mælket mælken.Ellers vil det neutralisere citronsyre, og mælkekurring vil forekomme meget senere, hvilket vil føre til en forringelse af ostens smag.

Anvendelsen af ​​gedeost i madlavning og kosmetologi

Produktet bruges i vid udstrækning til madlavning. Det bruges som en uafhængig skål - som en forretter til vin eller dessert eller som en komponent i mere komplekse retter. Det bruges mest i salater eller gryderetter.

I kosmetologi anvendes flydende produkter oftere (gedemælk og fløde og creme creme opnået derfra), men ost bruges også. Ostemasker har en tonisk virkning på huden. De gælder for alle hudtyper. Ernæringseffekten af ​​disse masker er bedre end dem, der er fremstillet af koost.

Skaden ved gedeost og kontraindikationer

På grund af produktionen og markedsføringen er det i øjeblikket vanskeligt at finde kommercielt fremstillet gedeost. Derfor er de fleste af de oste, som forbrugerne møder i dag, ikke pasteuriserede, men råvarer. Dette er den største fare for gedemælkost og dens skade på mennesker - tilstedeværelsen af ​​patogene bakterier. For eksempel salmonella eller Kochs pinde.

Det er naturligvis ønskeligt at købe et produkt fremstillet ikke kun "i henhold til opskrifter fra gamle mestre", men også i henhold til moderne sikkerhedsstandarder. Dette kan kun garanteres af en ansvarlig producent. Desværre er der i øjeblikket meget få af dem.

Fra et kemisk synspunkt udgør produktet en fare for tre kategorier af patienter:

  • patienter med mavesygdomme (mavesår, gastritis og andre); denne type ost har en høj syreindhold, så denne gruppe bør ikke misbruge den;
  • lider af gigt
  • har allergi eller individuel intolerance.

Tilfælde af allergi eller individuel intolerance over for produktet er faktisk ekstremt sjældne (mindre end 1 tilfælde pr. Million).

Nogle gange, især når produktet spises for første gang, er der ubehag i maven, men som regel går det ikke længere end ubehagelige fornemmelser.

Sådan vælges og opbevares gedeost

Det menes, at den bedste ost produceres mellem begyndelsen af ​​maj og slutningen af ​​september. Det er på dette tidspunkt, at gedenes kost er den mest varierede og sunde. Derfor er det første udvælgelseskriterium produktionsdatoen.

Lige så vigtigt er tilstedeværelsen af ​​urenheder, især andre typer mælk. Ægte gedeost fremstilles udelukkende af gedemælk, den bør ikke indeholde komælk.

Produktets udseende afhænger af madlavningsteknologien og kan være meget forskelligartet. Hovedkravet er ensartethed af farve og samme konsistens.

Det er svært at sige noget efter lugt, da produktets lugt for det første er specifik, og for det andet er tilstedeværelsen af ​​svampe eller skimmel ofte en produktionsteknologi og slet ikke en krænkelse af opbevaringsbetingelserne.

Opmærksomhed! Skimmelost er kendetegnet ved en ensartet fordeling af svampen over overfladen eller over volumenet. Der bør ikke være nogen fokal spredning af skimmel; hvis sådan observeres, er det bedre ikke at købe denne ost.
Anbefalet læsning:  Hvorfor er muggen ost nyttig, og kan den spises

Opbevaringstid afhænger af produktets hårdhed. Blød ost opbevares i ca. 15 dage, hård ost - ca. tre måneder. Opbevar produktet i køleskabet.

Konklusion

Fordele og skader ved gedost har længe været kendt. Det er meget brugt til madlavning og kan tjene som en snack eller en delikatesse. Faktisk har dette produkt ingen kontraindikationer og kan bruges af alle uden undtagelse. Begrænsninger kan kun pålægges omfanget af dens anvendelse. Dens gavnlige egenskaber hjælper kroppen med at klare mange problemer, både interne og eksterne. Alle opfordres til at introducere dette produkt i deres kost.

Link til hovedindlæg

Sundhed

skønheden

Mad