Byggrød: fordele og skader, hvordan man laver mad korrekt

Fordelene og skaderne ved byg eller bygkorn er kendt over hele verden og bruges i vid udstrækning i kulinariske traditioner i mange lande - Sverige, Danmark, Finland, Italien og andre. Grød, tilbehør, supper tilberedes af det, der bruges til at fylde pølser, pates, tilsat budding, tærter.

Hvilket korn kommer byg fra?

To typer korn fås fra byg - byg (knust) og perlebyg (skrællet). Byg er hele, skrællede bygkorn, der er blevet slibet. De er lette, glatte at røre ved - de har ingen hud, de har en aflang form, afrundede i enderne. Men der er mere nyttige egenskaber i mørkfarvet perlebyg, da kornene i disse tilfælde er mindre forarbejdede.

Typer af perlebyg

For at lære at tilberede lækre sunde bygretter skal du vælge det korrekt. Der er flere typer til salg:

• Hollandsk kvinde: dette er en skrællet og poleret gryn. Under skrælning fjernes den øverste skal af hvert korn fra det, og med det meste af de nyttige egenskaber: som et resultat bliver det hvidt. Den hollandske kvinde bruges til at mætte påfyldningen af ​​tærter, mælkegrød, fyldt fjerkræ og supper med anden smag, for eksempel frugt, bær, forskellige krydderier;
• Yachka: dette er den samme hollandske kvinde, men knust i 3,4,6 dele. Den koger hurtigere, den bruges til mosede supper, tilsat budding, muffins. Til fremstilling af klassisk grød er hun, ligesom den hollandske kvinde, ikke egnet;
• Kerne: grød fremstillet af den vil være så nærende som muligt, blød, aromatisk og med mange nyttige egenskaber. Kun fra sådanne korn kan du mærke den ægte delikate smag af byg.

Du skal ikke kun vælge korntypen, men også for at bestemme dens kvalitet: fordelene og skaderne ved byggrød til sundhed afhænger stort set af dette. Det er bedst at købe i løs vægt eller i papkasser. I plastposer begynder korn at fordampe fugt, som ikke har nogen steder at gå, og derefter forme. Der er meget få nyttige egenskaber i sådan byg, det vil kun skade sundheden.

Der skal være et "vindue" i æskerne, hvorigennem du kan se kornenes tilstand, deres kvalitet: de skal have samme størrelse. Hvis der er en lille brøkdel i perlebyg, betyder det, at teknologien ikke er fulgt, eller at skadedyrsfugle, der lever af korn, er blevet introduceret. I dette tilfælde vil forholdet mellem gavnlige egenskaber og skade også være ugunstigt for kroppen.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i perlebyg

Perlebyg under madlavning øges med 3 - 3,5 gange. Derfor er den kemiske sammensætning af tørre og kogte korn forskellige. Overvej den kemiske sammensætning og nyttige egenskaber ved perlebyggrød, kogt i vand.

Perlebyg er et værdifuldt produkt, der har mange nyttige egenskaber og er i stand til at genopfylde manglen på de vigtigste stoffer i kroppen. Desværre er det lidt brugt i moderne madlavning på grund af det faktum, at spisekulturen over tid er gået tabt, og ris og andre produkter er blevet erstattet.

Hvorfor byg er nyttigt

Byens fordelagtige egenskaber manifesteres i indholdet af komplekse kulhydrater, som giver dig mulighed for at opretholde en følelse af fylde i lang tid med et lavt kalorieindhold i produktet. Derfor anbefales de til brug i kostvaner og sportsernæring.

Listen over nyttige egenskaber ved bygkorn kan fortsættes.

For kvinder

For kvinder hjælper byg med at opretholde en god tilstand af hud, hår, tænder. Hvis det er til stede i kosten, er kroppen mættet med nyttige stoffer, såsom aminosyren lysin, som hjælper med at producere kollagen, hvilket er nødvendigt for at opretholde friskhed og elasticitet i huden. Baseret på egenskaberne ved perlebyg i hjemmekosmetologi fremstilles nyttige masker til huden, som:

• forbedre hudfarve
• lindre hudorme, acne;
• kompensere for manglende næringsstoffer
• reducere fedtindholdet
• giver huden elasticitet.

Byforyngelsesprodukter vil være ret billige, og resultatet overgår alle forventninger. Skader er kun mulige, hvis der er en allergisk reaktion på kornkomponenter.

For mænd

Byg har mange medicinske egenskaber: det hjælper med at sænke kolesterolniveauet, styrke hjertemusklen, blodkarrene. Dette er meget vigtigt for mænd efter 40 år, da risikoen for at udvikle hjerteanfald og slagtilfælde stiger fra denne alder. Mænd misbruger i højere grad end kvinder alkohol, rygning, overspisning. Byg er gavnligt for leveren og hjælper med at rense blodet og forbedre tarmens funktion.

I hvilken alder kan byg gives til børn

Byg er en af ​​de svært fordøjelige fødevarer, der kan skade et skrøbeligt fordøjelsessystem. Børnelæger anbefaler ikke at skynde sig at medtage korn i børnenes kost. Byg indeholder gluten, som absorberes dårligt af kroppen i en tidlig alder. Alt dette gør det uønsket for babyer under to eller tre år og kan skade dem.

For ældre børn anbefales det, at perlebyg retter koges i vand uden tilsætning af mælk, da risikoen for skade på fordøjelsesprocesserne øges. De første portioner skal være små, når du vænner dig til dem, kan du øge dem.

Er byg mulig for gravide og ammende kvinder

Byg er også gavnligt under graviditet. I løbet af drægtighedsperioden og fodring af et barn skal kornretter inkluderes i kosten. Dette hjælper med at give din baby de næringsstoffer, der er nødvendige for korrekt vækst og udvikling. Hun vil også gavne moderen:

• metabolisme forløber korrekt (fosfor, B-gruppe vitaminer);
• kropsvægt stiger ikke (lavt kalorieindhold);
• slagger og toksiner (fiber) fjernes;
• nervesystemet fungerer normalt (vitamin PP);
• barnets skelet er dannet korrekt (D-vitamin, fosfor);
• en kvindes hud forbliver fast (lysin);
• uafbrudt arbejde i hjertet (lysin);
• god blodcirkulation (vitamin E);
• der dannes et tilstrækkeligt niveau af hæmoglobin (vitaminer fra B-gruppen);
• kvindens krop modstår med succes vira, infektioner (lysin, vitamin A).

Det er nødvendigt at indføre perlebyg i diæten til en ammende mor fra omkring en måned gammel baby. Start i det små og se dit barn efter tegn på en allergisk reaktion eller anden skade.Perlebyg bouillon er gavnligt for ammende mødre: det øger amning, eliminerer klumper i brystkirtlerne.

Fordelene og skaderne ved byg mod sygdomme

Kornretter kan ikke kun tjene som mad, men også som et terapeutisk og profylaktisk middel mod mange sygdomme. Fordelene ved perle byggrød i vand bruges i skønhedsopskrifter, sunde kostvaner som et uafhængigt lægemiddel.

Med diabetes mellitus

Byg har mange sundhedsmæssige fordele, herunder et lavt glykæmisk indeks. Det anbefales at blive introduceret i diætet hos mennesker med diabetes. Derudover korn:

• styrker og renser blodkar, som er blandt de første, der lider af diabetes; hjælper med at undgå komplikationer forbundet med det kardiovaskulære systems arbejde
• normaliserer forløbet af metaboliske processer i kroppen, som som regel forstyrres af diabetes;
• regulerer blodsukkerniveauet.

For at opretholde det glykæmiske indeks for perlebyg skal det koges i vand med en minimumsmængde fedt.

Med gastritis

Fordelene ved perlebyg for menneskekroppen manifesteres primært i indflydelsen på fordøjelsesprocesserne. Perlebyg kan inkluderes i en terapeutisk diæt til gastritis: dens gavnlige egenskaber blokerer udviklingen af ​​den patologiske proces, har en beroligende, omsluttende virkning.

Grød skal være kogt og let at fordøje. Det er kun tilladt at spise bygretter i eftergivelsesperioden. Hvis gastritis fortsætter på baggrund af øget surhed, er den mindste mængde korn i kosten tilladt for at undgå skade.

Med pancreatitis

Fordelene ved bygets egenskaber er længe blevet brugt af folkemedicin til behandling af bugspytkirtlen. Ikke kun færdige retter vil have en helbredende virkning, men også det vand, hvor kornene blev infunderet eller kogt. De kan inkluderes i kosten på tidspunktet for forværring af sygdommen. Perlebyg skal være godt gennemblødt og kogt, så viser det godt sine gavnlige egenskaber: indhylling, blødgøring, antiinflammatorisk.

Byg til vægttab og kropsrensning

Byg bruges ofte i råvaremenuen. Gennemvædet byg uden kogning giver alle fordelene ved det af naturen: det fjerner toksiner fra kroppen, beriger en person med energi. For at give en løsere konsistens skal de hævede gryn slibes i en blender eller på nogen anden måde.

Brugen af ​​perlebyggrød til vægttab består også i lav energiværdi og lavt GI (glykæmisk indeks). Måltider er inkluderet i menuen med diæt med lavt kalorieindhold, der er ordineret til fedme. Dette er en anden sundhedsmæssig fordel ved korn, skadet af byg i sådanne tilfælde kan kun manifestere sig, hvis det misbruges.

Pearl byg kost

Fordelene ved byg til vægttab maksimeres i monodieter udført på basis af det. Det er tilladt at spise grød kogt i vand uden olie og krydderier. Du skal også drikke mere vand. Du behøver ikke at begrænse dig strengt i mængden af ​​spist byg: Samtidig forsvinder ca. 1 kg hver dag. Varigheden af ​​kosten er cirka fem dage.

Fastedag på byg

Hvil dit fordøjelsessystem en dag om ugen. Fastedage på byg vil medføre fordele. Dette hjælper med at rense tarmene fra gamle aflejringer, reducere kropsvægten - til lave økonomiske omkostninger. Grød skal indtages i begrænsede portioner, men så ofte du vil. Drik rent drikkevand mindst 2 liter om dagen.

Hvordan man laver byg, og hvad kombineres det med

Det tilrådes at suge byg natten over, ca. et glas korn pr. Liter vand. Så det vil lave mad hurtigere, være blødt og smuldrende og mere fuldstændigt afsløre dets nyttige egenskaber.For at fremskynde madlavningen er det nok med et par timers gennemblødning, i nogle tilfælde kan du undvære det.

Den klassiske opskrift på byggrød

Du kan tilberede grød i vand eller mælk. Proportionerne er i begge tilfælde 1: 3, blød - kun i vand eller yoghurt, hvor mælkesyrebakterier hjælper med at blødgøre kornene godt. Efter hævelse skal de skylles godt for at fjerne den resterende valle.

Kog i halvanden time over svag varme. Hvis du laver mad med vand, kan du tilføje fløde eller smør. Hvis du har en multikooker, kan du bruge tilstanden "sløv". Det vil tage tre til fire timer at få en smuldrende perlebyggrød, hvis fordele for kroppen er meget højere end med den sædvanlige metode til madlavning.

Opskrift med gulerødder og løg

Perlebyg kan kombineres med yderligere ingredienser for at berige dets smag og sundhedsmæssige fordele. Det er nødvendigt at tilberede skålen i henhold til princippet om rispilaf uden kød:

• simre løg og gulerødder i olie i bunden af ​​kedlen;
• lad det præ-gennemblødte korn løbe ud og tilføj det til stegningen;
• tilsæt salt, peber, bland alt sammen, mørk lidt;
• hæld vand, så det dækker perlebyg med ca. 1 - 1,5 fingre;
• kog under et tæt lukket låg over svag varme i 15 - 20 minutter;
• kontrollere graden af ​​beredskab. Hvis grynene stadig er hårde, og væsken er kogt væk, skal du tilsætte lidt vand og fortsætte med at lave mad i yderligere 10 minutter.

Perle byg suppe

Der er mange muligheder for at fremstille perlebygssuppe. Her er den mest tilgængelige. Hvordan gør man det:

• kog tre glas vand;
• tilsæt to spiseskefulde korn, tidligere gennemblødt og hævet;
• kog i mindst en halv time;
• tilsæt kartofler og hold ild i yderligere tyve minutter;
• steg løg, tilsæt suppe;
• riv den forarbejdede ost og smid den der;
• salt;
• kog i yderligere ti minutter.

I slutningen af ​​madlavningen eller før servering tilsættes urter som løg, dild, persille. Det vil ikke kun tilføje friskhed og nye nuancer af smag, men også berige det med vitaminer.

Perle byg ansigtsmasker

Fordelene ved byg for en kvindes krop manifesteres ikke kun indefra. På basis af korn fremstilles forskellige masker, der plejer, fugter og toner ansigtets hud:

1. Kog grød i mælk, slå med en blender. Påfør en varm masse på overfladen af ​​ansigtets hud, livmoderhalsområdet, skyl efter en halv time. Gentag procedurerne flere gange om ugen i mindst en måned.
2. Slib i pulver, hæld varm mælk, insister. Fugt gaze i opløsning, påfør på ansigtet. Hold i tyve minutter. Masken er velegnet til følsom hud: lindrer irritation, giver elasticitet.

Bygskader og kontraindikationer

Bygeretter har ikke kun plusser, men også minus. De skal begrænses til de mennesker, der lider af øget surhedsgrad i maven, overdreven gasproduktion og en tendens til forstoppelse. Fordelene ved byg for mænds krop manifesteres heller ikke altid. Den stærke halvdel bør ikke misbruge korn, da dette kan føre til skade, såsom nedsat libido, fordøjelsesbesvær.

Sådan vælges og opbevares perlebyg

Fordelene og skaderne ved byg for den menneskelige krop afhænger i høj grad af produktets kvalitet. Når du vælger byg, skal du være opmærksom på følgende punkter for at undgå skader fra forkælet korn på kroppen. Grynene skal være ensartede, lyse eller brunlige i farve uden sorte pletter eller prikker. Kornene er smuldrende og klæber ikke sammen med en frisk, behagelig lugt.

Du kan opbevare byg i et år (knust) eller to (hele). Beholderen skal være tør, tæt lukket på et mørkt sted. Lys og luft fremmer oxidation, fugt fører til forringelse og bakterievækst.

Sådan vælges og opbevares perlebyg korrekt, om dens fordele og skader, kan du desuden lære af videoen:

Konklusion

Fordelene og skaderne ved byg har været kendt for menneskeheden siden umindelige tider. Retter lavet af det er velsmagende, nærende og har medicinske egenskaber. Bivirkninger og skade på korn er ubetydelige og manifesteres hovedsageligt, når de indtages i store mængder.

Anmeldelser