Hvordan man spiser tamarindfrugt: beskrivelse, sundhedsmæssige fordele og skader, anvendelse, hvordan man opbevarer, foto

At vide, hvordan man spiser tamarind korrekt, er nødvendigt for at værdsætte smagen og få mest muligt ud af frugten. Det tilhører bælgfrugterfamilien og er den eneste repræsentant for Tamarind-slægten. Denne frugt er bedre kendt som den indiske dato.

Hvad er og hvordan ser frisk tamarind ud?

Tamarind er brune bønner. De vokser i længden op til 20 cm, i bredden - op til 2-3 cm. Frugter modnes på træer med samme navn, som kan nå 20 m i højden og 9 m i diameter.

Plantens krone spreder sig frodig. Ligesom andre træer, der vokser i troperne, er tamarind stedsegrøn. Men de bærer kun frugt en gang om året.

Spidse bælg dannes i stort antal på trægrene. Ovenfra er de dækket af en skrøbelig hud af en jordfarvet nuance. Frugter høstes fra januar til februar, men i nogle regioner når de modenhed i slutningen af ​​december. En indisk dato betragtes som fuldt moden, når bønnerne let adskilles fra træets grene.

Tamarind vokser i tropiske asiatiske lande, Sydamerika, Østafrika, frugter med papirmasse ligner lange bønner

Sammensætning og kalorieindhold af tamarind

Pulp af indiske dadler er høj i fiber og kulhydrater. Kalorieindhold pr. 100 gram - 239 kcal. Det omfatter:

• 2,8 g protein;
• 0,6 g fedt
• 57,4 g kulhydrater;
• 5,1 g kostfibre;
• 2,7 g aske.

Frugtmassen indeholder umættede fedtsyrer, mono- og disaccharider. Tamarind er en stor kilde til vitaminer. Bønnerne indeholder:

• vitaminer A, C, E, K, PP, gruppe B (thiamin, pyridoxin, cholin, riboflavin, folinsyre, nikotinsyre og pantothensyre);
• beta-caroten.

Når du bruger tamarind, kommer mineraler ind i kroppen:

• selen;
• kobber;
• zink;
• jern;
• fosfor;
• kalium;
• magnesium;
• natrium;
• kalk.

Alle vitaminer og elementer er nødvendige for normalisering af kroppen. Kolin er for eksempel involveret i metaboliske processer. Uden nikotinsyre hæmmes processen med assimilering af fosfor, calcium, magnesium. Indeholder også tamarind mælkesyre, vinsyre og hydroxycitric syrer.

Hvordan tamarind smager og ser ud

Frugterne af indiske dadler ligner aflange jordnøddebælg. Skal af tamarind er fast, jævn, let ru at røre ved. Der er et elastisk kød under det. I konsistens ligner det orientalske slik - baklava eller churchkhela.

Grøn tamarind har et surt kød. Det bruges til fremstilling af krydrede retter. Når den er moden, får papirmassen en behagelig sød og sur frugtagtig smag. Sammenlignet med almindelige datoer er tamarind mere sur. Når frugten skæres, mærkes straks en sød aroma.

Farven på den modne papirmasse er chokolade med en rød nuance.Indefra fastgøres det til skrælen ved hjælp af filamentøse processer.

Der er hårde knogler i tamarindfrugtens masse; udad ligner de små glatte mørkebrune sten. Hver frugt indeholder 5-7 frø. Knogler, skorpe og trådformede processer er uspiselige.

Den søde og sure pulp af indiske dadler smager for mange som svesker, tørrede abrikoser eller syltetøj fra blommer og æbler.

Hvorfor er tamarind nyttig?

Frugterne af den indiske dato mætter menneskekroppen med de nødvendige vitaminer og mineraler. De har følgende handlinger:

• bakteriedræbende;
• antiinflammatorisk;
• antioxidant;
• snerpende
• hæmostatisk;
• immunostimulerende;
• afføringsmiddel.

Tamarind bruges som et middel til at normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen, reducere gasdannelsen. I folkemedicin i østlige lande bruges frugt til behandling af sygdomme i fordøjelsessystemet. Stofferne indeholdt i indiske datoer normaliserer tilstanden i mave-tarmkanalen, fremmer fjernelsen af ​​toksiner og toksiner.

Tamarindens gavnlige egenskaber skyldes dens sammensætning:

• vitamin B4 (cholin) deltager i stofskiftet og er nødvendigt for at hjernen, nyrerne, leveren fungerer korrekt;
• ascorbinsyre og tocopherol fungerer som en antioxidant, hjælper med at klare øget mental og fysisk stress og befri kroppen for frie radikaler;
• B-vitaminer forhindrer udviklingen af ​​nervesygdomme;
• kalium sikrer normal funktion af hjertet, blodkar, muskler;
• fosfor og calcium er ansvarlige for strukturen og tætheden af ​​knoglevæv;
• magnesium er involveret i stofskiftet, regulerer kropstemperaturen;
• natrium er nødvendigt for at normalisere vand-saltbalancen.

Inkludering af frugt i kosten anbefales til folk i alle aldre. Ikke kun frugter er nyttige, men også andre dele af planten. De bruges til fremstilling af infusioner, afkog.

For kvinder

Massen af ​​den indiske dato er god for kvinders sundhed. Det anbefales at spise tamarind mod hormonelle lidelser. Det anbefales til patienter, der lider af infertilitet. Inkluderingen af ​​frugt i kosten hjælper med at forhindre anæmi eller normalisere tilstanden med et let fald i hæmoglobin i blodet.

Brug af frugt hjælper også med at øge følsomheden i de erogene zoner. Det betragtes som et kvindeligt elskovsmiddel. Under indflydelse af stofferne i det forstærkes seksuel lyst.

Tamarind er ikke kontraindiceret under graviditet. Men du bør ikke misbruge det.

Indiske datoer for kvinder kan medtages i kosten i små mængder, de har en gavnlig virkning på hormoner og øger libido

For mænd

Mænd skal være opmærksomme på den indiske dato, som en frugt, der normaliserer hjertets, blodkarens arbejde og fremmer fjernelsen af ​​"dårligt" kolesterol. Det sure kaliumsalt, der er inkluderet i sammensætningen, har en vanddrivende og afførende virkning, takket være dette er det muligt at normalisere blodtrykket.

Fordelene ved tamarind for mænd er ikke begrænset til de positive virkninger på hjertet og blodkarrene. De stoffer, der udgør frugterne, normaliserer funktionen af ​​urogenitale organer og øger seksuel lyst.

Når man taber sig

Tamarind indeholder en stor mængde fiber. Det bidrager til udseendet af en følelse af fylde, et fald i appetitten. Polyfenoler, flavonoider og hydroxysyrer har en lignende virkning.

Hydroxycitric syre, som er en del af papirmassen, er en fedtforbrænder. Det blokerer overgangen af ​​glukose til kropsfedt, når den kommer ind i kroppen. Denne effekt opnås ved inhibering af amylase.

De spiser tamarind for vægttab som et middel, der forbedrer fordøjelsen og har en afførende virkning. Det fremskynder også nedbrydningen af ​​fedt og normaliserer optagelsen af ​​næringsstoffer.

Sådan spiser du rå tamarindfrugter

Tamarind indtages frisk. Men du kan bruge frugt til fremstilling af desserter, saucer, snacks, drinks.

For at smage frugten skal du fjerne papirmassen fra skallen. For at gøre dette er den ydre skal skåret i længderetningen med en almindelig kniv og brudt i 2 dele. Derefter er papirmassen let at fjerne. Før brug anbefales det at fjerne filamentøse processer og frø.

Er tamarind mulig for børn

Indiske datoer er tilladt at blive inkluderet i børns kost. De har immunstimulerende, antimikrobielle og anthelmintiske virkninger på kroppen. Det gives også til børn, der lider af forstoppelse og andre fordøjelsesforstyrrelser. Det fungerer som et mildt afføringsmiddel og hjælper med at rense kroppen.

For babyer, der bor i regioner, hvor tamarind vokser, tilsættes frugt til kosten fra en tidlig alder. For børn, for hvem denne frugt er eksotisk, er det bedre at inkludere den i kosten tidligst 7-8 år gammel. Indiske datoer skal tilføjes til menuen med forsigtighed under overholdelse af kroppens reaktion. De kan udløse udviklingen af ​​allergier.

Spiser tamarindben

Indiske daddelfrø betragtes som uspiselige, så det anbefales, at de ekstraheres fra papirmassen. Men du behøver ikke at smide dem væk. Tamarindben bruges i kosmetologi. De laver afkog til ekstern brug. Det fugter huden og fremmer dens foryngelse.

Tamarindfrø kan ikke spises, men de kan plantes for at dyrke indiske dadler derhjemme

Brug af tamarind til madlavning

Indiske dadler spises ikke kun friske, men bruges også til madlavning. På basis af tamarind fremstiller de:

• Dessert;
• saucer;
• pastaer;
• slik;
• syltetøj;
• drikkevarer;
• salater.

Modne frugter kræves til søde retter. De bruges til at tilføje en salt sød og sur smag til desserter eller bagværk.

Umodne frugter bruges til at forberede saucer til kød, fisk, grøntsager. De føjes til dressinger til salater og supper. Følg denne beskrivelse for at fremstille en populær tamarindsauce til fisk og skaldyr:

• chili peber, hvidløg, løg og ingefær skal steges i olivenolie i 3-4 minutter;
• efter duftens udseende, tilsæt den hakkede papirmasse af den indiske dato uden hårde fibre og frø;
• hold blandingen over svag varme i 2-3 minutter, så tamarinden er mættet med aromaer;
• hæld 1 spsk. Thai fisk og 1 tsk. østerssauce, vand;
• salt, tilsæt sukker.

Sauce skal smage krydret, krydret-sød. Densitet justeres ved tilsætning af vand. De kan hældes over tilberedt fisk eller skaldyr.

Gravide kvinder rådes til at indtage tamarindretter i begrænsede mængder. Stoffer indeholdt i frugten kan føre til fordøjelsesbesvær eller forårsage blødning.

Tamarind i kosmetologi

I østlige lande er SPA-procedurer populære, hvor papirmasse af indiske dadler anvendes. Det fugter huden og nærer den med næringsstoffer. Rensende lotioner er lavet af frugtekstrakten. Tamarindvand bruges i mange orientalske spa-saloner som en tonic og fugtighedscreme for huden.

Derhjemme kan ansigtsmasker fremstilles af papirmasse af indiske dadler. De organiske syrer, der er inkluderet i deres sammensætning, reducerer sværhedsgraden af ​​inflammatoriske processer på huden, bidrager til regenerering af epidermis, cellefornyelse og eliminering af toksiner.

På basis af skræl og papirmasse af tamarindfrugter fremstilles skrubber, skræl, de renser huden, gør dem mere elastiske, bløde

Kontraindikationer

Ikke alle kan medtage indiske datoer i deres kost. Før brug skal sundhedsmæssige fordele og skader ved tamarind vurderes. Forsigtighed bør udvises af mennesker, der:

• diabetes;
• forværring af sygdomme i fordøjelseskanalen;
• diarré;
• allergi.

På grund af dets høje kulhydratindhold kan spisning af tamarind udløse en stigning i blodsukkerniveauet. Hos patienter med gastritis, erosive og ulcerative sygdomme i fordøjelsessystemet vil frugtsyrer forværre tilstanden. Med diarré er optagelsen i kosten af ​​fødevarer, der har en afførende virkning, kontraindiceret. Dette kan føre til dehydrering.

Dette er ikke en komplet liste over kontraindikationer for brugen af ​​tamarind. Det anbefales ikke til patienter, der tager antikoagulantia. Stofferne i frugten fortynder blodet. Denne kombination kan føre til åbning af blødning.

Hvordan man vælger og opbevarer tamarind

Når du planlægger at købe frisk tamarind, skal du være opmærksom på frugter med en jævn, hård hud uden synlig skade. Udseendet af rynker indikerer, at frugten er forkælet.

Frugten har en kort holdbarhed. Ikke-skrællede, modne bønner kan sidde i køleskabet i ca. 1 til 2 uger. Ved stuetemperatur begynder de at forværres efter 2-3 dage. Du kan øge holdbarheden ved at opbevare frugten i fryseren.

Konklusion

Det er let at lære at spise tamarind ordentligt. Frugten skal skrælles, fjernes fra hårde fibre og frø. Pulpen kan spises frisk eller tilsættes til forskellige retter. På trods af fordelene ved frugt anbefales det at inkludere dem i kosten i små mængder.

Tamarind anmeldelser