Hvorfor syltede æbler er nyttige, hvordan man tilbereder dem til vinteren

Træernes frugter repræsenterer et vitaminkompleks, der bidrager til menneskers sundhed. Regelmæssigt forbrug af naturlige produkter forbedrer kroppens tilstand, men det er svært at få vitaminer i koldt vejr. Fordelene og skadene ved syltede æbler, deres kalorieindhold og andre egenskaber er beskrevet nedenfor.

Funktioner i processen med at stege æbler

Vandladning er forberedelse af produkter til langtidsopbevaring for at spare, øge de gavnlige egenskaber. Metoden er ret gammel, den bruges sjældent, og på samme tid er den effektiv og billig. Egenskaberne ved den resulterende mad kan øge fordelene ved frugten.

Under gennemblødning forekommer to typer gæring - mælkesyre og alkohol.

Mælkesyrefermentering: Anaerobe bakterier omdanner sukker til mælkesyre, som fungerer som et fremragende konserveringsmiddel. Takket være hende rådner frugterne ikke, nedbrydes ikke. Mælkesyre tilføjer næringsværdi til fødevarer, men gavner ikke kroppen.

Alkoholisk gæring: gæren indeholdt i frugterne omdanner sukker til vinalkohol, som kan være ubehagelig for smagen og forårsage skade på særligt følsomme mennesker. Under behandlingen frigøres meget kuldioxid, der mætter mad. Vinalkohol med kuldioxid giver friskhed, speciel smag og nyttige egenskaber til produkternes udseende.

Sammensætning og kalorieindhold i syltede æbler

Efter 4 - 6 uger, når produktet bliver klar til brug, bevares stoffer, der er nyttige for kroppen, og ganges deri. Æbler akkumulerer 1,5% mælkesyre og mindst 1,8% alkohol, som ved deres egenskaber hjælper med at stimulere appetitten.

Kalorieindhold, egenskaber af færdige fødevarer afhænger af den sort, der blev brugt. Den laveste kalorieindhold - grønne frugter, de er mere sure. I 100 g af sådanne produkter, 30-35 kcal, i gule - ca. 40 kcal, og i røde er de mest kaloriefattige - 50 kcal. Grønne syltede æbler skal indtages omhyggeligt af mennesker med høj surhedsgrad i maven, ellers kan de skade tarmene.

Energiværdien på 1 kg er kun 1180 kJ, som fordeles på denne måde:

• 86% - kulhydrater;
• 8% fedt
• 6% - proteiner.

Nyttige egenskaber ved syltede æbler

Regelmæssig brug af produktet hjælper med at forbedre trivsel. Hvad ellers påvirker madens bestanddele, og hvad er dets egenskaber?

Fordelene ved syltede æbler til menneskekroppen:

1. Plantefibre og cellulose stimulerer effektiviteten i mave-tarmkanalen, stimulerer appetitten, fremskynder udskillelsen af ​​mavesaft.
2. En stor mængde pektiner, organiske syrer, monosaccharider har en positiv effekt på kroppen som helhed.
3. Ascorbinsyre ved sine egenskaber stimulerer immunforsvaret til at modstå bakterie-, svampe-, virussygdomme. Det samme stof har en antiinflammatorisk virkning, er gavnligt ved forværringer.
4. Calcium er en profylaktisk komponent mod osteoporose og andre knoglesygdomme, men i overskud medfører det kun skade.
5. A-vitamin, der findes i en tilstrækkelig mængde i gennemblødte frugter, hjælper med at styrke hår, negle og forbedrer deres egenskaber.
6. Gruppen af ​​B-vitaminer har en positiv effekt på nervesystemets tilstand.

Ved hyppig brug af gennemblødte æbler forbedres tarmperistaltikken. Frugter indeholder mange vitaminer C, E, P, PP, som er gavnlige for menneskers sundhed, men du bør ikke overbelaste kroppen med dem, fordi dette vil brænde den modsatte effekt. Der er flere probiotika i sådan mad end i yoghurt.

Om syltede æbler medfører fordele eller sundhedsskader, afhænger af menneskekroppen, dens følsomhed over for komponenter. Produktet indeholder mange:

• thiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• nikotinsyre (vitamin B3 eller PP);
• pyridoxin (vitamin B6);
• folinsyre (vitamin B9);
• cobalamin (vitamin B12);
• kirtel;
• jod;
• magnesium;
• kobber;
• krom;
• zink.

Æbler har dobbelt så meget calcium, hvis de er gennemblødt med røn. Denne ingrediens giver sin del af vitaminet til frugten og forbedrer dets egenskaber. Fødevarer mættet på denne måde hjælper med at styrke skeletet, den menneskelige ryghvirvel, og er samtidig et profylaktisk middel mod sygdomme i bevægeapparatet. De skader ikke sunde mennesker.

Er gennemblødte æbler gode til vægttab

Frugter er lave i kalorier, så de er gode til folk, der følger en streng diæt. De indeholder et kompleks af nyttige stoffer, der øger effektiviteten i maven og hjælper med at rense kroppen. For at fremskynde vægttab anbefales det at spise 2-3 stykker dagligt.

Hvilke æbler er egnede til at tisse

Ikke alle sorter er velegnede til langtidsopbevaring. Hvilke syltede æbler vil bringe, gavne eller skade kroppen, afhænger af de vigtigste produkter. Bedre at vælge sorter:

• almindelig Antonovka;
• skarlagenrød anis
• wagner;
• Slaver;
• Simirenka tøjler;
• Sarah Sinup;
• skarlagenrød anis
• pepin safran.

Det er bedre ikke at tage frugt i butikken, men hvis der ikke er andre muligheder, skal de have tid til at hvile. Efter et par uger viser de dårlige frugter sig - de skal smides væk. Når du vælger på markedet, er det bedre at købe frugt, der ikke er for smuk, men ikke indeholder skadelige komponenter. En gang i opløsning opfører sig pesticider og andre stoffer uforudsigeligt, så der er risiko for at ødelægge hele batchen.

Hvordan man laver syltede æbler derhjemme

Der er tre tilberedningsmetoder: sød, sur, enkel. De høstes om efteråret efter fuld modning, fordi smagen på den færdige mad afhænger direkte af friskhed. Små æbler vælges til gennemblødning - derefter går gæringen jævnt, mens store frugter "modner" i lang tid.

Traditionelt blev egetønder brugt til vandladning, men i dag er de svære at finde, da de er dyre og fylder meget. Husmødrene fik fat i at gøre alt i gryder, spande, krukker. I keramik, porcelæn, emaljerede fade er det muligt, men i aluminiumsbeholdere er det umuligt - på grund af metaloxidation.

Inden du begynder at arbejde, skal du forberede alt, hvad du har brug for:

• gaze eller bomuldsklud til at dække beholderen
• en træplade eller -plade til jævn fordeling af lasten
• en sten eller en tre liters krukke vand til undertrykkelse.

Alle genstande skal desinficeres med sodavand, alkohol eller andre egnede midler. Søde sorter varer længere end sure sorter. Den optimale temperatur til vandladning er + 15-22 ^omC. Ved en lavere temperatur nedsænkes gennemblødningsprocessen, og i et varmt rum er der risiko for at udvikle fedtede syrebakterier, der er skadelige for mennesker.

Sur syltede æbler

Du får brug for:

• 20 kg æbler
• 10 liter vand;
• 150 g sukker
• 150 g salt
• 20 solbærblade;
• 40 kirsebærblade.

Vand koges, salt og sukker opløses i det. Mens væsken køler ned, vaskes æblerne grundigt og frigøres fra stilkene. Bladene placeres i bunden af ​​beholderen, æblerne placeres ovenpå. Fortsat med alternative lag, fyldes beholderen til toppen. Hæld frugterne og bladene med kølet vand, læg et bord ovenpå og tryk det ned med en tung genstand. Beholderen fjernes et køligt sted, hvor temperaturen er +15 - 16 ^omFRA.

Syltede æbler med mynte og honning

Til saltlage:

• 10 liter vand;
• 200 - 300 g honning
• 150 g salt
• 100 g rugmel eller malt.

Du skal også bruge æbler, kirsebær, mynteblade, du kan også tilføje solbær fra buske. Alternerende lag, de udfylder den desinficerede beholder: vasket solbærblade placeres i bunden og derefter 2 lag æbler. Dæk med kirsebærblade og igen frugterne i 2 rækker på toppen - mynte.

Når alle æblerne placeres i beholderen, lægges der et sortiment af blade ovenpå, dækket med et bræt, og der lægges en belastning. I mellemtiden koges vandet, honning, salt, sukker opløses i det og afkøles til stuetemperatur for maksimale fordele. Uden at fjerne lasten hældes æbler med saltlage. For at frugterne skal være nyttige, skal de placeres i 4-6 uger i et rum med en temperatur på +15 - 18 ^omC - dette vil gøre det muligt at afsløre nyttige egenskaber for dem.

Syltede æbler med kål

Frugten til denne opskrift har brug for sød, tæt, ikke stivelsesholdig. De kan have enhver farve, men inden arbejdet påbegyndes, skal de opbevares på et mørkt, køligt sted i 2 uger. Dette vil give en mulighed for at udrydde dårlige, ormeagtige æbler, som yderligere vil skade hele surdej.

For at forbedre smag og aroma karakteristika anvendes:

• solbær;
• mynte;
• salte
• elskede;
• Laurbærblad;
• allehånde;
• sennepsfrø;
• koriander;
• karve;
• peberrod;
• vild hvidløg;
• fed hvidløg;
• peber.

For en stor gryde har du brug for:

• 4 kg kål;
• 3 kg æbler;
• 3 mellemstore gulerødder;
• salt 90 g;
• sukker 60 g

Et kålblad placeres i bunden af ​​beholderen. Sæt finhakket kål med gulerødder ovenpå og derefter æbler. Fortsæt med at skifte lag, fyld beholderen. En plank med undertrykkelse placeres på det allerførste kålblad.

Skader på gennemblødte æbler og kontraindikationer

Efter at have læst om fordelene ved et gennemblødt produkt, er det svært at tro, at der er begrænsninger for dets anvendelse. Syren indeholdt i den skader maven, hvis en person har forværrede former for gastritis, mavesårssygdom. Den søde måde at bevare indebærer at øge kalorierne og anbefales derfor ikke til diætere.

Opbevaring af syltede æbler

For at de færdige, gennemblødte frugter ikke peroxid, vil det være nyttigt at placere dem et køligt sted. Opbevaringsbeholderen skal være af træ, plast, glas, emaljeret. For at saltlage skal vise sig at være af høj kvalitet, er det nødvendigt at desinficere alle retter ved at hælde kogende vand over dem. Den optimale temperatur til opbevaring er fra +4 til +6 ^omFRA.

For at forhindre, at produktet ødelægges, skal skimmel og skum regelmæssigt fjernes fra overfladen af ​​opløsningen under "modningsprocessen", og der tilsættes frisk kogt vand. Det anbefales at desinficere undertrykkelsen en gang om ugen. Hvis det er en sten, skoldes den med kogende vand, mens en krukke vand kan vaskes med sodavand, steriliseres.

Konklusion

Fordelene og skadene ved syltede æbler øges eller falder afhængigt af frugtens type, opløsningens kvalitet og andre egenskaber. Læg mad i beholderen frit, og efterlad plads. For at forbedre aroma og smag kan du tilføje citronmelisse, mynte, hvidløg. Regelmæssigt forbrug af gennemblødte æbler vil lindre tarmproblemer.