Kumminekrydderier: applikation, hvilke retter det passer, hvordan er det nyttigt for kroppen

Krydrede urter er blevet brugt siden oldtiden. De har fundet anvendelse i madlavning og traditionel medicin. For at tilføje ny smag og aroma tilsættes spidskommen ofte til retterne. Krydderierne er populære i Asien. De fordelagtige egenskaber ved spidskommen og kontraindikationer bør overvejes, når krydderier inkluderes i kosten. Krydderiet har flere navne.

Hvordan ser spidskommen ud og hvilken smag?

Krydderiet forveksles ofte med spidskommen på grund af dets lignende egenskaber. Planter tilhører den samme familie (paraply). Zira og spidskommen adskiller sig i smag og lugt.

Krydderiet kaldes:

• azhgon;
• sort spidskommen;
• kammun.

Frøene, der bruges som krydderi og middel mod traditionel terapi, er brune. Deres længde er op til 5 mm. En funktion er tilstedeværelsen af ​​langsgående ribben. Frøene er smalle, formet som en buet halvmåne.

Kummin har en mere bitter smag og skarp aroma sammenlignet med spidskommen. Ristning af frøene tager ikke lang tid.

Hvordan ser spidskommen ud, og hvor den vokser

Urten er en flerårig. Blomsterne kan være hvide eller røde. Kumminens højde overstiger ikke 1,5 m. Den kendetegnes ved alternative blade.

Planten findes i bjergene i Centralasien. I Indien dyrkes den nær huse. Græsset dyrkes også i området:

• Latin Amerika;
• Afrika;
• Middelhavet;
• Øer i den maltesiske øhav.

Planten foretrækker jord med høje saltniveauer. Den dyrkes i halvtørre og tørre regioner. Den optimale temperatur varierer fra 16 til 24 ° C.

Græs har brug for tilstrækkelig sol til normal vækst. Våd jord er vigtig. Frømodning bemærkes flere måneder efter plantning.

Kummin kemisk sammensætning og næringsværdi

Frøene bruges som krydderi i madlavningen. Det er et af de mest almindelige krydderier i Indien. Dens energiværdi er 375 kcal (pr. 100 g). Kummin indeholder følgende næringsstoffer:

• proteiner (18 g);
• fedt (22 g);
• kulhydrater (44 g);
• vitaminer: retinol, riboflavin, niacin, pyridoxin, folacin, ascorbinsyre, tocopherol;
• mineraler: magnesium, calcium, natrium, fosfor, kalium, jern, zink.

Æteriske olier kaldes også essentielle næringsstoffer.

Hvorfor er spidskommen nyttigt for kroppen?

Krydderiet har en gavnlig virkning på kroppen. Spidskummenes medicinske egenskaber inkluderer:

• styrkelse af hukommelse
• øget libido;
• forbedring af synet
• normalisering af appetit;
• stabilisering af fordøjelsessystemet
• fjernelse af toksiner og toksiner.

Anvendelse af spidskommen til medicinske formål

Det tilrådes at bruge azhgon ikke kun til kulinarisk, men også til medicinske formål. Følgende indikationer for brugen af ​​krydderiet i traditionel medicin kaldes:

• øget kropstone
• eliminering af lidelser forbundet med funktion i fordøjelseskanalen;
• nyre sygdom;
• øget produktion af modermælk
• eliminering af toksiner og toksiner fra kroppen
• forbedring af hukommelse
• eliminering af søvnløshed;
• undertrykkelse af kvalme
• rensning af de øvre luftveje
• slippe af med hududslæt
• ARVI.

Slankende

Brug af azhgon bidrager til normaliseringen af ​​metaboliske processer. Dette giver dig mulighed for at slippe af med ekstra pund. Tilsætningen af ​​spidskommen til forskellige retter giver en følelse af fylde og forbedrer tarmfunktionen.

Det er nyttigt at tilføje frø til te for at opnå en vanddrivende virkning og fjerne overskydende væske fra kroppen

Til forebyggelse og behandling af sygdomme i fordøjelseskanalen

Planten er kendt inden for ayurvedisk medicin. Urten bruges til at normalisere fordøjelseskanalens funktion, hvilket skyldes den dårlige drikkevandskvalitet. Tyg en skefuld frø i flere minutter. Det kan også hjælpe med at eliminere dårlig ånde.

Krydderiet hjælper med at forhindre dysfunktion i fordøjelsessystemet

Til hudsygdomme

Æterisk olie og knuste frø har antimikrobiel aktivitet. De bruges som et effektivt eksternt middel til behandling af inflammatoriske patologier i hals og hud.

I tilfælde af infektiøse læsioner påføres en speciel pasta, der er lavet af krydderier

Anvendelsen af ​​spidskommen til madlavning, og hvilke retter der er egnede

Normalt bruges krydderiet i det nordlige Indien som erstatning for spidskommen. Ofte steges spidskommen ikke, men tilsættes straks til den færdige skål.

Plantefrø er velegnede til madbrug. De fås direkte fra frugten. Frøene steges og males.

Brug af sort spidskommen er kendt som krydderi til retter. Krydderiet bruges hovedsageligt i det orientalske køkken. Det føjes til følgende retter:

• pilaf;
• grøntsags- og kødretter;
• drikkevarer;
• frugtsalater;
• Dessert;
• marmelade;
• saucer;
• marinader.

Indisk mælkete, kendt som masala, indeholder også spidskommen. Jordkrydderiet tilsættes krydderiblandingen.

I kombination med kanel og fennikel giver ajgon syltetøj og slik en interessant smag. I øst inkluderer gærede mejeriprodukter spidskommen.

Vegetabilsalater tilføjer ikke kun frø, men også planteblade. Spice bruges også til produktion af pølser.

Hvad kan erstatte spidskommen i en opskrift

Azhgon kombineres med følgende krydderier:

• basilikum;
• gurkemeje;
• sort peber;

• mynte;
• oregano;
• kardemomme.

Ristede frø blandes med dild, karvefrø, fennikel og koriander.

Timian bruges i fravær af kammun

Kontraindikationer for brugen af ​​krydderi spidskommen

Brug af krydderier kan være skadeligt. Den negative indvirkning manifesteres i forekomsten af ​​følgende patologiske tilstande:

• irritation af maveforingen
• halsbrand;
• allergiske reaktioner.

Ofte opstår tegn på utilpashed på baggrund af brugen af ​​azhgon i nærvær af kontraindikationer. Spice bruges ikke i følgende tilfælde:

• individuel intolerance
• erosiv gastritis;
• forværring af mavesår
• sygdomme i mave-tarmkanalen i akut form.

Hvordan man vælger og opbevarer et krydderi

Det anbefales at købe frø fra specialbutikker. Det er optimalt at købe et krydderi efter vægt for at være sikker på dets kvalitet. God spidskommen inkluderer ikke noget fremmedlegeme. Før du køber, skal du knuse frøene mellem fingrene. Det friske krydderi giver aromaen med det samme.

Når du køber jordkrydderier, skal du kontrollere pakningens tæthed. Krydderiet er ikke beregnet til langvarig opbevaring.Ellers er tab af nyttige egenskaber mulig. Krydderiet opbevares i en glasbeholder et køligt og mørkt sted.

Konklusion

De fordelagtige egenskaber ved spidskommen og kontraindikationer skal overvejes, før de spises. Krydderiet bruges til kulinariske og medicinske formål. Krydderiet bruges i form af frø og olier på grund af dets antiseptiske, antiinflammatoriske, anthelmintiske egenskaber. Produkter baseret på kammun er egnede til behandling af hud og slimhinder.

Anmeldelser om spidskommen

Krydderierne er meget udbredt i Indien og andre asiatiske lande. Spidskommen popularitet er drevet af dets sundhedsmæssige fordele. Anmeldelser indeholder oplysninger om brugen af ​​krydderier.